Рассольник с рисом и говядиной
В отличие от классического рассольника на потрохах, перловке и репе, мы сделали более простой суп из говяжьего бульона, риса и классического набора овощей. Обязательно положите в рассольник соленые, а не маринованные огурцы и влейте немного рассола. Именно он придаст супу тот самый аутентичный вкус с кислинкой.
- Калории
- 82,09 кКал
- Белки
- 3,45 грамм
- Жиры
- 4,55 грамм
- Углеводы
- 4,76 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 45 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для бульона
| 800 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 2,5 л = 2500 г |
Для супа
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 90 г | |
| 4 шт. = 480 г | |
| 90 г | |
| 4 шт. = 120 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рис до прозрачной воды. Помойте овощи. Почистите морковь и картофель. Снимите шелуху с лука. Уберите семена с перегородками у сладкого перца. Подготовьте 2 кастрюли, сковороду и терку.
Шаг 1
Положите мясо в кастрюлю с водой и доведите до кипения на среднем огне. Тщательно снимите пену, убавьте нагрев и оставьте говядину вариться 50 минут. Снимайте пенку по мере ее образования.
Шаг 2
Добавьте в бульон 1 целую луковицу и 1 морковь. Всыпьте все горошины перца и лавровый лист. Оставьте вариться еще на 50 минут.
Шаг 3
По истечении времени процедите бульон в чистую кастрюлю, а мясо остудите, снимите с костей и нарежьте на куски.
Отварные овощи не понадобятся, они уже отдали свой вкус и аромат бульону. Но их можно использовать для салатов или вторых блюд.
Шаг 4
Натрите морковь и соленые огурцы на крупной терке в разные тарелки. Измельчите оставшийся сырым репчатый лук. Нарежьте сладкий перец кубиками.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите в нее лук и обжарьте до прозрачности. Следом добавьте морковь и жарьте вместе еще 5 минут.
Шаг 6
Добавьте мясо к овощам. Помешивая, жарьте 5 минут.
Шаг 7
Положите в сковороду сладкий перец и половину соленых огурцов. Влейте немного рассола и добавьте томатную пасту. Перемешайте и потушите 5 минут.
Шаг 8
Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь и доведите до кипения. Выложите в него зажарку и всыпьте рис.
Шаг 9
Нарежьте небольшими кубиками картофель и сельдерей. Добавьте в суп и оставьте вариться 10 минут.
Шаг 10
По истечении 10 минут положите в рассольник оставшиеся огурцы и влейте рассол. Оставьте на огне еще 10 минут.
Шаг 11
Посолите и поперчите суп. Перемешайте. Проварите еще 5 минут, после чего снимите с плиты и дайте постоять под крышкой еще 30 минут.
произвести впечатление
Подайте горячий рассольник, посыпав измельченной свежей зеленью.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рассольник
2 ч
Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
рассольник
2 ч 10 мин
Двасольник
Раз-сольник, два-сольник, начинаем урок супной математики. Во время сервировки гуща и бульон разругались, и каждый решил исполнить соло. Так и появился двасольник. Такой суп даже удобнее есть, чем обычный: гущу берем вилкой и запиваем бульоном из пиалы. Недоумеваем, почему так не делается всегда.
рассольник
3 ч 10 мин
Классический рассольник
Прообразом рассольника послужила калья – традиционный суп русской кухни, который готовили на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного и капустного рассола. Существует множество рецептов рассольника, но классический вариант обязательно готовится на наваристом бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки.
рассольник
2 ч 5 мин
Постный рассольник
Если вам хочется приготовить сытный, согревающий, но при этом постный обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого рассольника понадобится перловка, набор овощей и специй, растительное масло, томатный соус и огуречный рассол. Последние два ингредиента придадут супу красивый цвет и пикантный вкус. Суп готовится на овощном бульоне без мяса, поэтому подойдет и вегетарианцам. Ржаные хлебцы при подаче сделают блюдо еще более питательным.
рассольник
1 ч 20 мин
Веганский рассольник
Если вы отказались от мяса, но очень хочется попробовать рассольник, то этот рецепт для вас. Даже в постном варианте такой суп получается очень вкусным и наваристым. В нашем варианте вместо привычной перловки используется пшенная крупа. Только сначала ее обязательно нужно предварительно распарить на слабом огне, чтобы она хорошо разварилась и стала мягкой. В конце приготовления не забудьте добавить немного огуречного рассола. Он придаст супу кислинку и добавит пикантности.
рассольник
2 ч 10 мин
Рассольник с томатной заправкой
Рассольник получится очень вкусным, если готовить суп с мясом на косточке, огуречным рассолом и томатной заправкой. Для приготовления блюда мы взяли куриные бедрышки и ножки. Репчатый лук для аромата обжарили в масле вместе с чесноком и специями. Бульон стал очень аппетитным и наваристым. Осталось подать к нему сметану и черный хлебушек.
рассольник
1 ч 10 мин
Рассольник с томатной пастой и перловкой
Почти тот самый известный ленинградский рассольник, который готовили во всех столовых СССР. Он был сытный, вкусный и очень бюджетный. Этот вариант отличается разве что добавлением томатной пасты, которая придает супу больше пряного аромата.
рассольник
1 ч 30 мин
Домашний рассольник
Рассольник является традиционным русским блюдом. Особенностью этого супа является кисловатый привкус, который дает рассол, а пикантности блюду придают соленые огурчики. Если готовить по нашему рецепту, рассольник получается наваристым и ароматным. Я еще люблю добавлять в суп сметану, чтобы смягчить кислинку и добавить немного сливочности блюду.
рассольник
2 ч 20 мин
Аппетитный рассольник с охотничьими колбасками
Суп под названием «рассольник» появился в начале 19 века, однако блюдо существовало под названием «калья» начиная с 15 века. Пик популярности рассольника приходится на начало 19 века и ароматный наваристый суп с солеными огурцами и рассолом в составе принято было подавать практически каждый день. Основные ингредиенты рассольника — это соленые огурцы, мясо, копчености, морковь и лук, а остальные ингредиенты каждый повар использовал на свой вкус.
рассольник
1 ч
Постный рассольник с рисом
Любимый многими рассольник перестают готовить в дни поста, а напрасно. Ведь постный рассольник с рисом — отличная ароматная альтернатива классическому варианту с мясом. Огромное преимущество — экономия времени на приготовлении и возможность экспериментировать с пряностями, овощами и травами, которые можно добавить в суп. Приготовьте постный рассольник с добавлением перчиков халапеньо или чили, если любите острые супы или добавьте оливки в классический вариант.
