Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
- Калории
- 32,56 кКал
- Белки
- 1,08 грамм
- Жиры
- 0,72 грамм
- Углеводы
- 5,57 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для рассольника
| 50 г | |
| 200 г | |
| 300 г | |
| 150 г | |
| 50 г | |
| 200 г | |
| 250 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 3 л = 3000 г | |
| 20 мл = 20 г | |
| 20 г | |
| 2 шт. = 2 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Очистите лук, морковь и картофель. Промойте крупу. Подготовьте емкость для замачивания грибов, две кастрюли, сито или марлю.
Шаг 1
Замочите сушеные грибы в горячей воде на 1 час.
Шаг 2
Положите в кастрюлю промытую перловку, залейте водой и варите 20 минут. Крупа должна дойти до полуготовности. Выключите нагрев и уберите заготовку в сторону.
Шаг 3
Произвольно нарежьте лук, а огурцы нарежьте кубиками. Крупно натрите морковь.
Шаг 4
Разогрейте подсолнечное масло в большой кастрюле. Обжарьте на нем лук до золотистости, добавьте морковь и продолжайте готовить еще 2–3 минуты.
Шаг 5
Добавьте к зажарке томатную пасту и тушите овощи еще 2 минуты.
Шаг 6
Процедите грибной настой через сито или марлю, чтобы удалить возможный осадок. Перелейте его в кастрюлю с зажаркой. Добавьте огурцы и воду.
Шаг 7
Нарежьте кубиками картофель и замоченные грибы. Добавьте их в кастрюлю и варите суп 20 минут. Картофель должен стать мягким.
Шаг 8
Промойте перловку под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал и суп не был мутным. Добавьте крупу в кастрюлю.
Шаг 9
Добавьте соль, лавровый лист и варите суп еще 10 минут. Влейте огуречный рассол, доведите суп до кипения и выключите нагрев.
произвести впечатление
Разлейте рассольник по тарелкам и подайте горячим.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Василий
Спасибо отличный рецепт!
Похожие рецепты
Смотреть все
рассольник
2 ч 10 мин
Двасольник
Раз-сольник, два-сольник, начинаем урок супной математики. Во время сервировки гуща и бульон разругались, и каждый решил исполнить соло. Так и появился двасольник. Такой суп даже удобнее есть, чем обычный: гущу берем вилкой и запиваем бульоном из пиалы. Недоумеваем, почему так не делается всегда.
рассольник
3 ч 10 мин
Классический рассольник
Прообразом рассольника послужила калья – традиционный суп русской кухни, который готовили на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного и капустного рассола. Существует множество рецептов рассольника, но классический вариант обязательно готовится на наваристом бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки.
рассольник
2 ч 5 мин
Постный рассольник
Если вам хочется приготовить сытный, согревающий, но при этом постный обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого рассольника понадобится перловка, набор овощей и специй, растительное масло, томатный соус и огуречный рассол. Последние два ингредиента придадут супу красивый цвет и пикантный вкус. Суп готовится на овощном бульоне без мяса, поэтому подойдет и вегетарианцам. Ржаные хлебцы при подаче сделают блюдо еще более питательным.
рассольник
1 ч 20 мин
Веганский рассольник
Если вы отказались от мяса, но очень хочется попробовать рассольник, то этот рецепт для вас. Даже в постном варианте такой суп получается очень вкусным и наваристым. В нашем варианте вместо привычной перловки используется пшенная крупа. Только сначала ее обязательно нужно предварительно распарить на слабом огне, чтобы она хорошо разварилась и стала мягкой. В конце приготовления не забудьте добавить немного огуречного рассола. Он придаст супу кислинку и добавит пикантности.
рассольник
2 ч 10 мин
Рассольник с томатной заправкой
Рассольник получится очень вкусным, если готовить суп с мясом на косточке, огуречным рассолом и томатной заправкой. Для приготовления блюда мы взяли куриные бедрышки и ножки. Репчатый лук для аромата обжарили в масле вместе с чесноком и специями. Бульон стал очень аппетитным и наваристым. Осталось подать к нему сметану и черный хлебушек.
рассольник
1 ч 10 мин
Рассольник с томатной пастой и перловкой
Почти тот самый известный ленинградский рассольник, который готовили во всех столовых СССР. Он был сытный, вкусный и очень бюджетный. Этот вариант отличается разве что добавлением томатной пасты, которая придает супу больше пряного аромата.
рассольник
1 ч 30 мин
Домашний рассольник
Рассольник является традиционным русским блюдом. Особенностью этого супа является кисловатый привкус, который дает рассол, а пикантности блюду придают соленые огурчики. Если готовить по нашему рецепту, рассольник получается наваристым и ароматным. Я еще люблю добавлять в суп сметану, чтобы смягчить кислинку и добавить немного сливочности блюду.
рассольник
2 ч 20 мин
Аппетитный рассольник с охотничьими колбасками
Суп под названием «рассольник» появился в начале 19 века, однако блюдо существовало под названием «калья» начиная с 15 века. Пик популярности рассольника приходится на начало 19 века и ароматный наваристый суп с солеными огурцами и рассолом в составе принято было подавать практически каждый день. Основные ингредиенты рассольника — это соленые огурцы, мясо, копчености, морковь и лук, а остальные ингредиенты каждый повар использовал на свой вкус.
рассольник
1 ч
Постный рассольник с рисом
Любимый многими рассольник перестают готовить в дни поста, а напрасно. Ведь постный рассольник с рисом — отличная ароматная альтернатива классическому варианту с мясом. Огромное преимущество — экономия времени на приготовлении и возможность экспериментировать с пряностями, овощами и травами, которые можно добавить в суп. Приготовьте постный рассольник с добавлением перчиков халапеньо или чили, если любите острые супы или добавьте оливки в классический вариант.
рассольник
1 ч
Рассольник с сардиной
Рассольник с сардиной удивит своим необычным вкусом и аппетитным ароматом. Уделите особое внимание выбору соленых огурцов — они не должны быть слишком кислыми или сладкими. Чтобы вкус рассольника получился гармоничным, огурцы должны быть пикантными, вкусными и ароматными. От качества рыбных консервов тоже зависит конечный результат. Кусочки сардины должны быть целыми и аккуратными. Перловку можно предварительно запарить в горячей воде на несколько часов.
