Булочка бриошь
Бу́лочка брио́шь (фр. une brioche) — сдобное хлебобулочное изделие родом из Франции. Воздушное тесто готовят на пивных дрожжах, добавляют масло. Булочки едят соло, начиняют колбасой, мясом, фруктами, ванильным кремом, джемом. Слово brioche происходит от французского broeyr — «взбивать».
Калории304кКал
Белки5,2грамм
Жиры7,5грамм
Углеводы57,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рецепт бриоши придумали в XVII в. во Франции, добавив в дрожжевое тесто яйца, масло и молоко. Опару сутки держали в холоде, чтобы замедлить ее рост. Потом надрезали в нескольких местах, чтобы тесто поднималось в виде небольших шаров. Классическая форма — это 6 круглых частей, соединенных между собой. Современные пекари сократили и упростили этот процесс.
Польза и вред
Бриошь вкусная и питательная, отлично утоляет голод, насыщает организм витаминами группы B, магнием, холином, натрием, железом, фосфором. Витамины группы B дают энергию, укрепляют нервную систему, благотворно влияют на состояние кожи и волос. Холин снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чрезмерное употребление хлебобулочных изделий может привести к ожирению, проблемам с пищеварением.
Какая булочка бриошь на вкус
У булочки бриошь приятный вкус и аппетитный аромат сладкой сдобы.
Как это есть
Во Франции бриоши подают на завтрак, используют как перекус. В Эльзасе это круглый кекс с добавлением фруктов, в Нанте — буханка из небольших булочек, в Сан-Тропе — торт с кремом. На основе бриошей готовят пироги, пирожные, рулеты. В тесто добавляют кусочки шоколада, орехи, цукаты. Бриошь вкусна и сама по себе, и с начинками из варенья, мяса, колбасы, паштетов, фруктов.
Как и сколько хранить
Срок хранения булочки бриошь: 16 часов при температуре +20... +25 °C.
Любопытные факты
- В Сан-Тропе на основе булочки бриошь придумали рецепт торта с кремом, десерт посвятили Брижит Бардо.
- Эдуард Мане изображал сдобную выпечку в натюрмортах.
- Александр Дюма обожал бриоши с начинкой из сыра бри.
Понравился материал?
