Уха
Уха — одно из традиционных русских блюд, которое неизменно ассоциируется с рыбалкой. Раньше ее варили в казанах на костре, но со временем наваристый рыбный бульон начали готовить и на обычной плите.
История появления
Раньше ухой называли любой отвар, даже подобие современного компота. Но с XV века ухой все чаще называют рыбный суп. Ее готовят из одного или нескольких сортов рыбы — так вкус получается более насыщенным.
Какая уха на вкус
У этого блюда насыщенный рыбный вкус, который выгодно оттеняется специями — душистым перцем и лавровым листом. Также для придания приятного привкуса добавляют свежий репчатый лук. Если положить побольше моркови, суп приобретет характерный сладковатый привкус.
Как это есть
Едят уху, как и другие первые блюда, ложкой из глубокой тарелки. При подаче суп украшают мелко порубленной зеленью.
Как и сколько хранить
Хранят уху в холодильнике не более трех суток. Не рекомендуется кипятить суп — жиры, содержащиеся в рыбе, постепенно прогоркают и при нагревании этот процесс происходит быстрее. Можно замораживать бульон, но готовое блюдо теряет насыщенность вкуса при разморозке.
Любопытные факты
- Для смягчения вкуса в уху добавляют стопку водки.
- Самой вкусной считается тройная уха — приготовленная из трех видов рыбы.
- Уха является частью фольклора. Например, демьяновой ухой называют навязчивое предложение, которое заставляют принять против воли. А ухой из петуха называют нечто нелепое и курьезное.
Понравился материал?
почитать еще
постные супы
1 час 20 минут
Постная уха
Можно ли сварить уху без рыбы? Да, если у вас есть несколько листов водорослей нори. Размокая в горячей воде, они сразу наполнят ее сильным рыбным ароматом и вкусом. При этом блюдо останется постным и подходящим для вегетарианцев. Для большей питательности положите картофель и пшено. Слегка загустить бульон и придать ему золотистый цвет можно с помощью обжаренных лука и муки.
Ингредиенты: Оливки без косточки, Картошка, Вода, Лимон, Пшено, Морковь, Нори, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Гвоздика, Лавровый лист, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
уха
1 час 50 минут
Уха из сома
Для ухи лучше всего подойдет свежий, а не замороженный сом: из такой рыбы суп получится очень ароматным и вкусным. Выбирайте небольшие тушки весом до 2 кг, они вкуснее более взрослых особей, при этом их легче разделывать. Сначала сварите бульон из головы и хвоста, только потом добавьте остальное мясо сома. Не забудьте удалить жабры, так как они могут испортить бульон горечью.
Ингредиенты: Сметана, Картошка, Морковь, Соль, Репчатый лук, Перец чили молотый, Лавровый лист, Петрушка, Растительное масло, Сом морской
уха
50 минут
Ленивая уха
Чтобы приготовить ленивую уху понадобится минимум продуктов и времени, но результат вас приятно удивит. Этот суп получается невероятно вкусным!
Ингредиенты: Вода, Рыбьи головы, Молоки лососевых рыб, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Лавровый лист, Черный перец горошком, Лимонный перец молотый, Сливочное масло 72%, Укроп, Зеленый лук, Соль
Читают сейчас
