Рис для плова

Рис для пло́ва — все те сорта риса, которые подходят для приготовления легендарного восточного блюда. Рис для плова может быть среднезерным или вытянутым, белым или светло-коричневым, но главное, он должен сохранять рассыпчатость и форму после термообработки. В России плов любят делать из сортов басмати, жасмин и индика, в Узбекистане уважают красный сорт девзира, а в Азербайджане используют иранские сорта садри́ и таре́м (таром).

Калории: 360 кКал
Белки: 6,5 грамм
Жиры: 0,5 грамм
Углеводы: 83 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Плов — популярное блюдо восточной кухни на базе риса, мяса и моркови с луком. По одной из версий рецепт плова изобрел повар Тамерлана перед походом на Анкару. В состав рецепта должны были входить продукты, которые не портятся в дороге. Вариаций приготовления блюда сегодня существует очень много, в одном только Узбекситане их не меньше дюжины, но базовое отличие сводится к тому, откидной это плов или нет. В откидной версии рис доводят до полуготовности, откидывают, всыпают в казан поверх приготовленного зирвака и оставляют томиться, а в обычной все ингредиенты перемешиваются.

Польза и вред

Рис — рекордсмен среди круп по содержанию углеводов. Продукт легко усваивается и быстро насыщает организм человека энергией. Рис выводит из организма токсины и шлаки, оказывает мягкое лечебное воздействие на органы желудочно-кишечного тракта. Продукт содержит витамины группы В и лецитин, что благотворно влияет на нервную систему, стимулирует деятельность мозга. Рис полезен и при беременности. Учитывая высокую калорийность и высокий гликемический индекс продукта, людям на диете и страдающим от диабета не стоит им злоупотреблять. Переизбыток риса в рационе может привести к запорам.

Каков рис для плова на вкус

Вкус риса отдельно от плова нейтральный, слегка сладковатый. В плове его вкус будет полностью зависеть от пряностей и состава зирвака, так он легко впитывает аромат и вкус продуктов, с которыми вместе готовится.

Как это есть

Рецептов приготовления плова очень много. Его готовят с бараниной, говядиной, курицей и рыбой. Те же сорта риса, которые используются для плова, можно использовать и для приготовления самостоятельных блюд или гарниров.

Как и сколько хранить

В сухом помещении и хорошо закрытой емкости рис может храниться до 18 месяцев.

Любопытные факты

Про правильно приготовленный плов говорят, что он получился «рисинка к рисинке».
Самому древнему рецепту плова 2,5 тысячи лет.
В XVI веке во Франции пытались приготовить плов по рецептам, привезенным в страну путешественниками, вернувшимися из стран Азии. Но попытка не увенчалась успехом. Повара получали лишь обычную кашу с мясом. И только в XIX веке европейцы научились делать плов.
В 2017 году в Книгу рекордов Гиннеса попал самый большой плов, приготовленный узбекскими поварами. Вес готового блюда превышал 7 тонн.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: