Простокваша
Простоква́ша — продукт кисломолочного брожения, который получают из молока. Она питательна, утоляет голод и легко усваивается. На Руси простоквашу ели между основными приемами пищи или на завтрак.
Калории66кКал
Белки2,8грамм
Жиры4грамм
Углеводы4,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Молочное скотоводство возникло в Индии и на Ближнем Востоке 10-15 тысяч лет назад. Тогда люди и познакомились с простоквашей: достаточно было оставить молоко на ночь в теплом месте. В «Одиссее» Гомера (VIII век до н. э.) упоминаются кружки и ведра с кислым молоком, которые главный герой и его спутники нашли в жилище Циклопа. Это первое письменное свидетельство о продукте.Первое письменное упоминание о молочном скотоводстве на Руси найдено на берестяных грамотах IX века.
Польза и вред
Простокваша содержит пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, аминокислоты аргинин лизин, триптофан, крахмал, сахара, витамины, минеральные вещества. Продукт легко переваривается и усваивается, его включают в диету при запорах. Он усиливает выработку желудочного сока, укрепляет сердечно-сосудистую и нервную систему, налаживает обмен веществ. Напиток противопоказан при гастрите и язве с повышенной кислотностью, мочекаменной болезни, заболеваниях печени, индивидуальной непереносимости.
Какая простокваша на вкус
У простокваши свежий запах, напоминающий кефирный, неоднородная текстура, с комками и сгустками. Вкус приятный, с легкой кислинкой.
Как это есть
Простокваша — готовый к употреблению продукт, самостоятельное блюдо. Ее едят с выпечкой, добавляют ваниль, ягоды, корицу, джем, фрукты, варенье. Выпечка на простокваше получается пышной и нежной, супы — питательными и освежающими. Продукт также используют как заправку для салатов вместо сметаны.
Как и сколько хранить
Простоквашу хранят в холодильнике в стеклянной или керамической таре до 3 дней.
Любопытные факты
- Если в домашнюю простоквашу добавить немного сахара, она будет мягче и нежнее на вкус.
- Продукт используют в качестве питательной и укрепляющей маски для волос.
- Русский ученый Илья Мечников изобрел новый вид простокваши. Он сквашивал молоко с помощью болгарской палочки и термофильного стрептококка. Мечников считал, что такое сочетание бактерий наиболее полезно для человеческого организма.
Понравился материал?
