Шурпа
Шурпа́ — традиционный мясной суп тюркских народов. Название блюда происходит от древне-тюркского слова «чорба», что переводится как «похлебка». В Туркменистане суп называется шорба, в Таджикистане — шурбо, балканская разновидность с квасом или лимонным соком — чорба.
История появления
Шурпа появилась у древних кочевых народов и широко распространилась по Азии и Европе. Крепкий бульон из баранины, говядины или птицы с разными овощами под разными названиями известен от Узбекистана до Венгрии. В зависимости от региона пряности и компоненты супа могут варьироваться.
Какая шурпа на вкус
У супа насыщенный, маслянистый, мясной вкус. Оттенки вкуса супу придают пряности.
Как это есть
Шурпу с тонкой лапшой и свежей зеленью подают перед горячими мясными блюдами. Густая шурпа с картофелем, морковью, сладким перцем, томатами и копченостями может выступать самостоятельным блюдом.
Как и сколько хранить
Шурпа может храниться в холодильнике до трех дней.
Любопытные факты
- Узбекская шурпа отличается большим количеством зиры и базилика.
- В шурпу можно добавить копченые ребрышки или вареную курятину.
- В Чечне аналог шурпы называется жижиг-чорпа.
- Шурпу томят на маленьком огне от 2 до 5 часов в зависимости от объема кастрюли.
Понравился материал?
почитать еще
шурпа со свининой
1 час 30 минут
Шурпа в мультиварке
Насыщенная шурпа, приготовленная в мультиварке.
Ингредиенты: Свинина, Картошка, Репчатый лук, Черный перец горошком, Растительное масло, Красный болгарский перец, Помидор, Вода, Лавровый лист, Соль, Душистый перец горошком, Черный перец молотый, Чеснок
шурпа с бараниной
3 часа
Шурпа по-татарски
Многие полагают, что национальные супы готовить сложно и долго, но это не всегда так. Например, по этому рецепту вы сварите шурпу, приложив не слишком много усилий. Этот один из самых доступных не только по способу, но и по продуктам вариант приготовления блюда. Все ингредиенты продаются круглый год в любом магазине. Старайтесь готовить шурпу именно с бараниной.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Баранина, Репчатый лук, Свежая зелень, Морковь, Помидор, Картошка, Сладкий перец, Соль, Черный перец молотый, Вода
шурпа с бараниной
3 часа
Шурпа в казане
Шурпа — это очень сытное и ароматное восточное блюдо, которое вряд ли кого оставит равнодушным.
Ингредиенты: Свинина, Баранья нога, Картошка, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Кориандр, Черный перец молотый, Паприка, Свежая зелень
шурпа
1 час 40 минут
Шурпа из телятины
В классической шурпе должна быть легкая кислинка. Поэтому в блюдо добавляют ягоды или фрукты, а также помидоры. Традиционно все ингредиенты для шурпы нарезаются крупно. Мелкие овощи можно положить в кастрюлю целиком. Но при желании измельчите все на кусочки любого удобного вам размера. Для придания дополнительной сытости добавьте в блюдо нут. Не забудьте, что его нужно предварительно замочить в воде на 8-12 часов или на ночь. Томить шурпу нужно на медленном огне под крышкой не меньше часа.
Ингредиенты: Телятина, Армянский лаваш, Растительное масло, Репчатый лук, Болгарский перец, Перец чили, Помидор, Нут, Айва, Морковь, Кинза, Зира / Кумин, Кориандр, Соль
шурпа с говядиной
2 часа 50 минут
Шурпа
Густую и очень сытную узбекскую шурпу с мясом и овощами обычно готовят из баранины, но подойдет и хорошая свежая говядина. Так как она в шурпе сначала обжаривается с луком и морковью, а затем довольно долго тушится, можно взять и более жесткое мясо. Оно успеет стать очень мягким и вобрать в себя все соки овощей. При желании можно использовать и свинину, которой потребуется еще меньше времени для готовки. Но в классическом рецепте шурпу на свинине не готовят. Особенно вкусной получится шурпа из мяса на небольших косточках, например, из ребрышек.
Ингредиенты: Узбекская лепешка, Говядина, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Помидор, Чеснок, Растительное масло, Перец чили, Свежая зелень, Зира / Кумин, Соль, Черный перец молотый, Вода
шурпа
1 час 15 минут
Шурпа из говядины
Шурпа – это сытный и ароматный суп. По восточным традициям, ее нужно готовить из баранины, долго вываривать бульон с пряностями. Этот рецепт шурпы адаптирован под более привычную нам русскую кухню: вместо баранины тут мякоть говядины. А чтобы она приготовилась быстрее, нужно нарезать ее на небольшие кусочки и сначала немного обжарить.
Ингредиенты: Говядина, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Болгарский перец, Лавровый лист, Зира / Кумин, Душистый перец горошком, Черный перец молотый, Растительное масло, Соль, Вода, Кинза
Читают сейчас
