Замороженные опята

Опенок (множ. число опенки и опя́та, лат. Armillaria) — съедобный гриб нескольких видов. Характерное место произрастания — на гнилых пнях, поваленных деревьях, старых колодах. Опята растут большими колониями. Грибы небольшие по размеру, на тонких ножках. В пищу употребляется в основном опенок осенний, зимний, луговой, летний, весенний и чесночник большой.

Калории: 22 кКал
Белки: 2,2 грамм
Жиры: 1,2 грамм
Углеводы: 0,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Опята растут на равнинах в основном в лиственных лесах, а в горах могут забраться и на хвойные породы деревьев. Традиция собирать и употреблять опята в пищу существует в России, некоторых европейских странах, Японии, Вьетнаме, Корее, Китае. Во Франции опята не едят, там их считают вредными.

Польза и вред

В составе опят большое содержание клетчатки, витаминов группы А, В, Е и аскорбиновой кислоты, микроэлементов и рибофлавина. Потребление грибов нормализует работу сердечно-сосудистой системы, оказывает благотворное влияние на обмен веществ. Тем не менее опята все еще относятся к условно съедобным грибам. Без должной термической и кулинарной обработки опята могут нанести организму вред, привести к расстройству желудка и повышенному газообразованию.

Какие опята на вкус

Вкус консервированных грибов зависит от состава маринада или рассола. По текстуре — опята плотные и упругие. Имеют немного вяжущий вкус и древесный аромат.

Как это есть

С замороженными опятами после разморозки можно приготовить суп, овощное рагу, зажарить их вместе с картофелем, использовать в качестве начинки для пельменей и фаршированной курицы. Кроме того, замороженные опята можно мариновать так же, как и свежие.