Свиная брюшина
Свиная брюши́на — нижняя часть свиной туши, которая состоит из чередующихся слоев мяса и жира. Из нее готовят холодные закуски и вторые блюда. Запекают в духовке соло, вместе с овощами и грибами. Отваривают в луковой шелухе. Продукт едят в составе бутербродов, подают в виде нарезки на праздничный стол. Его ценят за сытность, приятный мясной вкус, полезные свойства.
Калории 518 кКал
Белки 9,34 грамм
Жиры 53,01 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди начали употреблять в пищу мясо диких свиней в каменном веке, а около 8 тысяч лет назад научились одомашнивать этих животных. Они были неприхотливы в уходе и плодовиты. Приручать кабанов начали на территории Китая. Свинина была деликатесом, который ели по большим праздникам, приносили в жертву богам. Китайские домашние свиньи попали в средиземноморские страны и Европу благодаря международной торговле. Но свиноводство в Старом Свете пошло свои путем. Европейцы стали одомашнивать местных кабанов, которые вытеснили привозную породу. Свиной рулет, самое популярное блюдо из брюшины, появился в Италии около 3 тысяч лет назад.
Польза и вред
Свиная брюшина содержит витамины, жирные кислоты, микроэлементы, белок, полезные для организма. Цинк и магний положительно влияют на работу сердца и состояние сосудов. Лизин необходим для формирования костной ткани. Арахидоновая кислота обладает свойствами антидепрессанта. Основная опасность продукта — гормоны роста и антибиотики, которые могут содержаться в мясе. Свинина противопоказана при индивидуальной непереносимости.
Какова свиная брюшина на вкус
Продукт обладает приятным мясным вкусом, нежной мягкой текстурой.
Как это есть
Свиную брюшину жарят, запекают с разнообразными начинками в фольге и тесте. Из нее готовят рулет, добавляя в блюдо орехи, лук, грибы, чернослив, сладкий перец. Рулет едят в виде горячего блюда, подают в качестве нарезки с бутербродами. Мясо сочетается с гарниром из картофеля, тушеных овощей, бобовых, яблочным соусом. Прослойки сала делают мясо сочным и нежным, кожа образует аппетитную поджаристую корочку.
Как и сколько хранить
Продукт хранится в холодильнике 6 дней. Его следует поместить в чистую сухую тару или обернуть в пергамент. Замороженная брюшина хранится 3 месяца.
Любопытные факты
- Больше всего свинины в мире производит Китай.
- Оптимальная норма свиного мяса для взрослого человека — 200 граммов в сутки.
- Фестивали свинины проходят в Италии, Франции, Праге, Закарпатье.
- Национальный день свиньи отмечают в США 1 марта.
Понравился материал?
почитать еще
домашняя колбаса и с...
undefined минут
Домашняя колбаса
Домашняя колбаса готовится с использованием свинины, сала и чеснока. Получается вкусный продукт без использования консервантов. Ее можно употреблять как холодной, так и горячей. Свинину лучше выбирать постнее, без жира, так как в рецепте уже используется сало.
блюда из свинины
undefined минут
Рулет из пузанины
Вареный рулет из пузанины — отличная альтернатива колбасе. Блюдо получается натуральным, без консервантов, красителей и других вредных веществ. Для того, чтобы сделать такую мясную закуску, нужно выбрать свежую свинину, а именно подчеревок. Желательно брать тонкий, так как его гораздо проще свернуть в рулет. Он должен быть розовым, с прожилками сала, не липким и не засохшим.
блюда из свинины
undefined минут
Рулет из свиной брюшины
Для того, чтобы сделать сочный рулет из брюшины, необходимо, по мнению профессиональных поваров, соблюдать определенную технологию. В первую очередь, во время запекания в духовке время от времени поливать свинину соком, который выделяется из мяса.
Читают сейчас
