Свиная брюшина

Свиная брюши́на — нижняя часть свиной туши, которая состоит из чередующихся слоев мяса и жира. Из нее готовят холодные закуски и вторые блюда. Запекают в духовке соло, вместе с овощами и грибами. Отваривают в луковой шелухе. Продукт едят в составе бутербродов, подают в виде нарезки на праздничный стол. Его ценят за сытность, приятный мясной вкус, полезные свойства.

Калории518кКал

Белки9,34грамм

Жиры53,01грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди начали употреблять в пищу мясо диких свиней в каменном веке, а около 8 тысяч лет назад научились одомашнивать этих животных. Они были неприхотливы в уходе и плодовиты. Приручать кабанов начали на территории Китая. Свинина была деликатесом, который ели по большим праздникам, приносили в жертву богам. Китайские домашние свиньи попали в средиземноморские страны и Европу благодаря международной торговле. Но свиноводство в Старом Свете пошло свои путем. Европейцы стали одомашнивать местных кабанов, которые вытеснили привозную породу. Свиной рулет, самое популярное блюдо из брюшины, появился в Италии около 3 тысяч лет назад.

Польза и вред

Свиная брюшина содержит витамины, жирные кислоты, микроэлементы, белок, полезные для организма. Цинк и магний положительно влияют на работу сердца и состояние сосудов. Лизин необходим для формирования костной ткани. Арахидоновая кислота обладает свойствами антидепрессанта. Основная опасность продукта — гормоны роста и антибиотики, которые могут содержаться в мясе. Свинина противопоказана при индивидуальной непереносимости.

Какова свиная брюшина на вкус

Продукт обладает приятным мясным вкусом, нежной мягкой текстурой.

Как это есть

Свиную брюшину жарят, запекают с разнообразными начинками в фольге и тесте. Из нее готовят рулет, добавляя в блюдо орехи, лук, грибы, чернослив, сладкий перец. Рулет едят в виде горячего блюда, подают в качестве нарезки с бутербродами. Мясо сочетается с гарниром из картофеля, тушеных овощей, бобовых, яблочным соусом. Прослойки сала делают мясо сочным и нежным, кожа образует аппетитную поджаристую корочку.