Рыбные котлеты с яйцом Бенидикт
Обычно для яиц бенедикт нужно три составляющих: яйцо пашот, голландский соус и булочка. Но можно отступить от правил и заменить выпечку на рыбные котлеты. Получится сытно, вкусно и полезно. Особенно если дополнить каждую порцию прослойкой из шпината.
- Калории
- 148,04 кКал
- Белки
- 10,41 грамм
- Жиры
- 9,22 грамм
- Углеводы
- 5,48 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для котлет
| 600 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 4 веточка = 8 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 стакан = 100 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 20 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2 ч. л. = 6 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 2 щепотка = 2 г |
Для яиц пашот
| 8 шт. = 480 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для голландского соуса
| 3 шт. = 51 г | |
| 20 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 4 ст. л. = 72 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г |
Для прослойки из шпината
| 280 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Рыбу можно не размораживать заранее, достаточно чуть дольше готовить ее на пару. Помойте овощи и зелень. Уберите плодоножку и семена у болгарского перца. Снимите шелуху с чеснока и лука. Подготовьте мультиварку, блендер, сковороду, пресс для чеснока, форму для запекания размером 25 × 30 см, большую кастрюлю, шумовку и ложку с длинной ручкой.
Шаг 1
Положите рыбу в мультиварку и готовьте на пару 10–15 минут.
Свежая рыба будет готова через 10 минут, замороженную лучше держать на пару не меньше 15 минут. Если мультиварки нет, сделайте паровую баню. Положите филе в дуршлаг и установите его на кастрюлю с кипящей водой. Накройте крышкой и нагревайте на медленном огне. Время приготовления не изменится.
Шаг 2
Выложите готовую рыбу в миску и слегка остудите. Приправьте филе 0,5 ч.л. соли и щепоткой черного молотого перца, затем разделите на маленькие кусочки или разомните вилкой.
Шаг 3
Мелко нарежьте лук и болгарский перец. Пропустите через пресс чеснок. Разогрейте сковороду с 2 ст.л. оливкового масла. Выложите подготовленные овощи в горячее масло, всыпьте оставшуюся соль и перец. Обжарьте, помешивая, на умеренном огне до легкой золотистости. На это уйдет 7–10 минут. Выключите огонь. Всыпьте к овощам 2 ч.л. приправы для рыбы и перемешайте.
Шаг 4
Выложите получившуюся овощную смесь в миску с минтаем. Добавьте к филе и овощам 1 яйцо, панировочные сухари и рубленую петрушку. Тщательно перемешайте рыбный фарш. Затяните миску пленкой, уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 5
Смажьте форму для запекания 20 г сливочного масла. Сформируйте из рыбной массы 8 круглых плоских котлет и положите их в форму. Смажьте каждую небольшим количеством горчицы. Отправьте заготовки в духовку, разогретую до 175 °С. Запекайте 15 минут.
Шаг 6
Вскипятите в кастрюле 1,5 л воды. Добавьте по 1 ч.л. уксуса и соли. Перемешайте и убавьте нагрев до минимального. Разбейте 1 яйцо в миску, стараясь не повредить желток. Ложкой с длинной ручкой сделайте в центре кастрюли воронку из воды. Аккуратно влейте в воронку яйцо и проварите его 3 минуты. Достаньте пашот с помощью шумовки и положите на плоскую тарелку. Приготовьте таким же образом еще 7 яиц.
Шаг 7
Положите желтки в чашу блендера. Выжмите туда же сок из половины лимона. Добавьте по 0,5 ч.л. ложки горчицы и приправы для рыбы. Взбивайте ингредиенты, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме. На это потребуется около 2 минут.
Шаг 8
Растопите 20 г сливочного масла любым способом: импульсами в микроволновке, на сковороде или водяной бане. Влейте горячее сливочное масло тонкой струйкой в соус и активно перемешайте. Перелейте получившийся соус в пиалу, добавьте 4 ст.л. икры и перемешайте.
Шаг 9
Разогрейте в чистой сковороде 2 ст.л. оливкового масла. Измельчите и добавьте 2 зубчика чеснока. Обжарьте, помешивая, пока чеснок не станет золотистым. Добавьте весь шпинат, посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и оставьте на умеренном огне на 3 минуты. Шпинат должен потемнеть и стать мягким. Перемешайте, прогрейте еще 1 минуту, а затем снимите с плиты и оставьте под крышкой.
произвести впечатление
Выложите котлеты на сервировочную тарелку. Сверху положите шпинат, а на него по одному яйцу пашот. Полейте голландским соусом, украсьте икрой лосося и веточкой укропа.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рыбные котлеты с мин...
1 ч 20 мин
Котлеты из минтая с брокколи
Добавьте в рыбные котлеты немного брокколи, чтобы получить дополнительную порцию клетчатки. За основу можно взять замороженный минтай: обычно он продается уже очищенным и потрошеным. Если нет, то удалите внутренности и снимите чешую самостоятельно. Вместо кускуса можно использовать манку в тех же пропорциях. Функция крупы — впитать влагу и сделать фарш более однородным.
рыбные котлеты с мин...
1 ч
Рыбные котлеты с кальмарами
Котлетки из рыбы и кальмаров хорошо усваиваются и получаются легче, чем мясные или куриные. Поэтому такой вариант обеда или ужина хорошо подойдет для людей на диете. Подайте их с отварным рисом или овощами на пару, чтобы блюдо получилось максимально полезным, а также приготовьте в духовке вместо обжаривания на сковороде. Добавьте в фарш замоченный в молоке хлеб и два яйца. Это поможет котлетам не развалиться в процессе приготовления. А также обваляйте их перед запеканием в панировке: сухарях, муке или манке.
рыбные котлеты
2 ч
Рыбные котлеты с перловкой
Добавьте в фарш для рыбных котлет отварную перловую крупу. Так в котлетах появится больше растительных волокон и белка. Сладковатая на вкус перловка хорошо сочетается с белой рыбой, останется только положить морковь и лук. Жарить их заранее не нужно, поэтому постарайтесь нарезать овощи как можно мельче. Рыбные котлеты с перловкой можно пожарить или потушить в сливочном соусе.
рыбные котлеты
1 ч 30 мин
Котлеты из трески с сыром
Рыбные котлеты получатся особенно сочными из-за сыра и бекона, добавленных в фарш. Подайте их как основное блюдо, дополнив любым гарниром, или используйте для приготовления домашнего фишбургера. Не стесняйтесь экспериментировать! Например, возьмите не один вид сыра, а несколько или добавьте к петрушке и луку несколько веточек мяты. Тогда котлеты приобретут приятную освежающую нотку.
рыбные котлеты
1 ч 20 мин
Котлеты из камбалы
Добавьте в котлеты размоченный в молоке хлеб и яйца, чтобы масса хорошо лепилась и держала форму на сковороде. Чтобы изделия стали сочнее, натрите в фарш замороженное сливочное масло. Запанируйте заготовки в яичном кляре и сухарях, чтобы они покрылись аппетитной золотистой корочкой и сохранили внутри рыбные соки. Котлеты из камбалы будут вкусными и в горячем, и в холодном виде.
рыбные котлеты
40 минут
Котлеты из семги
Хоть семга и считается достаточно жирной рыбой, ее можно подать даже на диетический стол, ведь она богата ценными веществами и витаминами. Чтобы минимизировать калории, размочите хлеб для котлет не в молоке или сливках, а в воде. А вместо жарки на масле приготовьте их в духовке. На гарнир подойдут приготовленные на пару или гриле овощи.
рыбные котлеты
30 минут
Рыбные котлеты с кабачковой икрой
Добавьте в фарш немного кабачковой икры, и рыбные котлеты точно не получатся сухими. К тому же овощная смесь придаст фаршу красивый золотистый оттенок и легкую пикантность. Для хрустящей корочки запанируйте котлеты в сухарях и обжарьте с двух сторон на растительном масле. При желании можно запечь их в духовке без масла при температуре 200 °C: понадобится около 20 минут.
рыбные котлеты
30 минут
Рыбные котлеты с киноа
К рыбным котлетам в качестве гарнира хорошо подойдет киноа, а подчеркнуть их вкус поможет небольшой ломтик спелого авокадо. Обжарьте котлеты на сухой антипригарной сковороде или запеките в духовке. Одновременно с этим отварите крупу до готовности и слейте лишнюю жидкость. Обед получается легким, но сытным.
рыбные котлеты
50 минут
Рыбные палочки с овощным салатом
Для домашних рыбных палочек понадобится филе трески или другой плотной белой рыбы, например пикши или минтая. Все они богаты белком, жирными кислотами и ценными минералами. Нарежьте филе брусочками, запанируйте в муке, яйце и сухарях, а зетам быстро обжарьте со всех сторон. Палочки будут вкусными как горячими, так и холодным. Их удобно брать с собой, дополнив нарезанными овощами. Кроме моркови и огурца, подойдут стебель сельдерея, болгарский перец, отварная зеленая фасоль.
рыбные котлеты
55 минут
Рубленые котлеты из хека с сыром
Нарезанное маленькими кубиками филе хека сохранит все соки. Можно не размораживать рыбу полностью, чтобы ее удобнее было измельчить. А связать кусочки друг с другом поможет тертый сыр и майонез. Крахмал здесь вместо хлеба или панировочных сухарей. Он впитает лишнюю влагу и еще поможет котлетам во время жарки покрыться хрустящей корочкой.
