7 марта 2026

Закуска с рыбой и авокадо на рисовой бумаге

Обжарьте рисовую бумагу во фритюре, и она свернется в компактную лодочку, которая станет основой закуски. Сверху выложите руколу, нарезанные кубиками авокадо и слабосоленую рыбу. Посыпьте кунжутом, слегка сбрызните бальзамическим кремом и подайте. Вместо руколы можно взять любую салатную смесь, а кунжут заменить тыквенными семечками.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 415,33 кКал
Белки: 6,1 грамм
Жиры: 42,24 грамм
Углеводы: 4,58 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 30 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: азиатская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Кунжут, Пищевые добавки, Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для закуски

Рисовая бумага	4 лист = 12 г
Слабосоленый лосось	150 г
Авокадо	1 шт. = 220 г
Рукола	50 г
Белый кунжут	2 ч. л. = 12 г
Растительное масло	200 мл = 200 г
Крем-бальзамик	1 ч. л. = 7 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку. Помойте и обсушите руколу. Подготовьте щипцы, глубокую сковороду или сотейник для фритюра. Застелите одну тарелку бумажным полотенцем, чтобы выкладывать туда обжаренную в масле рисовую бумагу.

Шаг 1

Нарежьте кубиками слабосоленую рыбу и мякоть авокадо.

Сбрызните нарезанное авокадо лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.

Шаг 2

С помощью ножниц разрежьте каждый лист рисовой бумаги на 4 равных части, как пиццу.

Шаг 3

В сковороду влейте растительное масло, чтобы слой был около 1 см. Разогрейте масло на среднем огне. Возьмите рисовую бумагу за край кухонными щипцами, аккуратно погрузите в горячее масло. Почти мгновенно бумага начнет пузыриться и сворачиваться. Пока бумага пластична, придайте ей форму ракушки, слегка подгибая щипцами. Держите в масле еще 5–10 секунд, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы дать излишкам масла стечь.

Масло для фритюра должно быть хорошо разогретым, но не дымить.

Шаг 4

Наполните ракушки: сначала положите подушку из руколы, затем авокадо с лососем, сверху посыпьте кунжутом.

произвести впечатление

Выложите закуску на сервировочную тарелку, полейте бальзамическим кремом. Подайте сразу после сборки, чтобы рисовые листы сохранили форму и не размякли.