Икра мойвы

Икра́ мо́йвы — это икра, добытая из рыбы мойвы (семейство корюшек) в период с весны по осень. Одна рыба длиной примерно 20 см производит от полутора до шестидесяти тысяч икринок. Добывают икру вручную: мелкую рыбу потрошат, вытаскивают икру, отправляют в просеиватель. От вибрации механизма лопается защитная пленка, икринки падают в специальный контейнер.

Калории: 365 кКал
Белки: 8,1 грамм
Жиры: 38,6 грамм
Углеводы: 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Мойва (другое название уёк) — лучеперая рыба семейства корюшковые, обитающая в водах Арктики, на севере Тихого и Атлантического океанов, в Баренцевом, Норвежском морях, у побережья Гренландии. Люди с древности употребляли рыбу в пищу, вкус и питательность икры оценили сразу. Известно, что уже древние египтяне и финикийцы ели икру рыбы, научились ее солить — так продукт дольше хранится. Северные народности, в чьих суровых краях не созревала пшеница, заготавливали рыбью икру. Сегодня сложно найти икру мойвы в натуральном виде: поскольку у нее специфический вид и запах, при изготовлении часто используют специи, подкрашивают до нежно-розового цвета.

Польза и вред

Икра мойвы содержит полезные аминокислоты, витамины группы А, В, Е, D, микроэлементы фосфор, калий, железо, магний, цинк. В икре мойвы находится треть суточной нормы белка, который необходим организму. Содержащиеся в икре вещества помогают укреплять кости, хорошо влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Икру мойвы не рекомендовано есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты, а также аллергикам вообще, поскольку при производстве икры используются разные пищевые добавки. Этот продукт не стоит предлагать детям до пяти лет, беременным, гипертоникам.

Какая икра мойвы на вкус

Натуральная икра мойвы — это мелкие рассыпчатые крупинки светлого цвета в меру густой консистенции. У нее специфический, слегка горьковатый привкус. Продается в стеклянных банках.

Как это есть

Обычно икру намазывают на хлеб, тосты, крекеры, наполняют ею тарталетки, подают в качестве закуски к белому вину. Еще икру мойвы добавляют в соусы-заправки для салатов из рыбы и морепродуктов, оладьи, блины, фаршируют куриные и перепелиные яйца.

Как и сколько хранить

В закрытом виде икра хранится в холодильнике не больше полугода. Открытую баночку рекомендуют употребить в течение 36 часов.

Любопытные факты

Самый распространенный способ подделки икры мойвы — смешивание ее с манной крупой.
Икра мойвы может быть белой или светло-желтой. Любой другой цвет указывает на то, что использованы добавки и красители.
Настоящие икринки мойвы приятно хрустят на зубах.
Икра мойвы противопоказана людям с непереносимостью глютена. Используя при подделке манку, содержащую глютен, некоторые производители, конечно, не указывают ее наличие на упаковке. Определить подделку можно только на вкус.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: