Бризоль
Бризоль — рецепт приготовления мяса, рыбы, птицы, который придумали французы. Тонкие куски мяса отбивают, панируют в муке, взбитых яйцах, сухарях и обжаривают. Иногда мясо сворачивают рулетиком и начиняют грибами, сыром или другими ингредиентами.
История появления
По одной из версий, «бризоль» — французское слово, которое переводится, как «зажаренный в яйце». По другой, это искаженное итальянское слово braciole — «отбивная». В России это блюдо чаще всего готовят из тонких ломтиков мяса. Мякоть отбивают, обваливают в муке, погружают во взбитое яйцо, затем — в сухари.
Какой бризоль на вкус
Блюдо получается мягким и сочным внутри, с хрустящей аппетитной корочкой.
Как это есть
Бризоль едят горячим, подают с картофельным пюре, свежими и тушеными овощами, чесночно-сметанным соусом.
Как и сколько хранить
Кушанье едят сразу после приготовления.
Любопытные факты
- Бризоль можно не только жарить, но и запекать в фольге, чтобы блюдо получилось менее жирным.
- Английский кулинарный словарь 1895 года определяет французский brésolles как разновидность эскалопа.
Понравился материал?
почитать еще
бризоль
30 минут
Бризоль из фарша
На первый взгляд бризоль похож на омлет с начинкой, однако для его приготовления не нужно брать молоко и муку. Достаточно поджарить яйца с фаршем и наполнить их овощами. В классическом рецепте берут куриный фарш, но также можно выбрать говяжий или даже свиной. Самое главное, чтобы фарш был достаточно мягким. Для этого его нужно хорошо размять.
Ингредиенты: Овощи, Мясной фарш, Куриное яйцо, Твердый сыр, Помидор, Маринованные огурцы, Чеснок, Майонез, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
отбивные из курицы
30 минут
Бризоли куриные
По своему виду это блюдо напоминает отбивные, правда техника приготовления у них разная. Изначально бризоли готовили на основе куриного фарша, но их можно сделать и из обычного филе. Для приготовления бризолей вам нужно обвалять курицу в муке, обмакнуть во взбитые яйца, а затем обжарить. Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром по своему вкусу.
Ингредиенты: Куриное филе, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
бризоль
1 час
Бризоль
Бризоль — блюдо из Франции. Это закуска из мяса или птицы, которая вполне может быть подана как обеденное блюдо или как легкий ужин. Несмотря на то, что готовится бризоль из очень простых продуктов, он получается очень вкусным и эффектным.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Куриное филе, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
