Икра мойвы
Икра́ мо́йвы — это икра, добытая из рыбы мойвы (семейство корюшек) в период с весны по осень. Одна рыба длиной примерно 20 см производит от полутора до шестидесяти тысяч икринок. Добывают икру вручную: мелкую рыбу потрошат, вытаскивают икру, отправляют в просеиватель. От вибрации механизма лопается защитная пленка, икринки падают в специальный контейнер.
Калории365кКал
Белки8,1грамм
Жиры38,6грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
27
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Мойва (другое название уёк) — лучеперая рыба семейства корюшковые, обитающая в водах Арктики, на севере Тихого и Атлантического океанов, в Баренцевом, Норвежском морях, у побережья Гренландии. Люди с древности употребляли рыбу в пищу, вкус и питательность икры оценили сразу. Известно, что уже древние египтяне и финикийцы ели икру рыбы, научились ее солить — так продукт дольше хранится. Северные народности, в чьих суровых краях не созревала пшеница, заготавливали рыбью икру. Сегодня сложно найти икру мойвы в натуральном виде: поскольку у нее специфический вид и запах, при изготовлении часто используют специи, подкрашивают до нежно-розового цвета.
Польза и вред
Икра мойвы содержит полезные аминокислоты, витамины группы А, В, Е, D, микроэлементы фосфор, калий, железо, магний, цинк. В икре мойвы находится треть суточной нормы белка, который необходим организму. Содержащиеся в икре вещества помогают укреплять кости, хорошо влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Икру мойвы не рекомендовано есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты, а также аллергикам вообще, поскольку при производстве икры используются разные пищевые добавки. Этот продукт не стоит предлагать детям до пяти лет, беременным, гипертоникам.
Какая икра мойвы на вкус
Натуральная икра мойвы — это мелкие рассыпчатые крупинки светлого цвета в меру густой консистенции. У нее специфический, слегка горьковатый привкус. Продается в стеклянных банках.
Как это есть
Обычно икру намазывают на хлеб, тосты, крекеры, наполняют ею тарталетки, подают в качестве закуски к белому вину. Еще икру мойвы добавляют в соусы-заправки для салатов из рыбы и морепродуктов, оладьи, блины, фаршируют куриные и перепелиные яйца.
Как и сколько хранить
В закрытом виде икра хранится в холодильнике не больше полугода. Открытую баночку рекомендуют употребить в течение 36 часов.
Любопытные факты
- Самый распространенный способ подделки икры мойвы — смешивание ее с манной крупой.
- Икра мойвы может быть белой или светло-желтой. Любой другой цвет указывает на то, что использованы добавки и красители.
- Настоящие икринки мойвы приятно хрустят на зубах.
- Икра мойвы противопоказана людям с непереносимостью глютена. Используя при подделке манку, содержащую глютен, некоторые производители, конечно, не указывают ее наличие на упаковке. Определить подделку можно только на вкус.
Понравился материал?
