Лаванда
Лава́нда — растение семейства яснотковых. Название происходит от латинского Lavandula. Растет на юге Европы, в Крыму, Канарских островах. Ее цветки используют в кулинарии для приготовления десертов и напитков.
Калории23кКал
Белки4грамм
Жиры0,7грамм
Углеводы0,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина лаванды — Средиземноморье. В эпоху античности растение использовали в косметических, гигиенических, медицинских целях. Древнегреческий целитель Гиппократ писал, что лаванду полезно употреблять при заболеваниях печени и селезенки, усталости мозга. В Древнем Египте ароматные веточки использовали как благовоние. В Центральную Европу растение попало из Римской Империи. Его начали выращивать в монастырских садах: считалось, что вечнозеленый кустарник способен отпугнуть ведьм и самого дьявола. Душистые цветы использовали в приготовлении парфюма, а позже начали добавлять в пищу. Например, королева Англии Елизавета I любила варенье из лаванды. В Россию растение попало в XVIII веке. С 1930-х годов лаванду выращивают в Крыму для получения эфирного масла. Растение применяется для приготовления разнообразных блюд французской, итальянской, испанской кухни.
Польза и вред
Лаванда содержит сложные эфиры, дубильные вещества, урсоловую кислоту, кумарин, герниарин, обладает антисептическим, успокаивающим, спазмолитическим действием. Употребление в пищу этого растения помогает снизить артериальное давление, улучшить аппетит, нормализовать кислотность желудка, справиться со стрессом. В отдельных случаях может вызывать аллергию.
Какая лаванда на вкус
У лаванды пряный вкус с горькими нотками, сладкий цветочный аромат с травянистым оттенком.
Как это есть
Продукт добавляют в чай, овощные, рыбные, грибные супы, салаты, соусы, алкогольные и безалкогольные напитки. С ним пекут итальянское печенье фролини, делают творожный сыр, варенье, мороженое, шоколад. В США измельченную сушеную лаванду используют как приправу, замену черному перцу. Растение сочетается с жареной и тушеной бараниной, тушеными овощами, мятой, мелиссой, тимьяном, чабрецом, шалфеем.
Как и сколько хранить
Сухую лаванду хранят в темном сухом месте, в стеклянной или керамической таре, плотно закрывают крышкой. Срок годности — 1 год.
Любопытные факты
- Болгария — крупнейший в мире производитель лаванды.
- Во французском Провансе ежегодно проходит фестиваль лаванды. Проводятся соревнования по сбору растения, устраиваются парады. Там же существует и музей лаванды.
- В Японии лавандовое масло используют для ароматизации торговых залов. Считается, что запах растения поднимает посетителям настроение, побуждая совершать покупки.
Понравился материал?
