Рис для плова
Рис для пло́ва — все те сорта риса, которые подходят для приготовления легендарного восточного блюда. Рис для плова может быть среднезерным или вытянутым, белым или светло-коричневым, но главное, он должен сохранять рассыпчатость и форму после термообработки. В России плов любят делать из сортов басмати, жасмин и индика, в Узбекистане уважают красный сорт девзира, а в Азербайджане используют иранские сорта садри́ и таре́м (таром).
Калории360кКал
Белки6,5грамм
Жиры0,5грамм
Углеводы83грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
79
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Плов — популярное блюдо восточной кухни на базе риса, мяса и моркови с луком. По одной из версий рецепт плова изобрел повар Тамерлана перед походом на Анкару. В состав рецепта должны были входить продукты, которые не портятся в дороге. Вариаций приготовления блюда сегодня существует очень много, в одном только Узбекситане их не меньше дюжины, но базовое отличие сводится к тому, откидной это плов или нет. В откидной версии рис доводят до полуготовности, откидывают, всыпают в казан поверх приготовленного зирвака и оставляют томиться, а в обычной все ингредиенты перемешиваются.
Польза и вред
Рис — рекордсмен среди круп по содержанию углеводов. Продукт легко усваивается и быстро насыщает организм человека энергией. Рис выводит из организма токсины и шлаки, оказывает мягкое лечебное воздействие на органы желудочно-кишечного тракта. Продукт содержит витамины группы В и лецитин, что благотворно влияет на нервную систему, стимулирует деятельность мозга. Рис полезен и при беременности. Учитывая высокую калорийность и высокий гликемический индекс продукта, людям на диете и страдающим от диабета не стоит им злоупотреблять. Переизбыток риса в рационе может привести к запорам.
Каков рис для плова на вкус
Вкус риса отдельно от плова нейтральный, слегка сладковатый. В плове его вкус будет полностью зависеть от пряностей и состава зирвака, так он легко впитывает аромат и вкус продуктов, с которыми вместе готовится.
Как это есть
Рецептов приготовления плова очень много. Его готовят с бараниной, говядиной, курицей и рыбой. Те же сорта риса, которые используются для плова, можно использовать и для приготовления самостоятельных блюд или гарниров.
Как и сколько хранить
В сухом помещении и хорошо закрытой емкости рис может храниться до 18 месяцев.
Любопытные факты
- Про правильно приготовленный плов говорят, что он получился «рисинка к рисинке».
- Самому древнему рецепту плова 2,5 тысячи лет.
- В XVI веке во Франции пытались приготовить плов по рецептам, привезенным в страну путешественниками, вернувшимися из стран Азии. Но попытка не увенчалась успехом. Повара получали лишь обычную кашу с мясом. И только в XIX веке европейцы научились делать плов.
- В 2017 году в Книгу рекордов Гиннеса попал самый большой плов, приготовленный узбекскими поварами. Вес готового блюда превышал 7 тонн.
Понравился материал?
