Слабосоленый лосось
Лосо́сь — собирательное название проходных и пресноводных представителей семейства лососевых. Это питательный продукт с благородным вкусом.
- Калории
- 233 кКал
- Белки
- 21 грамм
- Жиры
- 16,7 грамм
- Углеводы
- 1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
10 миллионов лет назад лососевые жили в реках Тихоокеанского побережья, о чем говорят найденные окаменелости. Один из вымерших видов — саблезубый лосось.В России лосося добывали с давних времен. Рыбу ловили в районе Кольского полуострова и доставляли к царскому и княжескому столу как особый деликатес.
Первое упоминание об искусственном размножении лосося относится к XVIII веку. В XIX столетии французский ученый М. Кост построил первый крупный рыбоводный завод мощностью 20 миллионов икринок, который располагался на реке Рейн. Опыт французов переняли и развили американские и канадские рыбоводы.В России первый завод по искусственному разведению лосося появился в 1909 году на Дальнем Востоке.
Польза и вред
Красная рыба сама по себе невероятно полезна, но ее свойства зависят от места обитания и способа приготовления. Мясо лосося содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые замедляют биологическое старение человека, помогают предотвратить возрастные проблемы с памятью и вниманием. Витамины А, D, E отвечают за красоту: свежую и здоровую кожу, густые блестящие волосы, крепкие ногти.
Лосось подходит для детского и диетического питания. Кальций, который в изобилии содержится в рыбе, необходим для формирования костей, витамины группы B — для стимуляции работы мозга. В продукте мало углеводов и много белка, поэтому он идеален для диабетиков и спортсменов.
Лосось противопоказан при аллергии. Чрезмерное употребление рыбы может привести к проблемам с пищеварением.
Какой лосось на вкус
Мясо лосося маслянистое, нежное, жирное, с небольшой соленостью и легким ощущением вязкости во рту.
Как это есть
Тонко порезанный слабосоленый лосось может употребляться как самостоятельная закуска, ингредиент бутербродов или начинка для блинов. Продукт также находит применение в огромном количестве рецептов салатов, супов, основных блюд и разнообразных закусок.
Как и сколько хранить
Свежий лосось хранится в холодильнике 1-2 дня, в морозилке — 6 месяцев. Замороженная тушка сохраняет вкус и структуру лучше, чем филе или стейки.
Любопытные факты
- Лосось усваивается организмом человека на 98% и по этому показателю обходит даже крольчатину.
- Слишком яркий цвет лосося может свидетельствовать об искусственном окрашивании.
- Красным цветом мяса лосось обязан рачкам, которые входят в его рацион.
Понравился материал?
почитать еще
закуски с рыбой
30 минут
Закуска с рыбой и авокадо на рисовой бумаге
Обжарьте рисовую бумагу во фритюре, и она свернется в компактную лодочку, которая станет основой закуски. Сверху выложите руколу, нарезанные кубиками авокадо и слабосоленую рыбу. Посыпьте кунжутом, слегка сбрызните бальзамическим кремом и подайте. Вместо руколы можно взять любую салатную смесь, а кунжут заменить тыквенными семечками.
Ингредиенты: Рисовая бумага, Слабосоленый лосось, Авокадо, Рукола, Кунжут, Растительное масло, Бальзамический соус
рецепты с лососем
30 минут
Киноа с лососем
Инки называли киноа «золотым зерном» и не зря. Эта крупа питательна, содержит витамины и минералы. Она удобна как основа для разных блюд. Можно добавить к ней овощи, мясо или, как в этом рецепте, рыбу. Полейте все соусом на основе яичных желтков и посыпьте свежей зеленью — получится сытное блюдо с выразительным вкусом.
Ингредиенты: Слабосоленый лосось, Семена льна, Желток куриного яйца, Яйца, Лук-шалот, Семена чиа, Авокадо, Тыквенные семечки, Сливочное масло, Винный уксус красный, Киноа, Растительное масло, Соль, Столовый уксус, Черный перец молотый, Соль
рецепты с лососем
25 минут
Лосось в тесте катаифи
Такие рулеты из лосося можно приготовить не только в качестве закуски, но и подать как полноценный завтрак. Рыба и творожный сыр пополнят организм белком, а тесто сделает блюдо сытнее. Кроме того, хрустящие волокна катаифи создадут приятный контраст текстур с мягкой начинкой.
Ингредиенты: Помидоры черри, Тесто катаифи, Слабосоленый лосось, Творожный сыр, Зелень
канапе
15 минут
Канапе с перепелиным яйцом
Собрать такую закуску можно за 15 минут. Самое сложное — нарезать хлеб, огурец и, возможно, рыбу, если вы возьмете целый кусок филе на коже. Остальные ингредиенты уже готовы, нужно только собрать их вместе. Копченые перепелиные яйца одновременно украсят закуску и сделают ее еще питательнее и вкуснее.
Ингредиенты: Черный перец молотый, Яйцо перепелиное копченое, Огурец, Тостовый хлеб, Укроп, Чеснок, Творожный сыр, Слабосоленый лосось
закуски
40 минут
Закуска из кабачков
Интересную альтернативу привычным бутербродам, тарталеткам и рулетам из лаваша можно приготовить из кабачков. Нарежьте овощи тонкими длинными ломтиками, запанируйте в муке, яйце и сухарях, а затем запеките до золотистой корочки. Намажьте крем-чизом с травами, добавьте любимую начинку и сверните в рулетики. Для начинки подойдут тонко нарезанная ветчина, прошутто, вяленое мясо, копченая курица, слабосоленая красная рыба, листья салата и овощи.
Ингредиенты: Крем-чиз, Кабачки, Куриное яйцо, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Прошутто, Рукола, Слабосоленый лосось, Огурец, Помидор, Ветчина, Салатные листья
тарталетки
15 минут
Закусочная тарталетка
Зеленая хрустящая основа, густая начинка со слабосоленым лососем и сливочным сыром, а сверху — яркие ломтики рыбы. Аппетитная и нарядная закуска заменит и привычные тарталетки с начинкой, и объемные слоеные салаты. Измельчите крекеры с руколой и базиликом, смешайте сыр с зеленым луком и мелко нарезанной рыбой. Уложите слоями в небольшие кольца, а сверху разложите слайсы лосося.
Ингредиенты: Крекеры, Базилик, Рукола, Базилик, Оливковое масло Extra Virgin, Творожный сыр, Зеленый лук, Цедра апельсина, Цедра лимона, Слабосоленый лосось
заливное
5 часов 20 минут
Заливное из лосося на праздничный стол
Красивое яркое заливное из красной рыбы с кусочками помидоров черри и лимонных долек — террин с прозрачной желатиновой прослойкой сверху. Для его приготовления можно выбрать любую красную рыбу. Отварите ее, измельчите и смешайте с оливками. Затем выложите на слегка застывшую желатиновую массу и отправьте в холодильник на 3–4 часа.
Ингредиенты: Листовой желатин, Вода, Рыбный бульон, Черный перец горошком, Слабосоленый лосось, Лосось, Лавровый лист, Черный перец молотый, Соль, Помидоры черри, Оливки, Лимон, Укроп
брускетта
30 минут
Топ-7 итальянских брускетт от итальянского шеф-повара Пьера Карбонара
Лучшая закуска на Новый год: быстро, просто и вкусно!
Ингредиенты: Багет, Чеснок, Сливовидные помидоры, Сыр страчателла, Оливковое масло Extra Virgin, Базилик, Слабосоленый лосось, Крем-чиз, Цедра лимона, Прошутто, Рукола, Бальзамический соус, Филе анчоуса, Сыр горгонзола, Грецкие орехи, Мед, Болгарский перец, Помидоры черри желтые, Помидоры черри, Консервированные каперсы, Колбаса мортаделла, Фисташки, Морская соль, Черный перец молотый
