Слабосоленая горбуша
Горбу́ша — тихоокеанский лосось, ценная промысловая рыба, доступная и полезная. Во время миграции к нерестилищу на спине у самцов вырастает горб, за что рыба и получила своё название. Продукт популярен из-за приятного натурального вкуса, аппетитного цвета, сытности.
Калории 169 кКал
Белки 22,1 грамм
Жиры 9 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Красную рыбу издавна ценили на Руси, она была желанным угощением на праздничном столе. К началу XX века естественные запасы горбуши стали истощаться. В 1909 году на Дальнем Востоке появились рыбоводные отечественные заводы для искусственного разведения лосося. Первые попытки оказались неудачными: до 90% молоди гибло. Рыбоводам не хватало технологий, знаний о биологии тихоокеанских лососей. Только к 50-м годам прошлого века разведение горбуши в неволе становится успешным. Люди использовали соль для приготовления и хранения рыбы еще 3000 лет назад. Об этом говорят находки, обнаруженные во время археологических раскопок на территории Армении и Галицкой земли: штольни, каменные инструменты для добычи, мешки для хранения соли. Первое письменное упоминание о соленой рыбе оставил древнегреческий историк Геродот в V веке до н. э.
Польза и вред
Слабосоленая горбуша богата йодом, фосфором, витаминами группы B, полиненасыщенными жирными кислотами, витамином D, кальцием и другими полезными веществами. Присутствие продукта в рационе помогает регенерации костной ткани, нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Замедляется старение организма, улучшается настроение, состояние кожи и волос, повышается стрессоустойчивость и работоспособность. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости. Его следует употреблять с осторожностью при мочекаменной болезни, гастрите, язве, панкреатите в период обострения.
Какова слабосоленая горбуша на вкус
У слабосоленой горбуши нежный натуральный вкус, немного вязкая консистенция, тонкий рыбный аромат. По вкусу она напоминает семгу, но менее жирная.
Как это есть
Слабосоленая горбуша с хлебом и сливочным маслом — замечательный вариант для завтрака. Ее добавляют в начинку для блинчиков, салаты, пасту, роллы, закуски. Едят как самостоятельное блюдо в виде нарезки. Продукт сочетается со сливочным сыром, томатами, свежим огурцом, авокадо, лимонным соком, рисом, зеленью, яйцом. Рыбу включают в повседневный рацион, подают как праздничное блюдо.
Как и сколько хранить
Продукт в вакуумной упаковке держат в холодильнике не более 20 суток. После вскрытия упаковки — 2 дня. Слабосоленую горбушу замораживают, предварительно увлажняют ломтики лимонным соком и оливковым маслом, упаковывают в пищевую плёнку.
Любопытные факты
- Горбуша обитает в море, метать икру уходит в реки — место своего рождения. После нереста умирает.
- Улов горбуши составляет 80% от общего улова лосося.
- На Дальнем Востоке численность горбуши колеблется по четным и нечетным годам из-за двухлетнего жизненного цикла рыбы.
Понравился материал?
почитать еще
закуски
6 часов 50 минут
Террин из лосося
Благодаря чередованию слоев из слабосоленой и запеченной рыбы террин из лосося выглядит очень эффектно. Паштетная масса из запеченного лосося со сливками и желатином получается светлой и немного пестрой благодаря свежей зелени. А слабосоленая горбуша выделяется яркими розовыми полосками и помогает террину сохранять аккуратную форму. Подайте террин с салатом из огурцов и редиса.
бутерброды с красной...
5 минут
Бутерброд с красной рыбой
Мы подали привычный бутерброд с красной рыбой на цельнозерновом хлебце и без усилий уложились в нормы калорий и БЖУ. Тонкий слой сливочного масла, горбуша слабой соли или другая красная рыба. В дополнение — лист салата, редис или огурец. Получается вкусно и достаточно сытно, чтобы утолить голод до обеда или ужина.
роллы в лаваше
10 минут
Ролл из лаваша с красной рыбой
Этот ролл очень подходит для ланча вне дома. Заверните начинку в тонкий лаваш, оберните бумагой или положите в ланчбокс и уберите в сумку. В любой момент вы можете его достать и перекусить даже на ходу. Он отлично подкрепит силы и даст чувство насыщения.
Читают сейчас
