Бараньи ребрышки
Бара́ньи ребрышки — съедобная часть бараньей или овечьей туши с характерными пленками и повышенным содержанием жира. Из-за высокого содержания костных и жировых тканей продукту требуется умеренная, но продолжительная термическая обработка. Поэтому бараньи ребрышки едят в отварном и тушеном виде, используют в приготовлении плова, азу, рагу. Мясо молодых животных жарят.
- Калории
- 203 кКал
- Белки
- 17 грамм
- Жиры
- 15 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Баранов одомашнили около 10 тысяч лет назад на территории Центральной Азии. Мясо этих животных стало основой кухни кочевников — монгольских, тюркских, арабских народов. Баранину ели в Древнем Египте, Греции, Риме, Финикии, на Ближнем и Среднем востоке. Баран символизировал Хнума, Амона, Херишефа в египетском пантеоне, финикийского Баал-Хамона и вавилонского Эа. В древнегреческой мифологии упоминается Крий с золотым руном. В «Домострое» (XV век) упоминается баранина соленая и баранина печеная, которую предписывалось употреблять в пасхальный мясоед. Там же даются советы по кулинарному применению различных частей туши. В русских письменных источниках XVII века баранина встречается чаще, чем говядина.
Польза и вред
Бараньи ребрышки насыщают организм йодом, фосфором, легкоусвояемым белком, органическими кислотами, витаминами группы В, Е, РР, лецитином. Продукт помогает предотвратить диабет, нормализовать работу сердца, нервной системы и поджелудочной железы. Баранина противопоказана людям с заболеваниями желчного пузыря и поджелудочной железы, аллергией на продукт.
Каковы бараньи ребрышки на вкус
У бараньих ребрышек насыщенный мясной вкус, тонкий уникальный аромат.
Как это есть
Бараньи ребрышки варят, жарят, запекают на гриле, маринуют. К ним подходят пряные, кисло-сладкие, острые соусы. Часть отруба, которая располагается ближе к хребту, используют для котлет на косточке. Их подают с гарниром из тушеных овощей, вареного картофеля, фасоли. При подаче обильно посыпают зеленью, зернами граната.
Как и сколько хранить
Свежие бараньи ребра хранят в холодильнике 2 – 3 дня при температуре 4 ℃...7 ℃. Замороженный продукт хранится 12 месяцев.
Любопытные факты
- На ферме английской королевы выращивают овец, мясо которых считается самым экологически чистым в мире.
- Китай — мировой лидер по производству баранины.
- Овца — первое в мире млекопитающее, которое удалось клонировать.
Понравился материал?
почитать еще
супы с бараниной
1 час 5 минут
Суп из бараньих ребрышек «Наваристый»
Аппетитное блюдо, готовится за 1 час и подается только горячим. С наступлением холодов такой жирный, наваристый суп становится очень актуальным.
Ингредиенты: Бараньи ребрышки, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Лавровый лист, Растительное масло, Соль
хашлама
2 часа 40 минут
Хашлама из баранины на пиве
Сытное густое рагу из баранины и овощей получится еще вкуснее, если приготовить его с добавлением пива. Во время тушения весь алкоголь выпарится, а аромат и необыкновенный вкус останутся. Пиво сделает баранину мягкой и нежной. Обязательно выбирайте мясо с костями, чтобы бульон получился наваристее. На мясо слоями выложите поочередно все нарезанные овощи. Томить блюдо нужно около 2 часов. Лучше всего делать это в казане, но подойдут кастрюля с толстым дном, глубокая сковорода или мультиварка.
Ингредиенты: Картошка, Бараньи ребрышки, Светлое пиво, Базилик, Болгарский перец, Помидор, Шампиньоны, Репчатый лук, Чеснок, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Приправа для баранины
бараньи ребрышки
1 час 30 минут
Томленые бараньи ребрышки с гречкой
Мясо нежное, жирное, легко отделяется от косточек.
Ингредиенты: Бараньи ребрышки, Репчатый лук, Чеснок, Морковь, Яблочный сок, Соль, Душистый перец молотый, Маринованный перец чили, Смесь кавказских трав, Сушеный базилик, Тархун / эстрагон
супы с бараниной
10 часов 30 минут
Бозбаш по-азербайджански
Пожалуй, в кулинарии всего мира нет такого сочетания вкусов и ароматов, которое образуется в традиционном азербайджанском супе бозбаш. Наваристый бульон из бараньих ребрышек соединяется здесь с аппетитной овощной зажаркой на сливочном масле. А затем все это дополняется айвой, сладким и острым перцем, чесноком, пряностями и гранатовым соком. Картофель и нут делают бозбаш, к тому же, очень сытным.
Ингредиенты: Бараньи ребрышки, Кинза, Базилик, Нут, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Помидоры в собственном соку, Болгарский перец, Айва, Чеснок, Гранатовый сок, Перец чили, Черный перец молотый, Паприка, Кориандр, Соль, Вода
