Айран
Айра́н — кисломолочный напиток из, как правило, коровьего молока, распространенный на Северном Кавказе, на Балканах и в Турции. Продукт популярен из-за приятного освежающего вкуса, питательности, содержания полезных веществ. Айран употребляют как самостоятельный напиток, на его основе готовят холодные супы, выпечку. Напиток подают к мясным блюдам, лепешкам, пирогам.
Калории 30,18 кКал
Белки 2,01 грамм
Жиры 1,32 грамм
Углеводы 2,46 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
17
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Айран начали готовить на Кавказе. За пределы Северного Кавказа технология производства кисломолочного напитка не распространялась, получить рецепт для массового производства удалось лишь в 1908 году. Кисломолочные напитки под названием «айран» популярны, помимо Кавказа, в Средней Азии, Турции, Татарии, Башкирии.
Польза и вред
Айран отлично утоляет жажду, насыщает организм полезными веществами: кальцием, рибофлавином, селеном, аскорбиновой кислотой, фосфором, магнием, витаминами группы B, витамином D, тиамином, ретинолом. Продукт нормализует работу кишечника, укрепляет иммунитет, нервную и сердечно-сосудистую систему. Снижает уровень холестерина в крови, укрепляет кости и зубы, активизирует обмен веществ. Айран не рекомендуют при гастрите, язвенной и мочекаменной болезни.
Каков айран на вкус
У айрана приятный, чуть солоноватый, освежающий вкус, напоминающий кефир.
Как это есть
Айран пьют как прохладительный напиток в жару, добавляют по желанию мяту, свежий огурец, листочки мяты, фрукты (больше всего подходит зеленое яблоко). Продукт используют для приготовления холодных супов, которые напоминают окрошку, для соусов.
Как и сколько хранить
Айран в фабричной упаковке годен в течение месяца, после вскрытия упаковки — 2 суток.
Любопытные факты
- В Турции айран составляет конкуренцию другим прохладительным напиткам, даже кока-коле. McDonald’s и Burger King добавили кисломолочный напиток в свое меню.
- Карачаевцы не давали дочерям в приданое кефирный грибок, чтобы сохранить секрет производства айрана. По обычаю, невесты должны были выкрасть священные грибки у родителей.
- На Кавказе в жаркую погоду айран разбавляли нарзаном, полученный напиток назывался сусап.
Понравился материал?
почитать еще
оладьи
20 минут
Воздушные оладьи на айране
Легкие и пышные оладьи отлично подходят для семейного завтрака или полдника. Айран придаст им особую текстуру и легкую кислинку. Обязательно добавьте разрыхлитель, чтобы тесто получилось воздушным. А вот с мукой лучше обращаться осторожно. Если добавить ее слишком много, оладьи будут жесткими. Обязательно хорошо разогрейте сковороду перед жаркой, иначе как тогда появиться золотистой корочке? Дополните блюдо любым топингом и сразу же приступайте к дегустации.
окрошка
30 минут
Окрошка с крабом на айране
Окрошка — блюдо-конструктор, у которого много вариантов исполнения. Мясо краба и средиземноморские каперсы поднимают ее на новый уровень, да и выглядит эта версия обычного деревенского супа как в ресторане. Философию блюда меняет всего лишь несколько новых ингредиентов! Натурального краба можно заменить качественными крабовыми палочками, а зелень остается на ваш выбор: от укропа до фенхеля, от базилика до тархуна.
Нет желания готовить? Закажите окрошку в «Перекрёстке». Ищите ее в подборке с готовой едой от сети. А если сделаете покупку до 27 июля, сможете принять участие в розыгрыше. Главный приз — умный очиститель воздуха.
Читают сейчас
