Икра красная

Кра́сная икра́ — ценный пищевой продукт. Под этим общим названием известна икра нескольких видов рыбы породы лососевых: семги, форели, тайменя, чавычи, кеты, горбуши, нерки. Цвет икры варьируется от алого до янтарного.
Икра красная
Калории263кКал
Белки32грамм
Жиры15грамм
Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
2
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Коренные народы Дальнего Востока, Сахалина, Камчатки и Сибири веками ели красную икру еще до того, как Ермак пошел с походом против Сибирского ханства в 1581 году. В европейскую часть России она попала как диковинка только в XVII веке. Икру привозили из Сибири в Москву и Петербург торговыми обозами и сначала подавали в дешевых трактирах. К XIХ веку икра стала популярна как начинка для блинов, а в начале ХХ века придумали солить ее особым «русским» методом с добавлением масла. Такое консервирование существенно повысило спрос на продукт. В 50-е–60-е годы прошлого века красная икра была одним из любимых деликатесов, при этом доступным для большинства советских граждан. В 70-е–80-е она стала дефицитным продуктом, а потом вновь вернулась на полки магазинов.

Польза и вред

В красной икре большое содержание белка. Он легко усваивается, положительно влияет на кровообращение, укрепляет зубы, волосы и ногти. Икорный лецитин полезен для мозговой активности и нервной системы в целом. Однако, поскольку в красной икре много жиров, рекомендованная норма — не более 5 чайных ложек в сутки. Употребляется икра в соленом виде, поэтому не стоит есть ее и при болезнях почек.

Какая красная икра на вкус

У красной икры приятный солоноватый, маслянистый вкус с нотками копченостей. Упругая, зернистая текстура.

Как это есть

Красная икра подается как холодная закуска. С ней делают канапе, бутерброды, начиняют блины и профитроли.

Как и сколько хранить

Срок годности герметично закрытой икры — до года. Открытая банка хранится в холодильнике не более 5 дней.

Любопытные факты

  • Для подачи икры существует специальная ложечка. Ее изготавливают из перламутра, стекла, рогов животных, золота или хрусталя. Считается, что эти материалы не портят вкус икры, как это делают металлические ложки.
  • Время нереста лососевых рыб — июль-август. У качественной икры срок выработки, указанный на упаковке, приходится именно на эти месяцы.
  • Если икру засолили в первые 4 часа после вылова рыбы, ей присваивается первый сорт качества.
  • Первоначальный рецепт салата оливье содержал красную икру и мясо рябчиков.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще