Булочка бриошь
Бу́лочка брио́шь (фр. une brioche) — сдобное хлебобулочное изделие родом из Франции. Воздушное тесто готовят на пивных дрожжах, добавляют масло. Булочки едят соло, начиняют колбасой, мясом, фруктами, ванильным кремом, джемом. Слово brioche происходит от французского broeyr — «взбивать».
- Калории
- 304 кКал
- Белки
- 5,2 грамм
- Жиры
- 7,5 грамм
- Углеводы
- 57,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рецепт бриоши придумали в XVII в. во Франции, добавив в дрожжевое тесто яйца, масло и молоко. Опару сутки держали в холоде, чтобы замедлить ее рост. Потом надрезали в нескольких местах, чтобы тесто поднималось в виде небольших шаров. Классическая форма — это 6 круглых частей, соединенных между собой. Современные пекари сократили и упростили этот процесс.
Польза и вред
Бриошь вкусная и питательная, отлично утоляет голод, насыщает организм витаминами группы B, магнием, холином, натрием, железом, фосфором. Витамины группы B дают энергию, укрепляют нервную систему, благотворно влияют на состояние кожи и волос. Холин снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чрезмерное употребление хлебобулочных изделий может привести к ожирению, проблемам с пищеварением.
Какая булочка бриошь на вкус
У булочки бриошь приятный вкус и аппетитный аромат сладкой сдобы.
Как это есть
Во Франции бриоши подают на завтрак, используют как перекус. В Эльзасе это круглый кекс с добавлением фруктов, в Нанте — буханка из небольших булочек, в Сан-Тропе — торт с кремом. На основе бриошей готовят пироги, пирожные, рулеты. В тесто добавляют кусочки шоколада, орехи, цукаты. Бриошь вкусна и сама по себе, и с начинками из варенья, мяса, колбасы, паштетов, фруктов.
Как и сколько хранить
Срок хранения булочки бриошь: 16 часов при температуре +20... +25 °C.
Любопытные факты
- В Сан-Тропе на основе булочки бриошь придумали рецепт торта с кремом, десерт посвятили Брижит Бардо.
- Эдуард Мане изображал сдобную выпечку в натюрмортах.
- Александр Дюма обожал бриоши с начинкой из сыра бри.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
жюльен с шампиньонам...
40 минут
Жюльен в булочке
Жюльен обычно запекают и подают в кокотницах — небольших порционных горшочках или сковородках. Если их нет, тогда приготовьте жюльен в булочках. Блюдо получится эффектным, так еще и не придется мыть лишнюю посуду! Начинка здесь классическая — из курицы и грибов, но можно смело экспериментировать с добавками: ветчиной, морепродуктами, овощами или разными видами сыра.
Крем для торта
55 минут
Абрикосовый курд
В отличие от заварного крема или варенья, у фруктового курда более кремовая, густая и гладкая текстура, а вкус насыщенный и яркий. Чаще всего делают лимонный курд, но приготовить десерт можно из любого фрукта или ягод. Лучше всего брать для него основу с кислинкой, но и сладкие варианты получатся очень вкусными. Например, сделайте абрикосовый курд и используйте его как топинг для бутербродов и булочек или начинку для пирожных и десертов. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 300 мл.
