Булочка бриошь
Бу́лочка брио́шь (фр. une brioche) — сдобное хлебобулочное изделие родом из Франции. Воздушное тесто готовят на пивных дрожжах, добавляют масло. Булочки едят соло, начиняют колбасой, мясом, фруктами, ванильным кремом, джемом. Слово brioche происходит от французского broeyr — «взбивать».
Калории 304 кКал
Белки 5,2 грамм
Жиры 7,5 грамм
Углеводы 57,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рецепт бриоши придумали в XVII в. во Франции, добавив в дрожжевое тесто яйца, масло и молоко. Опару сутки держали в холоде, чтобы замедлить ее рост. Потом надрезали в нескольких местах, чтобы тесто поднималось в виде небольших шаров. Классическая форма — это 6 круглых частей, соединенных между собой. Современные пекари сократили и упростили этот процесс.
Польза и вред
Бриошь вкусная и питательная, отлично утоляет голод, насыщает организм витаминами группы B, магнием, холином, натрием, железом, фосфором. Витамины группы B дают энергию, укрепляют нервную систему, благотворно влияют на состояние кожи и волос. Холин снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чрезмерное употребление хлебобулочных изделий может привести к ожирению, проблемам с пищеварением.
Какая булочка бриошь на вкус
У булочки бриошь приятный вкус и аппетитный аромат сладкой сдобы.
Как это есть
Во Франции бриоши подают на завтрак, используют как перекус. В Эльзасе это круглый кекс с добавлением фруктов, в Нанте — буханка из небольших булочек, в Сан-Тропе — торт с кремом. На основе бриошей готовят пироги, пирожные, рулеты. В тесто добавляют кусочки шоколада, орехи, цукаты. Бриошь вкусна и сама по себе, и с начинками из варенья, мяса, колбасы, паштетов, фруктов.
Как и сколько хранить
Срок хранения булочки бриошь: 16 часов при температуре +20... +25 °C.
Любопытные факты
- В Сан-Тропе на основе булочки бриошь придумали рецепт торта с кремом, десерт посвятили Брижит Бардо.
- Эдуард Мане изображал сдобную выпечку в натюрмортах.
- Александр Дюма обожал бриоши с начинкой из сыра бри.
Понравился материал?
почитать еще
выпечка
15 минут
Вкусная бриошь с сыром и малиной
Бриошь – это французский сладкий хлеб с мягкой и воздушной текстурой. Его часто используют для тостов и сэндвичей или подают как самостоятельное угощение с различными начинками и джемами. Если бриоши нет под рукой, её можно заменить на другой пористый хлеб, например, чиабатту. Добавьте сыр рикотту и любимые ягоды – они особенно хорошо подчеркнут сладость хлеба и добавят освежающие и сливочные нотки.
закуски
55 минут
Запеченные французские тосты
Французские тосты обычно обмакивают в яично-молочный льезон и жарят на сковороде, поэтому нужен достаточно плотный хлеб. А для запеченных в духовке тостов подойдет и рассыпчатая сдобная бриошь. Нарежьте ее кубиками, смешайте с яйцами и молоком, добавьте свежую чернику и джем для сладости, запеките до золотистой корочки. Дополните десерт ванильными взбитыми сливками.
Крем для торта
55 минут
Абрикосовый курд
В отличие от заварного крема или варенья, у фруктового курда более кремовая, густая и гладкая текстура, а вкус насыщенный и яркий. Чаще всего делают лимонный курд, но приготовить десерт можно из любого фрукта или ягод. Лучше всего брать для него основу с кислинкой, но и сладкие варианты получатся очень вкусными. Например, сделайте абрикосовый курд и используйте его как топинг для бутербродов и булочек или начинку для пирожных и десертов. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 300 мл.
тосты
20 минут
Тост с йогуртом и ягодами
Чаще всего греческий йогурт добавляют в салаты или десерты, но мы решили взять его как основу для утренних тостов. Чтобы разнообразить закуску, мы смешали йогурт с яйцом и корицей. Благодаря этому при запекании получился вкусный заварной крем. А для украшения мы взяли свежие ягоды. Вы, конечно, можно заменить их или дополнить кусочками фруктов.
Читают сейчас
