Заварной крем
Заварно́й крем — продукт, приготовленный на основе молока, сливок или сыра с добавлением сахара, яиц и муки (или крахмала). Ингредиенты смешивают в определенной последовательности и доводят до закипания. Крем используют в качестве сладкого соуса, добавляют в пудинги, начинки для тортов, делают с ним суфле и муссы.
Калории215,2кКал
Белки3,6грамм
Жиры13,2грамм
Углеводы20,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
66
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Задолго до появления современного заварного крема в Древнем Риме смешивали яйца с другими ингредиентами и нагревали для образования вязкой субстанции. В Средние века продукт использовали в качестве начинки для пирогов. Заварной крем в нынешнем виде появился при дворе «короля-солнце» Людовика XIV. В русской кухне до XX века торты не были популярны. На сладкое люди ели пироги и блины. В кулинарной советской книге 1939 года упоминается всего 2 рецепта тортов, в книге 1953 года уже упоминаются бисквитные и лимонные десерты. Одним из первых фабричных тортов с заварным кремом стал торт «Чародейка».
Польза и вред
В заварном креме содержатся вещества, которые благотворно влияют на работу нервной системы, оказывают антиоксидантное действие, формирование мышечной ткани. Десерт поднимает настроение, препятствует развитию анемии. При чрезмерном употреблении (более 50 г в день) продукт вредит организму из-за высокого содержания сахара и калорийности. Он противопоказан диабетикам, людям с ожирением.
Каков заварной крем на вкус
У заварного крема приятный сливочный вкус, нежная густая текстура.
Как это есть
Заварной крем едят как самостоятельный десерт. Подают с шарлоткой, пудингом, шоколадным тортом, фруктами, домашним хлебом, вафлями. Прослаивают торты и пирожные, начиняют эклеры и профитроли. Продукт входит в классический французский десерт из меренги иль флотант, торты наполеон и медовик.
Как и сколько хранить
Заварной крем хранят в холодильнике не более суток.
Любопытные факты
- 17 августа — День заварного крема в США.
- В английском городе Колчестере установили мировой рекорд по киданию тортами с заварным кремом.
Понравился материал?
