Постная говядина
По́стная говя́дина — части говяжьей туши, не имеющие жировых прослоек. К ним относятся вырезка, филе, корейка, тонкий край, огузок. «Постное» мясо считается самым диетическим, отсюда и название. Слово «говядина» происходит от древнерусского «говадо» , а оно в свою очередь от общеславянского слова govedo, которым обозначали крупный рогатый скот — быков, коров и волов.
Калории158кКал
Белки21,3грамм
Жиры7,7грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Одомашнивание крупного рогатого скота произошло как минимум 8500 лет назад. Сначала человек приводил с охоты животных для того, чтобы иметь под рукой запас свежего мяса, а потом стал разводить это «мясо» для гарантированного запаса питания. В ходе целенаправленной селекции, первые попытки которой были предприняты человеком еще во времена существования Римской империи, были выведены многие породы домашнего скота. Одни из них используются для молочного производства, другие — для мясного. Мясо, взятое из различных частей туши животного, различается по своей структуре, жирности и вкусовым качествам. Нежирное филе — это куски мяса из поясничной части животного, бедра или хребтового края шеи.
Польза и вред
Постная говядина содержит много белка и очень небольшой процент жира. Правильное ее употребление не приводит к набору веса, увеличению уровня холестерина, она достаточно легко усваивается. В говядине содержатся витамины группы В, витамины Е и РР, минеральные вещества. Продукт применяют при восстановительных диетах, в период активного роста и при физических нагрузках, его можно есть людям с ожирением, сахарным диабетом и атеросклерозом. Благодаря содержанию в нем железа, продукт способствует предотвращению анемии и повышает иммунитет. Не следует есть говядину при индивидуальной непереносимости и при острых заболеваниях ЖКТ.
Какова постная говядина на вкус
Постная говядина имеет натуральный мясной вкус.
Как это есть
Постную говядину можно варить, тушить, готовить на пару, жарить. При этом добавлять посторонние жиры не принято. Готовое мясо можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, так и использовать в качестве ингредиента к салатам. Из постной говядины варят супы и нежирные бульоны. Говядина хорошо сочетается с нежирным сыром, зеленью, тушеными овощами.
Как и сколько хранить
Постная говядина хранится в холодильнике при температуре от +2 °С до +4 °С в течение 2 — 4 дней, в морозильной камере, при температуре от -18 °С до -25 °С мясо сохраняет свои свойства в течение года.
Любопытные факты
- Чтобы мясо после разморозки не стало жестким, сначала его помещают в холодильник, чтобы оно оттаивало медленно.
- Леонардо да Винчи прославился в свое время не только как талантливый художник, но и как кулинар, которому особенно удавались мясные блюда.
Понравился материал?
