Яблочное повидло

Я́блочное пови́дло — это густая однородная сладкая масса, получаемая путем уваривания яблочного пюре с сахаром. Слово «повидло» заимствовано из польского (powidla), а в нем и родственных языках в свою очередь образовалось от праславянского глагола viti — «плести, вить». Яблочное повидло чаще всего используется как начинка для пирогов, пирожков, рулетов, круассанов, печенья и другой выпечки.

Калории: 232 кКал
Белки: 0,4 грамм
Жиры: 0 грамм
Углеводы: 58 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Способ сохранения фруктов путем превращения их в варенье и джемы стал известен человечеству еще задолго до нашей эры. Однако повидло в том виде, в котором мы его знаем, появилось в странах Азии только в XVIII веке. Золотым для этого лакомства стал XIX век: рецепт повидла распространился по всем европейским странам, и его начали изготавливать в промышленных масштабах. Этому способствовали падение цен на сахар и появление искусственного пектина. В настоящее время яблочное повидло популярно и производится не только в России, но и в Китае, США, Франции, Италии и других странах.

Польза и вред

Яблочное повидло содержит витамины группы В, А, С, РР, бета-каротин, магний, фосфор, железо и другие минеральные вещества. Оно способствует повышению иммунитета, успокаивает нервную систему, помогает переносить повышенные нагрузки. Пектин, органические кислоты и клетчатка, входящие в состав продукта, снижают уровень холестерина, нормализуют кровообращение и обмен веществ, способствуют очищению организма. Но из-за большого количества сахара с повидлом стоит быть осторожнее: оно повышает уровень глюкозы в крови, может нарушать пищеварение и способствовать набору веса.

Какое яблочное повидло на вкус

Классическое яблочное повидло кисловато-сладкое на вкус. Степень сладости зависит в первую очередь от сорта яблок, из которых оно приготовлено.

Как это есть

Яблочное повидло употребляют как самостоятельный десерт и добавляют в тесто при выпечке хлебобулочных изделий. Используют продукт и при приготовлении печенья, конфет, добавляют в мороженое. Повидло едят с блинами, сырниками, используют как начинку для пирогов.

Как и сколько хранить

Стерилизованное яблочное повидло следует хранить при температуре 0…+25 ℃ и относительной влажности до 75% в течение 2 лет с даты изготовления.

Любопытные факты

Помимо классического повидла, содержащего только сахар, яблочное пюре и лимонную кислоту, существуют другие виды десерта, в которые добавляют различные пряности (корицу, гвоздику и другие).
В России сорта яблок с большим содержанием пектина (а именно они особенно подходят для изготовления повидла) выращивают, в основном, в Кабардино-Балкарии.
Повидло — постный, веганский продукт.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: