Как сделать пасту с цветным соусом
/ Проверяем кулинарные трендыЦветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
Паста с фиолетовым соусом из краснокочанной капусты (00:08)
Основные ингредиенты:
1/2 луковицы;
1/4 краснокочанной капусты;
150 г тофу;
соль по вкусу.
Для украшения: зелень, тертый пармезан.
Капуста все чаще появляется в трендовых рецептах — и в таком формате раскрывается особенно эффектно. Обжарьте нашинкованные капусту и лук с оливковым маслом до мягкости, затем переложите в блендер. Добавьте тофу, соль и немного воды и взбейте до гладкого кремового соуса насыщенного фиолетового оттенка. Соедините соус с горячей пастой — получится яркое, легкое и актуальное блюдо. Подробный процесс приготовления — в видео Юлии.
Паста с розовым свекольным соусом (00:26)
Основные ингредиенты:
250 г свеклы;
2 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. рикотты;
горсть тертого пармезана;
цедра и сок 1/2 лимона;
мускатный орех, соль, перец по вкусу.
Для украшения: рикотта, измельченные фисташки, пармезан, мята.
Розовый соус готовят из запеченной свеклы с рикоттой и лимоном — светлый, нежный и очень весенний по настроению, он напомнит о цветущих майских садах. Запеките свеклу до мягкости вместе с чесноком и луком, очистите и переложите в блендер. Добавьте рикотту, лимонный сок и цедру, специи и немного воды от варки пасты, затем взбейте до однородности. Прогрейте соус и смешайте с пастой — получится насыщенный розовый оттенок и мягкая, сливочная текстура с освежающей цитрусовой нотой.
Паста с зеленым соусом из шпината (00:41)
Основные ингредиенты:
1/2 луковицы;
1 зубчик чеснока;
1/2 упаковки шпината;
125 мл кокосового молока;
¼ стакана замоченных кешью;
сок 1/4 лимона;
2 ст. л. пищевых дрожжей — по желанию;
1/2 банки белой фасоли;
петрушка;
соль, перец по вкусу.
Для украшения: рикотта, базилик.
Жизнерадостный зеленый цвет в этом соусе сразу настраивает на весну и пользу: главную роль здесь играет шпинат. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте шпинат и дайте ему осесть. Переложите овощи в блендер, влейте кокосовое молоко, добавьте кешью, фасоль, лимонный сок и зелень. По желанию добавьте пищевые дрожжи — они придают соусу выразительную умами-ноту и делают вкус более насыщенным. Взбейте соус до густого, свежего зеленого крема и соедините с пастой. При подаче добавьте базилик и рикотту — подойдет и версия на растительной основе.
Паста с оранжевым соусом из сладкого красного перца (01:01)
Основные ингредиенты:
1 красный болгарский перец;
1 большой помидор;
½ луковицы;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. томатной пасты;
¼ стакана замоченных кешью;
2 ст. л. пищевых дрожжей — по желанию;
150 г тофу;
соль, перец, прованские травы по вкусу.
Насыщенно-оранжевый, почти солнечный цвет соуса получается из жареного красного перца, томатов и тофу. Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, затем добавьте сладкий перец, помидор, томатную пасту и готовьте до мягкости. Готовые овощи переложите в блендер, добавьте кешью, тофу и зелень и взбейте до однородности. По желанию дополните соус пищевыми дрожжами — они делают вкус глубже и помогают добиться плотной, кремовой текстуры. Финальный результат и подачу пасты можно посмотреть в видео Юлии.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Александра
Супер. Очень вкусно.
