Щупальца осьминога
Щу́пальца осьмино́га — деликатесная часть тушки головоногого моллюска, которую употребляют в пищу. Продукт ценится за приятный сладковатый вкус и полезные свойства. Щупальца жарят, сушат, вялят, запекают, варят. Готовят супы, вторые блюда, закуски, салаты. Подают с гарниром из риса, овощей, круп.
Калории 82 кКал
Белки 15 грамм
Жиры 1 грамм
Углеводы 2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Деликатес был популярен в эпоху античности. Осьминогов запекали в тесте вместе с ароматными травами и специями. В древнеримской кулинарной книге Апиция записаны советы по приготовлению головоногих моллюсков. Римские богачи выращивали осьминогов в специальных бассейнах. В японской кухне осьминоги пользовались популярностью с древних времен, их добывали в Японском море. В восточной части Японии головоногих моллюсков ели только в маринованном виде за новогодним столом из-за удаленности от места вылова. С развитием импорта, технологий хранения и транспортировки продуктов осьминоги стали доступны во всей Японии и за ее пределами. В России осьминогов едят в основном в виде солено-сушеных снеков, которые подают к пиву, в составе морских коктейлей.
Польза и вред
В щупальцах осьминога много белка, кальция, жирных кислот, фосфора, магния, антиоксидантов, железа. Регулярное употребление помогает нормализовать работу сердца, укрепить сосуды, замедлить процесс старения, защитить организм от свободных радикалов, повысить стрессоустойчивость и иммунитет, активизировать работу мозга. Мясо осьминога противопоказано при индивидуальной непереносимости.
Какие щупальца осьминога на вкус
У щупалец осьминога плотная нежная текстура, приятный сладковатый вкус морепродуктов.
Как это есть
В Японии популярно блюдо саннакчи — мелко нарезанное мясо живого осьминога, мышцы которого сокращаются в процессе поедания. Моллюсков фаршируют овощами, грибами, сухофруктами, кашами и запекают, добавляют в суши, пиццу, супы, салаты. Жарят, варят, маринуют, тушат, вялят, сушат. Продукт сочетается с томатами, картофелем, оливками, бобовыми, рисом, зеленью, красным перцем, другими морепродуктами.
Как и сколько хранить
Свежую тушку хранят в вакуумной упаковке в холодильнике в течение 3 дней, замороженную — 3 месяца. После заморозки мясо осьминога становится более мягким.
Любопытные факты
- По версии Книги рекордов Гиннеса, самый большой в мире осьминог достигал в длину 9,6 м и весил 272 кг.
- За короткую осьминожью жизнь (около 1 года) в мясе моллюсков не успевают накапливаться тяжелые металлы.
- В Японии существует заповедник для осьминогов. Животных подкармливают и защищают во время размножения, что повышает уловы.
Понравился материал?
почитать еще
овощное пюре
30 минут
Пюре из цветной капусты с вареным осьминогом
Нежное сливочное пюре из капусты и вареные щупальца осьминога — изысканное блюдо. На первый взгляд может показаться, что оно достаточно сложное в приготовлении, и тут может справиться только профессиональный повар. Но спешим вас разуверить: блюдо готовится максимально просто! Главный секрет приготовления осьминога — не переварите его, иначе он получится жестким. Его можно дополнить кисло-сладким или лимонным соусом. Пюре из цветной капусты можно заменить на картофельное.
блюда из морепродукт...
15 минут
Жареные щупальца осьминога
Щупальца осьминога относятся к средиземноморской кухне. На побережье готовят только что выловленных осьминогов, а там, где моря нет, удается приготовить только замороженный вариант морепродукта. В мясе осьминога содержится большое количество белка, Омега-3 и цинка. Следуя пошаговому рецепту приготовления осьминога, можно без труда научиться его готовить. Моллюска нужно отварить, а потом обжарить в чесночном соусе. Весь процесс займет всего 15 минут.
блюда из морепродукт...
45 минут
Жареный осьминог с пюре
Многие ценители морепродуктов ошибочно считают, что осьминога сложно готовить, и обходят его стороной. А зря, ведь для того, чтобы правильно приготовить осьминога, вовсе не нужно быть первоклассным поваром. С этим справится даже начинающий кулинар. Главный секрет заключается в быстроте приготовления. Ни в коем случае не передержите осьминога. И тогда он получится мягким и сочным. Предлагаем вам приготовить жареного осьминога с картофельным пюре. Получается вкусное и изысканное блюдо.
картофельное пюре
45 минут
Пюре с осьминогом в устричном соусе
Жареный осьминог в устричном соусе с картофельным пюре — изысканное блюдо в средиземноморском стиле. Такое угощение создаст по-настоящему праздничную атмосферу и обрадует любителей морепродуктов. Блюдо идеально сочетается с белым вином. Кому-то покажется, что готовить его очень сложно. И зря, ведь жарить осьминога достаточно просто. Его приготовление занимает от 5 до 10 минут. Вы можете взять как свежего осьминога, так и замороженного.
супы с рыбой
2 часа
Суп буйабес
Суп буйабес — традиционное французское рыбное блюдо, изобретенное еще до нашей эры греческими рыболовами, которые плавали в Марсель. Долгие годы буйабес считался пищей бедняков, но со временем нравы менялись, и этот суп стал важной частью французской кухни. С помощью пошагового рецепта можно легко приготовить домашний вариант блюда, который мало чем будет отличаться от ресторанного.
блюда из морепродукт...
40 минут
Аппетитный осьминог в сливочном соусе
Аппетитный осьминог в сливочном соусе имеет не сложное приготовления. Это блюдо понравится всем любителям морской кухни. Сливочный соус придает блюду удивительный и изысканный вкус. Если вы приготовите, это блюдо на праздничный стол, то все гости будут рады. Готовка не займет много времени.
Читают сейчас
