Ватрушка
Ватру́шка — толстая лепешка из сдобного дрожжевого теста, в середине которой находится начинка из творога. Подходит для перекуса или чаепития. По одной версии, название образовано от слова «ватра», что означает «огонь» или «очаг». Согласно другой версии, оно произошло от слова «вотруха», значащего «начинка».
История появления
На Руси история ватрушки началась в дохристианские времена. Круглые пирожки готовили в дни летнего солнцестояния в честь Ярилы, бога солнца. Несладкие ватрушки пекли из ржаной и пшеничной муки, сверху выкладывали начинку из творога и жареного лука. Сладкие варианты делали из белой муки и творожной начинки.
Какая ватрушка на вкус
Пирожки любят за мягкую и пышную текстуру, нежный творожный вкус, аппетитный аромат выпечки.
Как это есть
Ватрушки едят сами по себе, подают к чаю.
Как и сколько хранить
Выпечка с творогом хранится 3 суток при температуре от +6°…+25 ℃.
Любопытные факты
- В Сибири ватрушки традиционно пекли из теста без дрожжей, края заворачивали, в роли начинки использовали картофельное пюре, гороховую кашу, сметану.
- Венгры пекут ватрушки из слоеного дрожжевого теста, добавляют цедру лимона и шоколад. Такая выпечка называется «узелок с творогом».
- Слово «ватрушка» появилось в письменных источниках в XVIII веке, хотя открытая выпечка с начинкой из творога существовала с дохристианских времен.
Понравился материал?
почитать еще
ватрушки с творогом
50 минут
Ватрушка с ягодами в аэрогриле
Творог сделает тесто мягким и пышным без дрожжей, долгого замешивания и расстаивания. Добавьте к основе кремовую заливку из йогурта и любимые замороженные ягоды. В аэрогриле ватрушка испечется за полчаса: 15 минут уйдет на пропекание основы и еще 15 — на стабилизацию начинки. Понадобится круглая силиконовая форма и пастообразный творог в брикетах без крупных зерен и сыворотки. Греческий йогурт можно заменить на нежирную сметану.
Ингредиенты: Творог 5%, Греческий йогурт, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Соль, Ванильный сахар, Сахар, Сахар, Ванильный сахар, Замороженные ягоды, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста
ватрушки
35 минут
Ватрушки с вишней
Обычно творог нужен для начинки ватрушек. Но в этом рецепте он станет основой теста. Сформируйте заготовки и наполните их йогуртом и замороженной вишней. Ягоды лучше немного подержать при комнатной температуре и немного отжать. Так вы избавитесь от лишнего сока, и начинка не поплывет.
Ингредиенты: Замороженная вишня без косточек, Творог 5%, Греческий йогурт, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Разрыхлитель теста, Сахар
ватрушки
5 часов 25 минут
Сырная ватрушка
Если вы привыкли подавать ватрушки к чаепитию в качестве десерта, этот вариант позволит взглянуть на них по-новому. Наполните заготовки тертым сыром с чесноком и подайте к куриному бульону или борщу. Или поставьте тарелку с сытными ватрушками со стаканом молока на ланч или полдник. При желании вы можете изменять состав начинки по собственному желанию. Например, дополнить ее измельченной свежей зеленью. Или смешать сыр с яйцом, сваренным вкрутую.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Свежая зелень, Молоко, Сухие дрожжи, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Чеддер, Чеснок, Желток куриного яйца, Сливочное масло
ватрушки с творогом
40 минут
Ватрушка из творожного теста
Это ПП версия ватрушки, поскольку для ее приготовления используется творог в тесте, мягкий творог и рисовая мука. Готовить блюдо легко, быстро. Получается очень вкусно.
Ингредиенты: Творог, Яйца, Рисовая мука, Мягкий творог, Картофельный крахмал, Ванилин, Сахар, Клубника
ватрушки
2 часа 40 минут
Ватрушки с клюквой
Эта традиционная русская выпечка сочетает в себе мягкое воздушное дрожжевое тесто и кисло-сладкую ягодную начинку. После замеса тесто оставляют подниматься, а затем делят на порции, формируя небольшие круглые лепешки. В центр каждой кладут клюкву, проваренную с сахаром. Ватрушки с клюквой идеально подходят для семейного чаепития. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты: Клюква, Сливочное масло, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Сахар, Свежие дрожжи, Вода
ватрушки с творогом
50 минут
Творожная ватрушка с цукатами
Настоящее сокровище для сладкоежек! Нежное песочное тесто с золотистой корочкой тает во рту, раскрывая насыщенный вкус цукатов и сладкого изюма.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло 72%, Сахар, Яйца, Разрыхлитель теста, Ванилин, Творог 5%, Сметана, Изюм, Цукаты, Кукурузный крахмал
ватрушки
1 час 35 минут
Ватрушки с рикоттой
Замените творожную начинку в ватрушках рикоттой и вы сразу почувствуете разницу. Рикотта нежнее творога, у нее чуть сладковатый вкус, и этот сыр идеален для таких десертов как тирамису или чизкейк. Но и простые сырники или ватрушки получаются не менее вкусными. При желании добавьте в начинку изюм или специи, чтобы подчеркнуть нежный аромат этого сыра.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Рикотта, Куриное яйцо, Вода, Сахар, Куриное яйцо, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Сахар, Соль, Свежие дрожжи, Растительное масло
Читают сейчас
