Рассольник
Рассо́льник — суп, популярный в русской кухне. Бывает вегетарианским, рыбным, мясным. Главные ингредиенты — соленые огурцы и рассол. Его любят за приятный кисловатый вкус, аппетитный аромат.
История появления
В старину рассольники называли калья. Первое упоминание об этом блюде русской кухни относится к XV веку. Кулинарный термин «рассольник» в отношении супа закрепился в XIX веке. Чаще всего его готовили с субпродуктами или курицей, репой, морковью, луком, зеленью, пряностями, добавляли перловку или овсянку. Обязательные ингредиенты — соленые огурцы и рассол. Подавали со сметаной, слоеными пирогами или свежим хлебом, щедро посыпали укропом и петрушкой, иногда добавляли кусочки ветчины.
Какой рассольник на вкус
Суп обладает нежным, кисловато-солоноватым вкусом.
Как это есть
Рассольник едят горячим, заправляют сметаной, посыпают зеленью. Суп особенно вкусен в сочетании со свежим черным хлебом.
Как и сколько хранить
Суп хранят в холодильнике в течение двух суток.
Любопытные факты
- В давние времена рассольник также называли похмелкой.
- Существуют рецепты постных, мясных, рыбных рассольников.
- Во времена Н. В. Гоголя рассольником называли пирог с начинкой из курятины, вареных яиц и гречневой каши, которую сдабривали огуречным рассолом.
Понравился материал?
почитать еще
рассольник с говядин...
2 часа 45 минут
Рассольник с рисом и говядиной
В отличие от классического рассольника на потрохах, перловке и репе, мы сделали более простой суп из говяжьего бульона, риса и классического набора овощей. Обязательно положите в рассольник соленые, а не маринованные огурцы и влейте немного рассола. Именно он придаст супу тот самый аутентичный вкус с кислинкой.
Ингредиенты: Свежая зелень, Морковь, Говядина на кости, Репчатый лук, Репчатый лук, Морковь, Желтый болгарский перец, Корень сельдерея, Черный перец горошком, Картошка, Душистый перец горошком, Рис длиннозерный, Розовый (красный) перец, Соленые огурцы, Белый перец горошком, Рассол, Лавровый лист, Вода, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
рассольник
1 час 10 минут
Рассольник с солеными помидорами
Рассольник все готовят по-разному. Предлагаю рецепт с картошкой, рисом, морковью, луком и солеными помидорами.
Ингредиенты: Куриное бедро, Соль, Картошка, Рис, Лавровый лист, Черный перец горошком, Репчатый лук, Морковь, Соленые помидоры, Растительное масло, Петрушка
рассольник
2 часа
Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
Ингредиенты: Сушеные грибы, Перловка, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Картошка, Маринованные огурцы, Рассол, Вода, Растительное масло, Соль, Лавровый лист
рассольник с рисом
1 час 30 минут
Рассольник с курицей и сельдереем
Этот ароматный и сытный рассольник приготовлен из нежной курицы, рассыпчатого риса и свежего корня сельдерея. Бульон насыщен вкусом благодаря добавлению соленых огурцов и зелени.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Картошка, Корень сельдерея, Свежая зелень, Сливочное масло, Рис, Маринованные огурцы, Вода, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
