Фахитос

Фахи́тос (фахитас, фахита) — традиционное блюдо техасско-мексиканской кухни, представляет собой лепешку (тортилью), в которую завернуто мясо с овощами и специями.

История появления

Нередко это блюдо связывают именно с кухней Мексики. Фахита — техасский вариант мексиканского буррито, приготовленный из доступных в регионе компонентов. Одно время работникам фермерских хозяйств часто отдавали второсортное и третьесортное мясо, например, скерт-стейк — отруб передней части диафрагмы быка. Именно он, нарезанный тонкими кусочками и обжаренный в специях, и является основным компонентом классического фахитас.

Какое фахитос на вкус

У оригинального фахитас вкус яркий, очень острый. В наши дни возможны вариации блюда: в фахитас добавляют меньше чили, используют курицу, свинину или морепродукты вместо говядины.

Как это есть

Каноническая подача — отдельно лепешка и начинка на разных тарелках. Уже перед самим употреблением, за столом, на лепешку складывают начинку и, обернув содержимое тортильей, сразу едят. Для употребления не используются столовые приборы, фахитас нужно есть руками.

Как и сколько хранить

Готовое фахитос не хранится — его нужно есть сразу после приготовления. Отдельные компоненты (начинка, тортилья) можно приготовить заранее и заморозить. Перед подачей достаточно разморозить их в микроволновой печи или на сковороде.

Любопытные факты

Блюдо получило свое название от мексиканского fajita — поясок. Это такое оригинальное переосмысление главного компонента начинки — коровьей диафрагмы.
Острые специи, которые используются для приготовления мяса, помогают обеззаразить мясо.
Именно рост популярности повлиял на изменения оригинальной рецептуры. Чем чаще заказывали фахитас, тем сложнее было найти скерт-стейк для начинки. Поэтому владельцы ресторанов и начали заменять говядину другими видами мяса.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: