Джем

Дже́м — кондитерское изделие, которое готовят из фруктов, ягод и ряда овощей. Готовится путем уваривания ингредиентов в сахарном сиропе. В зависимости от вида может содержать загустители: пектин, реже желатин.
Джем
Калории272кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы65грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
51
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Консервирование с медом или сахаром было хорошо известно в древних культурах. В Древней Греции айву смешивали с медом, немного подсушивали и плотно упаковывали в банки. Рецепты приготовления блюда, похожего на джем, можно найти в кулинарных книгах Рима I века. Также угощение из фруктов готовили повара на Ближнем Востоке. Рецепты фруктовых консервов с использованием меда можно найти в старейшей кулинарной книге De Re Coquinaria («Искусство кулинарии»), созданной в конце IV века. Джем в современном понимании научились варить в XIV веке, когда в Европу впервые попал дешевый колониальный сахар. В России издавна фрукты и ягоды варили с медом, а на сахар его заменили только в XVIII веке.

Польза и вред

Фруктово-ягодный джем — источник меди, витаминов В2 и C, железа. Поскольку джем содержит сахар, он быстро обеспечивает организм энергией. Джем сохраняет большинство полезных свойств фруктов, поэтому он полезен для сердца и содержит важные для организма антиоксиданты. Из-за высокого содержания сахара он может вызвать кариес и привести к увеличению веса, поэтому следует употреблять джем в умеренных количествах.

Какой джем на вкус

Джем по консистенции густой и вязкий. Вкус зависит от фруктов или ягод, входящих в его состав: от приторно сладкого до кисловатого.

Как это есть

Джем используют как намазку для тостов и сладких бутербродов на свежем хлебе. Добавляют в пироги, пудинги и мороженое. Используют для начинки печенья и тортов.

Как и сколько хранить

Джем следует хранить в прохладном сухом месте вдали от прямого света и использовать в течение 12 месяцев после приготовления. После открытия банку необходимо хранить в холодильнике в течение одного месяца. Если на поверхности джема появилась плесень, продукт рекомендуют утилизировать. Джем можно заморозить — лучше это делать в пластиковом контейнере. Срок хранения в морозильной камере — не более года.

Любопытные факты

  • Король Франции Людовик XIV всегда завершал свои роскошные приемы подачей джема.
  • Чем больше сахара в джеме, тем дольше он хранится в холодильнике.
  • После Второй мировой войны ученые и производители продуктов питания разработали процесс асептического консервирования: нагревание продуктов питания и банки по отдельности. Это позволило быстро готовить деликатные продукты (такие, как фрукты) при высокой температуре, сохраняя вкус и пищевую ценность.
  • Микробиологи утверждают: плесень, которая развивается на поверхности джема, это только часть организмов, поселившихся внутри банки. Белые или зеленые пушинки прорастают корнями в продукт, содержат некоторые опасные и токсичные соединения. Именно поэтому недостаточно удалить плесень с поверхности, лучше вовсе не есть такой продукт.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении