Слабосоленый лосось

Лосо́сь — собирательное название проходных и пресноводных представителей семейства лососевых. Это питательный продукт с благородным вкусом.

Калории: 233 кКал
Белки: 21 грамм
Жиры: 16,7 грамм
Углеводы: 1 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

10 миллионов лет назад лососевые жили в реках Тихоокеанского побережья, о чем говорят найденные окаменелости. Один из вымерших видов — саблезубый лосось.В России лосося добывали с давних времен. Рыбу ловили в районе Кольского полуострова и доставляли к царскому и княжескому столу как особый деликатес.

Первое упоминание об искусственном размножении лосося относится к XVIII веку. В XIX столетии французский ученый М. Кост построил первый крупный рыбоводный завод мощностью 20 миллионов икринок, который располагался на реке Рейн. Опыт французов переняли и развили американские и канадские рыбоводы.В России первый завод по искусственному разведению лосося появился в 1909 году на Дальнем Востоке.

Польза и вред

Красная рыба сама по себе невероятно полезна, но ее свойства зависят от места обитания и способа приготовления. Мясо лосося содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые замедляют биологическое старение человека, помогают предотвратить возрастные проблемы с памятью и вниманием. Витамины А, D, E отвечают за красоту: свежую и здоровую кожу, густые блестящие волосы, крепкие ногти.

Лосось подходит для детского и диетического питания. Кальций, который в изобилии содержится в рыбе, необходим для формирования костей, витамины группы B — для стимуляции работы мозга. В продукте мало углеводов и много белка, поэтому он идеален для диабетиков и спортсменов.

Лосось противопоказан при аллергии. Чрезмерное употребление рыбы может привести к проблемам с пищеварением.

Какой лосось на вкус

Мясо лосося маслянистое, нежное, жирное, с небольшой соленостью и легким ощущением вязкости во рту.

Как это есть

Тонко порезанный слабосоленый лосось может употребляться как самостоятельная закуска, ингредиент бутербродов или начинка для блинов. Продукт также находит применение в огромном количестве рецептов салатов, супов, основных блюд и разнообразных закусок.

Как и сколько хранить

Свежий лосось хранится в холодильнике 1-2 дня, в морозилке — 6 месяцев. Замороженная тушка сохраняет вкус и структуру лучше, чем филе или стейки.

Любопытные факты

Лосось усваивается организмом человека на 98% и по этому показателю обходит даже крольчатину.
Слишком яркий цвет лосося может свидетельствовать об искусственном окрашивании.
Красным цветом мяса лосось обязан рачкам, которые входят в его рацион.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: