Лаванда
Лава́нда — растение семейства яснотковых. Название происходит от латинского Lavandula. Растет на юге Европы, в Крыму, Канарских островах. Ее цветки используют в кулинарии для приготовления десертов и напитков.
Калории 23 кКал
Белки 4 грамм
Жиры 0,7 грамм
Углеводы 0,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина лаванды — Средиземноморье. В эпоху античности растение использовали в косметических, гигиенических, медицинских целях. Древнегреческий целитель Гиппократ писал, что лаванду полезно употреблять при заболеваниях печени и селезенки, усталости мозга. В Древнем Египте ароматные веточки использовали как благовоние. В Центральную Европу растение попало из Римской Империи. Его начали выращивать в монастырских садах: считалось, что вечнозеленый кустарник способен отпугнуть ведьм и самого дьявола. Душистые цветы использовали в приготовлении парфюма, а позже начали добавлять в пищу. Например, королева Англии Елизавета I любила варенье из лаванды. В Россию растение попало в XVIII веке. С 1930-х годов лаванду выращивают в Крыму для получения эфирного масла. Растение применяется для приготовления разнообразных блюд французской, итальянской, испанской кухни.
Польза и вред
Лаванда содержит сложные эфиры, дубильные вещества, урсоловую кислоту, кумарин, герниарин, обладает антисептическим, успокаивающим, спазмолитическим действием. Употребление в пищу этого растения помогает снизить артериальное давление, улучшить аппетит, нормализовать кислотность желудка, справиться со стрессом. В отдельных случаях может вызывать аллергию.
Какая лаванда на вкус
У лаванды пряный вкус с горькими нотками, сладкий цветочный аромат с травянистым оттенком.
Как это есть
Продукт добавляют в чай, овощные, рыбные, грибные супы, салаты, соусы, алкогольные и безалкогольные напитки. С ним пекут итальянское печенье фролини, делают творожный сыр, варенье, мороженое, шоколад. В США измельченную сушеную лаванду используют как приправу, замену черному перцу. Растение сочетается с жареной и тушеной бараниной, тушеными овощами, мятой, мелиссой, тимьяном, чабрецом, шалфеем.
Как и сколько хранить
Сухую лаванду хранят в темном сухом месте, в стеклянной или керамической таре, плотно закрывают крышкой. Срок годности — 1 год.
Любопытные факты
- Болгария — крупнейший в мире производитель лаванды.
- Во французском Провансе ежегодно проходит фестиваль лаванды. Проводятся соревнования по сбору растения, устраиваются парады. Там же существует и музей лаванды.
- В Японии лавандовое масло используют для ароматизации торговых залов. Считается, что запах растения поднимает посетителям настроение, побуждая совершать покупки.
Понравился материал?
почитать еще
чай
undefined минут
Чай «Лондонский туман»
Под романтическим названием скрывается крепкий черный «Эрл Грей» со взбитым молоком. Внешний вид напитка напоминает загадочный лондонский туман. В составе также сушеная лаванда, которую легко найти на любом маркетплейсе. Если вы хотите чувствовать в чае цветочную ноту, можно добавить несколько капель меда.
Безалкогольные кокте...
undefined минут
Моктейль Afro-Americano
Кофе, горечь и цветы — этот напиток как сжатое дежурство: насыщенный, острый и собранный. Его не выпьешь на автопилоте. Это про внутреннюю силу и опыт, который остается даже вне больницы. Напиток «непрощающий» — он требует внимания и уважения, как сама профессия. Но именно в этом его глубина и актуальность.
Моктейль придумали по мотивам истории из «Тёрки» о том, как иногда профессии влияют на жизнь. Особенно если дело касается медицины.
хлеб с сыром
undefined минут
Хлеб со взбитым сырным маслом
Взбитое масло — модная ресторанная закуска, которую легко приготовить дома. Попробуйте не просто взбить масло, а смешать его с бри, медом и цветками лаванды. Получится оригинальная намазка с многогранным вкусом. Сыр подчеркнет сливочность масла и дополнит его ореховыми нотками. Мед украсит союз легкой сладостью, а лаванда станет ярким ароматным акцентом.
компоты с яблоками
undefined минут
Компот из инжира с лавандой
Напиток из инжира, яблок и лаванды получается не только вкусным, но еще и очень ароматным. Он словно сошел со страниц волшебной сказки. Лаванда, конечно, не продается в супермаркетах, но ее свежие цветы можно купить в цветочных магазинах и магазинах с рассадой. Подойдет и сухоцвет: поискать этот ингредиент можно в аптеках или на маркетплейсах. Лаванды понадобится совсем чуть-чуть — ¼ чайной ложки, но аромат получится восхитительным.
капкейк
undefined минут
Капкейки с черной смородиной и лавандой
Потрясающие капкейки с кислинкой смородины, лавандовым кремом и мягким тестом. Это как раз тот случай, когда можно удивить. И готовится это чудо достаточно просто. Тесто замешивается на кефире, а для получения лавандового крема, достаточно накануне добавить лаванду в сливки. Начинка из ягод смешивается с частью теста и оказывается внутри. Добавьте в крем немного сиреневого красители и капкейки будут выглядеть волшебно.
отбивные
undefined минут
Отбивная с лавандой
Отбивная с лавандой — блюдо ресторанного уровня, поражающее сочетанием мяса и цветов. Лаванда еще в Древнем Риме славилась лечебными свойствами. Сейчас это растение нередко можно встретить в итальянской и французской кухне в качестве приправы. Она не только благотворно влияет на красоту волос и общее состояние организма, но и обладает омолаживающим эффектом. Но не стоит перебарщивать с этой специей, иначе мясо будет горчить. Кроме лаванды, в маринад стоит добавить мед, который придаст отбивным кисло-сладкий вкус.
чай
undefined минут
Чай с лавандой
Чай с лавандой прекрасно успокаивает, снимает нервное напряжение и заряжает положительными эмоциями: то, что нужно для отличного вечера! Добавьте к этому способность лаванды укреплять иммунитет, бороться с головными болями и снимать спазмы, и вы получите во всех отношениях совершенный напиток.Черный чай дарит вкусу крепкую терпкость и легкую горчинку, лаванда наполняет напиток пеленой сладкого послевкусия, а бадьян дарит чаю легкий и пряный анисовый аромат.
Читают сейчас
