Заварной крем

Заварно́й крем — продукт, приготовленный на основе молока, сливок или сыра с добавлением сахара, яиц и муки (или крахмала). Ингредиенты смешивают в определенной последовательности и доводят до закипания. Крем используют в качестве сладкого соуса, добавляют в пудинги, начинки для тортов, делают с ним суфле и муссы.

Калории215,2кКал

Белки3,6грамм

Жиры13,2грамм

Углеводы20,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Задолго до появления современного заварного крема в Древнем Риме смешивали яйца с другими ингредиентами и нагревали для образования вязкой субстанции. В Средние века продукт использовали в качестве начинки для пирогов. Заварной крем в нынешнем виде появился при дворе «короля-солнце» Людовика XIV. В русской кухне до XX века торты не были популярны. На сладкое люди ели пироги и блины. В кулинарной советской книге 1939 года упоминается всего 2 рецепта тортов, в книге 1953 года уже упоминаются бисквитные и лимонные десерты. Одним из первых фабричных тортов с заварным кремом стал торт «Чародейка».

Польза и вред

В заварном креме содержатся вещества, которые благотворно влияют на работу нервной системы, оказывают антиоксидантное действие, формирование мышечной ткани. Десерт поднимает настроение, препятствует развитию анемии. При чрезмерном употреблении (более 50 г в день) продукт вредит организму из-за высокого содержания сахара и калорийности. Он противопоказан диабетикам, людям с ожирением.

Каков заварной крем на вкус

У заварного крема приятный сливочный вкус, нежная густая текстура.

Как это есть

Заварной крем едят как самостоятельный десерт. Подают с шарлоткой, пудингом, шоколадным тортом, фруктами, домашним хлебом, вафлями. Прослаивают торты и пирожные, начиняют эклеры и профитроли. Продукт входит в классический французский десерт из меренги иль флотант, торты наполеон и медовик.