11 июня 2021

Суп «Буйабес»

Суп «Буйабес» — традиционное французское рыбное блюдо, изобретенное еще до нашей эры греческими рыболовами, которые плавали в Марсель. Долгие годы «Буйабес» считался пищей бедняков, но со временем нравы менялись, и этот суп стал важной частью французской кухни. С помощью пошагового рецепта можно легко приготовить домашний вариант блюда, который мало чем будет отличаться от ресторанного.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории45кКал
Белки5,48грамм
Жиры1,67грамм
Углеводы1,19грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 часа
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Моллюски, Пищевые добавки, Ракообразные, Рыба, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

500 г
200 г
500 г
150 г
2 л = 2000 г
200 мл = 200 г
300 г
50 г
300 г
120 г
3 зубчик = 15 г
1 шт. = 45 г
2 шт. = 2 г

Продолжение и подача

2 ст. л. = 34 г
1 ст. л. = 20 г
 по вкусу
 по вкусу
 по желанию
 по желанию
 по желанию
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Можно сделать блюдо менее калорийным, использовав нежирные сорта рыбы, но тогда констистенция супа получится более жидкой.
Сделать разнообразнее:
Для блюда можно выбрать любые виды красной и белой морской рыбы. Еще интереснее вкус супа буйабес станет, если приготовить его с двумя видами белой рыбы.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разделайте рыбу и нарежьте небольшими кусочками, поставьте размораживаться морской коктейль, щупальца осьминога и креветки. Последние также очистите от панцирей. Вымойте овощи, почистите лук и чеснок. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их мелкими кубиками вместе с сельдереем и морковью. Мелко покрошите лук и чеснок. Совет: не стоит полностью размораживать рыбу, иначе ее будет трудно нарезать.

Шаг 1

Сварите овощи в кастрюле. Добавьте в кастрюлю растительное и сливочное масло. Когда дно прогреется, положите лук, чеснок и морковь, жарьте около 5 минут, не забывая помешивать. Положите помидоры и сельдерей, залейте все двумя стаканами воды и варите на небольшом огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 2

Сварите суп. Добавьте в кастрюлю вино, рыбу, лавровые листья и оставшуюся воду. После закипания варите суп около 30 минут на малом огне до готовности рыбы. Нарежьте щупальца осьминога небольшими кусочками и добавьте в суп вместе с креветками и морским коктейлем, посыпьте солью и перцем. Варите буйабес еще 5 минут, а затем снимите с плиты и оставьте постоять 20 минут.

произвести впечатление

Подавайте буйабес с гренками, намазанными чесночным соусом, а также с рыбным ассорти.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении