Ватрушки с клюквой
Эта традиционная русская выпечка сочетает в себе мягкое воздушное дрожжевое тесто и кисло-сладкую ягодную начинку. После замеса тесто оставляют подниматься, а затем делят на порции, формируя небольшие круглые лепешки. В центр каждой кладут клюкву, проваренную с сахаром. Ватрушки с клюквой идеально подходят для семейного чаепития. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
- Калории
- 207,72 кКал
- Белки
- 3,88 грамм
- Жиры
- 2,67 грамм
- Углеводы
- 42,78 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для начинки
| 150 г | |
| 120 г | |
| 2 ст. л. = 36 г |
Для теста
| 20 г | |
| 260 г | |
| 3,5 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 10 г | |
| 140 мл = 140 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Подготовьте глубокую миску для замешивания теста. Застелите противень пергаментом.
Шаг 1
Нагрейте воду для теста примерно до 40 °С для приготовления опары. Смешайте в глубокой миске воду с дрожжами и 1 ст.л. сахара. Оставьте на 10 минут.
За это время дрожжи должны активироваться. На поверхности воды появятся пузырьки. Если этого не произошло, замените дрожжи на другие.
Шаг 2
Растопите сливочное масло. Добавьте в миску с опарой просеянную муку, соль и растопленное масло. Замесите однородное густое мягкое тесто. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте ее в теплое место на 1,5 часа.
В качестве теплого места подойдет духовка, разогретая до 50 °С, или мультиварка на режиме «Йогурт».
Шаг 3
Положите клюкву в небольшой сотейник. Добавьте воду и сахар. Поставьте сотейник на слабый огонь. Варите ягоды 25 минут после закипания. Откиньте клюкву на сито, чтобы сироп стек. Дайте ягодам остыть.
Шаг 4
Обомните тесто и разделите его на 6 равных частей. Сформируйте шарик из каждой части. Выложите эти шарики на противень на расстоянии друг от друга. Накройте противень полотенцем и оставьте на 15 минут.
За это время тесто должно подняться, поэтому важно не выкладывать шарики на противне близко друг к другу, чтобы они не слиплись.
Шаг 5
Приплюсните каждый шарик донышком стакана так, чтобы в центре образовалось углубление. Разложите по этим углублениям клюквенную начинку. Отправьте ватрушки в разогретую до 180 °С духовку на 15-20 минут.
Смажьте тесто яичным желтком перед отправкой в духовку, чтобы оно лучше подрумянилось в процессе выпекания.
произвести впечатление
Посыпьте ватрушки сахарной пудрой и подавайте с чаем.
Если у вас остался сироп от варки ягод, можете полить им ватрушки перед подачей.
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Юлия, да, можно. Сухих дрожжей потребуется в три раза меньше, чем свежих.
Юлия А.
можно ли заменить дрожжи на сухие?
Любовь И.
Вкусняшка !
Редактор
Виктория, сироп используется для подачи. Если им полить готовые ватрушки, будет очень вкусно :)
Виктория Ш.
не написано где использовать сироп.судя по рецепту используются для начинки только ягоды
Похожие рецепты
Смотреть все
ватрушки
35 минут
Ватрушки с вишней
Обычно творог нужен для начинки ватрушек. Но в этом рецепте он станет основой теста. Сформируйте заготовки и наполните их йогуртом и замороженной вишней. Ягоды лучше немного подержать при комнатной температуре и немного отжать. Так вы избавитесь от лишнего сока, и начинка не поплывет.
ватрушки
1 ч 5 мин
Сытные ватрушки с баклажанами и помидорами
Благодаря овощной начинке эти сытные ватрушки станут хорошим дополнением к супу или куриному бульону. Нарежьте баклажан кубиками и обжарьте вместе с луком и болгарским перцем, добавив для остроты пару зубчиков чеснока. Наполните этой начинкой пышное дрожжевое тесто так, чтобы ватрушки оставались открытыми, и испеките в духовке.
ватрушки
5 ч 25 мин
Сырная ватрушка
Если вы привыкли подавать ватрушки к чаепитию в качестве десерта, этот вариант позволит взглянуть на них по-новому. Наполните заготовки тертым сыром с чесноком и подайте к куриному бульону или борщу. Или поставьте тарелку с сытными ватрушками со стаканом молока на ланч или полдник. При желании вы можете изменять состав начинки по собственному желанию. Например, дополнить ее измельченной свежей зеленью. Или смешать сыр с яйцом, сваренным вкрутую.
ватрушки
1 ч 35 мин
Ватрушки с рикоттой
Замените творожную начинку в ватрушках рикоттой и вы сразу почувствуете разницу. Рикотта нежнее творога, у нее чуть сладковатый вкус, и этот сыр идеален для таких десертов как тирамису или чизкейк. Но и простые сырники или ватрушки получаются не менее вкусными. При желании добавьте в начинку изюм или специи, чтобы подчеркнуть нежный аромат этого сыра.
ватрушки
1 ч 40 мин
Рижская ватрушка
Рижская ватрушка по форме больше напоминает чизкейк на основе из песочного теста, а по вкусу — сладкую творожную запеканку с легкой творожной кислинкой. Замесите плотное тесто на сливочном масле, немного пропеките, выложите на него начинку из творога, сметаны, изюма, взбитых по отдельности желтков и белков. Запеките ватрушку до красивой румяной корочки и подайте охлажденной. Удобнее готовить десерт в разъемной форме для выпечки.
ватрушки
55 минут
Ватрушки с творогом
Эти ватрушки можно приготовить быстро. Благодаря творогу тесто для ватрушек получится мягким и легким без дрожжей, а творожная серединка с ягодами сделает выпечку еще вкуснее. Тесто не нужно охлаждать или раскатывать. Просто слепите круглые лепешки руками, сделайте в них углубления и положите начинку. Подрумяньте ватрушки в духовке и подайте к чаю.
ватрушки
3 ч
Ватрушки с лимонным творогом и изюмом
Стоит только поставить противень с ватрушками в духовку, как дом сразу наполняется теплом и уютом. Так что это отличный выбор для семейных выходных! А вместо изюма к творогу можно добавить свежие ягоды, тушеные яблоки или груши, апельсиновые цукаты. Главное — чтобы начинка получилась мягкой и воздушной, с чем отлично справляется рассыпчатый творог «Простоквашино» из натурального молока и закваски.
ватрушки
3 ч
Ватрушка с клубникой
Ватрушка с клубникой получается очень вкусной, воздушной и нежной. Сделайте ее еще лучше, полив клубничной глазурью или покрыв сметанным кремом. Клубника вкусна круглый год, но в пик сезона она особенно сладкая и ароматная. При этом сезонная клубника очень нежная, и ее следует мыть только за несколько минут до нарезки. Положите в начинку целую клубнику или нарежьте ягоды любым способом. Добавьте по вкусу в начинку цедру апельсина, лимона или лайма для получения терпкого цитрусового аромата.
ватрушки
50 минут
Ленивые «ватрушки» из сушек
Для этих «ватрушек» не понадобится ни домашнего теста, ни покупного. Ведь в качестве основы здесь идут обыкновенные сушки. Чтобы выпечка не получилась слишком жесткой — замочите их в молоке перед запеканием. В творог можно добавить любые пряности на ваш вкус. Очень вкусно будет с ванильным сахаром или лимонной цедрой.
ватрушки
1 ч 50 мин
Ватрушки с сыром
Творожную начинку в ватрушках можно заменить на любую другую. В этом рецепте мы взяли тертый сыр. Благодаря этому сладкий десерт превратился в сытный и вкусный перекус. Главный секрет этих ватрушек заключается в тесте. Готовить его нужно исключительно на дрожжах. Тогда при запекании выпечка поднимется и получится более воздушной и мягкой. Для разнообразия обычный сыр можно смешать с моцареллой или сулугуни. Тогда вкус выпечки станет более интересным.
