Рисовая бумага
Ри́совая бума́га — тончайшие пластины из почти прозрачного рисового теста, в составе которого раздробленный в пыль рис, вода и немного соли. Рисовый раствор наносят на специальную поверхность и доводят до готовности паром. Выдержав определенное время, лист снимают, хорошо просушивают и упаковывают. Рисовая бумага широко используется в блюдах азиатской кухни.
- Калории
- 333 кКал
- Белки
- 5,8 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 77 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
95
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рисовую бумагу для письма китайцы придумали еще во 2 тысячелетии до нашей эры, но к кулинарии она никакого отношения не имела, да и рисовой называли ее не по основному компоненту, а из-за добавления волокон риса, которые придавали ей белый цвет. А вот прозрачные пластины на основе рисового раствора, в которые можно заворачивать съедобные начинки — изобретение более позднее. Одна из задач пищевой индустрии сегодня — минимизировать загрязнение окружающей среды. Вдохновившись примером рисовой бумаги, в США придумали, как делать пищевую пленку из концентрированного спресованного овощного пюре. В 2003 году Тара Макхью запатентовала первую съедобную бумагу для заворачивания гамбургеров и хранения продуктов.
Польза рисовой бумаги
В рисовой бумаге немало витаминов группы В, присутствует холин, кальций, магний, калий, фосфор, натрий и многие другие полезные микроэлементы. В отдельных случаях на продукт возможна индивидуальная аллергическая реакция.
Какова рисовая бумага на вкус
В сухом виде рисовая бумага безвкусная, напоминает сухую рисовую лапшу. А в готовом бумага полностью впитывает вкус и аромат содержимого.
Как это есть
Рисовая бумага используется для приготовления роллов, вьетнамских блинчиков с начинкой нэмов. Содержимое бывает разным: и овощным, и грибным, и мясным. Для приготовления такого блюда рисовую бумагу немного увлажняют, чтобы она стала эластичной, наполняют начинкой, и сворачивают.
Как и сколько хранить
Рисовая бумага хранится долго, 24 месяца. Специальных температурных условий нет. Достаточно убрать упаковку в шкаф, где сухо и нет солнечного света. Просроченную рисовую бумагу использовать не рекомендуется.
Любопытые факты
- Традиционную японскую бумагу васи ошибочно называют рисовой. На самом деле ее готовят из коры бумажного дерева, хотя рисовая мука там тоже присутствует.
Понравился материал?
почитать еще
горячие закуски
20 минут
Быстрые дамплинги из рисовой бумаги
У дамплингов много вариаций и прочтений. Для быстрого варианта понадобится готовое тесто или рисовая бумага, как в этом рецепте. После смачивания листы становятся мягкими и отлично подходят для жарки на сковороде или во фритюре. Возьмите для начинки говяжий фарш, овощи и немного свежего имбиря.
Ингредиенты: Соевый соус, Говяжий фарш, Капуста, Морковь, Зеленый лук, Чеснок, Соевый соус, Кунжутное масло, Корень имбиря, Черный перец молотый, Рисовая бумага, Растительное масло
Спринг-роллы
1 час 20 минут
Спринг-роллы с креветками
Помимо креветок, возьмите для начинки отварную свиную грудинку, рисовую вермишель, хрустящие листья салата, огурец и несколько листиков мяты. Заверните все это в рисовую бумагу, и спринг-роллы готовы. Обязательно сделайте креветки финальным слоем, пусть они красиво просвечиваются сквозь бумагу. Подайте к роллам пикантный густой соус.
Ингредиенты: Свиная грудинка, Чеснок, Жареный арахис, Королевские варено-мороженые креветки «Люди любят», 500 г, Соус хойсин, Вермишель, Арахисовая паста, Вода, Рисовая бумага, Кукурузный крахмал, Салат «романо» / «ромэн», Огурец, Подсолнечное масло рафинированное, Мята, Соль
выпечка с творогом
40 минут
Улитки из рисовой бумаги
Чтобы эта выпечка была по-настоящему эффектной, выбирайте для начинки яркие и разноцветные ингредиенты. Возьмите зеленый лук и шпинат, дополните красным болгарским перцем. Лучше всего даже взять по половине желтого и красного. Смешайте все с творогом, на фоне которого овощи будут выделяться. Сверните в улитку и запеките до хрустящей корочки.
Ингредиенты: Рисовая бумага, Базилик, Творог, Куриное яйцо, Сыр, Шпинат, Красный болгарский перец, Зеленый лук, Сушеный базилик, Соль, Желток куриного яйца, Смесь кунжута
закуски с крабовыми...
15 минут
Закуска из крабовых палочек
Эта закуска из двух ингредиентов заменит чипсы. Просто заверните крабовые палочки в рисовую бумагу и запеките без масла в духовке или аэрогриле. Получатся хрустящие снеки с легким морским вкусом. Их можно подать с кисло-сладким соусом или терияки, взять с собой в дорогу или положить в детский ланч-бокс.
Ингредиенты: Крабовые палочки, Рисовая бумага, Вода
Спринг-роллы
30 минут
Мимоза «Снежный ролл» с копченой рыбой и лаймовым кремом
Новая интерпретация популярного праздничного салата в стиле азиатской кухни. Неожиданное сочетание станет изюминкой любого стола. Удачный выбор для тех, кто хочет привнести щепотку оригинальности к классическому списку блюд. А чтобы узнать, как это на вкус, — смотрите новую серию шоу «Люди пробуют!».
Ингредиенты: Рисовая бумага, Копченая семга, Картошка, Яйца, Морковь, Майонез, Сметана, Лайм, Укроп, Соль
Спринг-роллы
1 час 20 минут
Жареные спринг-роллы с крабовыми палочками
В одном блюде встретились два вида роллов: классические с водорослями нори и спринг-роллы из рисовой бумаги. В начинке будет много овощей, среди которых огурцы, морковь и авокадо. Можно положить и любые на свой вкус: китайский салат, редьку, зеленый лук, кинзу. Обжарьте роллы перед подачей, чтобы они были хрустящими. А майонез в этом рецепте можно заменить на кунжутный соус, острую шрирачу, сладкий чили или классический кисло-сладкий соус.
Ингредиенты: Рис пропаренный, Вода, Авокадо, Крабовые палочки, Морковь, Огурец, Соевый соус, Нори, Рисовая бумага, Растительное масло, Майонез, Васаби, Смесь кунжута
