Рисовая бумага
Ри́совая бума́га — тончайшие пластины из почти прозрачного рисового теста, в составе которого раздробленный в пыль рис, вода и немного соли. Рисовый раствор наносят на специальную поверхность и доводят до готовности паром. Выдержав определенное время, лист снимают, хорошо просушивают и упаковывают. Рисовая бумага широко используется в блюдах азиатской кухни.
- Калории
- 333 кКал
- Белки
- 5,8 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 77 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
95
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рисовую бумагу для письма китайцы придумали еще во 2 тысячелетии до нашей эры, но к кулинарии она никакого отношения не имела, да и рисовой называли ее не по основному компоненту, а из-за добавления волокон риса, которые придавали ей белый цвет. А вот прозрачные пластины на основе рисового раствора, в которые можно заворачивать съедобные начинки — изобретение более позднее. Одна из задач пищевой индустрии сегодня — минимизировать загрязнение окружающей среды. Вдохновившись примером рисовой бумаги, в США придумали, как делать пищевую пленку из концентрированного спресованного овощного пюре. В 2003 году Тара Макхью запатентовала первую съедобную бумагу для заворачивания гамбургеров и хранения продуктов.
Польза рисовой бумаги
В рисовой бумаге немало витаминов группы В, присутствует холин, кальций, магний, калий, фосфор, натрий и многие другие полезные микроэлементы. В отдельных случаях на продукт возможна индивидуальная аллергическая реакция.
Какова рисовая бумага на вкус
В сухом виде рисовая бумага безвкусная, напоминает сухую рисовую лапшу. А в готовом бумага полностью впитывает вкус и аромат содержимого.
Как это есть
Рисовая бумага используется для приготовления роллов, вьетнамских блинчиков с начинкой нэмов. Содержимое бывает разным: и овощным, и грибным, и мясным. Для приготовления такого блюда рисовую бумагу немного увлажняют, чтобы она стала эластичной, наполняют начинкой, и сворачивают.
Как и сколько хранить
Рисовая бумага хранится долго, 24 месяца. Специальных температурных условий нет. Достаточно убрать упаковку в шкаф, где сухо и нет солнечного света. Просроченную рисовую бумагу использовать не рекомендуется.
Любопытые факты
- Традиционную японскую бумагу васи ошибочно называют рисовой. На самом деле ее готовят из коры бумажного дерева, хотя рисовая мука там тоже присутствует.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
закуски с рыбой
30 минут
Закуска с рыбой и авокадо на рисовой бумаге
Обжарьте рисовую бумагу во фритюре, и она свернется в компактную лодочку, которая станет основой закуски. Сверху выложите руколу, нарезанные кубиками авокадо и слабосоленую рыбу. Посыпьте кунжутом, слегка сбрызните бальзамическим кремом и подайте. Вместо руколы можно взять любую салатную смесь, а кунжут заменить тыквенными семечками.
Спринг-роллы
40 минут
Китайские жареные спринг-роллы
У этих спринг-роллов в Китае существует еще одно название, которое переводится как «тонна золота». Готовить и есть их принято во время празднования Нового года, как символ богатства и процветания, поскольку они напоминают золотые слитки. Внутрь заворачивают разные начинки. Используют фарш, грибы, ростки или бобовые. Главное, чтобы сверху была хрустящая золотистая корочка.
Спринг-роллы
30 минут
Свежие спринг-роллы с креветками
Спринг-роллы, классическая для Южного Китая закуска, в переводе означает «весенние рулетики». Не случайно на праздничном столе они символизируют свежесть и обновление. В тонкий рисовый лист заворачивают разные начинки. Как правило, используют стеклянную лапшу, свежие хрустящие овощи и морепродукты. Подают закуску с яркими пряными соусами.
горячие закуски
20 минут
Быстрые дамплинги из рисовой бумаги
У дамплингов много вариаций и прочтений. Для быстрого варианта понадобится готовое тесто или рисовая бумага, как в этом рецепте. После смачивания листы становятся мягкими и отлично подходят для жарки на сковороде или во фритюре. Возьмите для начинки говяжий фарш, овощи и немного свежего имбиря.
