Айран
Айра́н — кисломолочный напиток из, как правило, коровьего молока, распространенный на Северном Кавказе, на Балканах и в Турции. Продукт популярен из-за приятного освежающего вкуса, питательности, содержания полезных веществ. Айран употребляют как самостоятельный напиток, на его основе готовят холодные супы, выпечку. Напиток подают к мясным блюдам, лепешкам, пирогам.
- Калории
- 30,18 кКал
- Белки
- 2,01 грамм
- Жиры
- 1,32 грамм
- Углеводы
- 2,46 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
17
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Айран начали готовить на Кавказе. За пределы Северного Кавказа технология производства кисломолочного напитка не распространялась, получить рецепт для массового производства удалось лишь в 1908 году. Кисломолочные напитки под названием «айран» популярны, помимо Кавказа, в Средней Азии, Турции, Татарии, Башкирии.
Польза и вред
Айран отлично утоляет жажду, насыщает организм полезными веществами: кальцием, рибофлавином, селеном, аскорбиновой кислотой, фосфором, магнием, витаминами группы B, витамином D, тиамином, ретинолом. Продукт нормализует работу кишечника, укрепляет иммунитет, нервную и сердечно-сосудистую систему. Снижает уровень холестерина в крови, укрепляет кости и зубы, активизирует обмен веществ. Айран не рекомендуют при гастрите, язвенной и мочекаменной болезни.
Каков айран на вкус
У айрана приятный, чуть солоноватый, освежающий вкус, напоминающий кефир.
Как это есть
Айран пьют как прохладительный напиток в жару, добавляют по желанию мяту, свежий огурец, листочки мяты, фрукты (больше всего подходит зеленое яблоко). Продукт используют для приготовления холодных супов, которые напоминают окрошку, для соусов.
Как и сколько хранить
Айран в фабричной упаковке годен в течение месяца, после вскрытия упаковки — 2 суток.
Любопытные факты
- В Турции айран составляет конкуренцию другим прохладительным напиткам, даже кока-коле. McDonald’s и Burger King добавили кисломолочный напиток в свое меню.
- Карачаевцы не давали дочерям в приданое кефирный грибок, чтобы сохранить секрет производства айрана. По обычаю, невесты должны были выкрасть священные грибки у родителей.
- На Кавказе в жаркую погоду айран разбавляли нарзаном, полученный напиток назывался сусап.
Понравился материал?
почитать еще
блины
1 час 30 минут
Блины на айране
В Кабардино-Балкарии традиционные блины на айране называют «чертлама» и подают с густой сметаной. В тесто не добавляют яйца и сахар, но кладут соду. Благодаря ей и появляются красивые маленькие дырочки. Блины получаются сытными, с легкой характерной кислинкой и солоноватым вкусом айрана. Жарят их только на сливочном масле, которое подчеркивает сырные нотки напитка.
Ингредиенты: Айран, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Соль, Сливочное масло
окрошка
30 минут
Окрошка с крабом на айране
Окрошка — блюдо-конструктор, у которого много вариантов исполнения. Мясо краба и средиземноморские каперсы поднимают ее на новый уровень, да и выглядит эта версия обычного деревенского супа как в ресторане. Философию блюда меняет всего лишь несколько новых ингредиентов! Натурального краба можно заменить качественными крабовыми палочками, а зелень остается на ваш выбор: от укропа до фенхеля, от базилика до тархуна.
Нет желания готовить? Закажите окрошку в «Перекрёстке». Ищите ее в подборке с готовой едой от сети. А если сделаете покупку до 27 июля, сможете принять участие в розыгрыше. Главный приз — умный очиститель воздуха.
Ингредиенты: Консервированное крабовое мясо, Помидор, Огурец, Редис, Каперсы, Айран, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло
оладьи
20 минут
Воздушные оладьи на айране
Легкие и пышные оладьи отлично подходят для семейного завтрака или полдника. Айран придаст им особую текстуру и легкую кислинку. Обязательно добавьте разрыхлитель, чтобы тесто получилось воздушным. А вот с мукой лучше обращаться осторожно. Если добавить ее слишком много, оладьи будут жесткими. Обязательно хорошо разогрейте сковороду перед жаркой, иначе как тогда появиться золотистой корочке? Дополните блюдо любым топингом и сразу же приступайте к дегустации.
Ингредиенты: Айран, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахар, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Растительное масло
