Уха из сома
Для ухи лучше всего подойдет свежий, а не замороженный сом: из такой рыбы суп получится очень ароматным и вкусным. Выбирайте небольшие тушки весом до 2 кг, они вкуснее более взрослых особей, при этом их легче разделывать. Сначала сварите бульон из головы и хвоста, только потом добавьте остальное мясо сома. Не забудьте удалить жабры, так как они могут испортить бульон горечью.
- Калории
- 109,28 кКал
- Белки
- 10,83 грамм
- Жиры
- 5,12 грамм
- Углеводы
- 4,81 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 3 шт. = 360 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 10 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 кг = 1000 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте, выпотрошите и хорошенько промойте сома. Удалите жабры из головы. Помойте и почистите картофель, морковь и репчатый лук. Ополосните водой укроп и петрушку.
Шаг 1
Разделайте сома на части. Отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте рыбу на стейки толщиной 2-3 см.
Сварите уху из филе сома. Суп хоть и не получится таким наваристым, но не придется потрошить и разделывать рыбу.
Шаг 2
Положите голову, хвост и плавники в кастрюлю. Залейте водой. Поставьте на средний огонь. Варите 30 минут после закипания, уменьшив нагрев до слабого.
Обязательно снимайте пену, которая образуется в процессе закипания. Чтобы бульон и суп получились вкуснее, добавьте в воду целиком луковицу, морковку, корень сельдерея, горошины душистого и черного перца.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю остальные куски рыбы и лавровый лист. Посолите и поперчите. Варите еще 15 минут.
Шаг 4
Мелко покрошите репчатый лук. Натрите морковь на средней терке. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук с морковью в течение 5 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
Приготовьте зажарку на сливочном или топленом масле вместо растительного. Добавьте к луку и моркови чеснок, болгарский перец, помидоры.
Шаг 5
Достаньте куски сома из кастрюли при помощи шумовки. Процедите бульон. Верните кастрюлю с бульоном на огонь. Нарежьте картошку брусочками и положите в кастрюлю. Варите 15 минут.
Для сытности добавьте в уху рис, перловку, пшено или вермишель.
Шаг 6
Верните в уху куски сома, кроме головы, хвоста и плавников. Добавьте зажарку из лука с морковкой. Варите еще 5 минут.
Прежде чем возвращать рыбу в уху, лучше отделить мясо сома от костей.
Шаг 7
Мелко покрошите укроп и петрушку. Положите зелень в суп. Перемешайте. Отключите нагрев и дайте блюду настояться под крышкой 10 минут.
По вкусу добавьте различные специи: паприку, сушеный тимьян, сушеный орегано или готовый набор специй для ухи. Подойдет и универсальная приправа.
произвести впечатление
Разлейте уху по тарелкам. Подавайте со сметаной и свежим хлебом.
Сделать полезнее:
Не делайте зажарку на масле, просто добавьте измельченные овощи в уху.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Анна, выбросить :)
Анна
А куда девать хвост и голову после того, как они сварились?
Похожие рецепты
Смотреть все
уха
30 минут
Легкий рыбный суп
Этот суп можно приготовить из любой рыбы или ее частей. Но лучше, чтобы это было не филе, а тушка с головой и хвостом. Тогда бульон получится наваристее и вкуснее. В конце приготовления снимите мясо с костей и верните в суп, а косточки выбросьте. Из овощей достаточно привычных картофеля, моркови и лука, чтобы суп получился вкусным и сытным.
уха
2 ч 10 мин
Уха с грибами
Уху с грибами готовят из любой рыбы и из любых грибов. Для бульона возьмите хвосты, хребты и головы. А филе или стейки приберегите для самой ухи. Чем наваристее получится бульон, тем вкуснее будет и готовое блюдо. При варке добавьте целиком луковицу, морковку, стебли петрушки и лавровый лист, чтобы бульон получился вкуснее. А чтобы усилить аромат, влейте немного белого вина и лимонного сока. Обжарьте грибы на сливочном масле, прежде чем отправить их в суп. И обязательно приправьте уху свежей зеленью.
уха
1 ч 15 мин
Уха с перловкой
Нейтральная по вкусу перловка хорошо пропитается рыбным бульоном, сладостью моркови и остротой лука. Она поможет сделать прозрачную уху гуще и сытнее, а также придаст бульону интересную текстуру. Лучше взять не слишком крупную рыбу, которая добавит бульону клейкость и яркий аромат. Для этого отлично подойдут судак, окунь, карась или карп.
уха
1 ч
Уха из карася с яйцом
Существует масса вариаций ухи. Мы взяли усредненный вариант и добавили в него яйцо. Все дело в том, что оно делает суп гораздо гуще и сытнее. Рыба подойдет любая — мы взяли карася. А набор овощей понадобится стандартный, как и для многих других супов русской кухни: морковь, лук и картошка. Перед подачей накрошите свежий ароматный укроп и обязательно украсьте им каждую порцию.
уха
30 минут
Уха по-фински со сливками
Этот суп полюбят даже те, кому не нравится рыба. Он получается настолько вкусным, что от него невозможно оторваться. Недаром это блюдо стало традиционным в Финляндии. Особенно вкусном оно получается зимой, ведь горячая сливочная уха не только насытит, но и согреет, когда за окном стоят морозы.
уха
40 минут
Уха с угольком
Очень необычный, приятно остренький суп. Он готовится не сложнее, чем обычная уха. Главный его секрет в угольке: подготовьте тлеющую в огне головешку. Ее нужно будет опустить в готовый бульон совсем ненадолго, буквально только затушить. Тогда уха приобретет легкий привкус уголька. Если передержать головешку в бульоне, вкус изменится и не будет настолько эффектным.
супы с рыбой
20 минут
Рыбный суп с яйцом
Добавленное в суп яйцо вкрутую сделает первое блюдо не только аппетитнее визуально, но еще и сытнее. Для рыбных супов это немаловажно, так как они намного легче мясных. Особенно, если приготовлены из филе. Времени на такой суп потребуется очень мало, буквально 15–20 минут. Предварительно обжарьте рыбу и овощи, чтобы придать им более яркий вкус и аромат.
супы с рыбой
50 минут
Щи с рыбными консервами
Щи с консервами хороши, когда времени на приготовление обеда мало. Для такого супа не нужно долго делать бульон, а нарезанные овощи сварятся быстро. Останется добавить к ним консервы и проварить 5-7 минут. Рыбные консервы выбирайте любые: это может быть сайра, горбуша, сардины или скумбрия. Капусту для таких щей лучше всего взять квашеную. Она отлично дополнит суп своей кислинкой.
