Яблоки в тесте
Я́блоки в те́сте — популярный европейский десерт из яблок, запеченных в оболочке из дрожжевого, слоеного или заварного теста. Для приготовления выпечки яблоки очищают от сердцевины. Плоды используют целиком и фаршируют сладкими начинками или нарезают кольцами. В Германии десерт называется Apfel im Schlafrock — дословно «яблоки в халате».
История появления
В кухнях разных народов есть множество рецептов выпечки с яблоками. В русской кулинарной традиции принято использовать фрукты в переработанном виде и выпекать, например, слойки с яблочным повидлом или рулеты с вареньем. А вот использование свежих цельных яблок характерно для немецкой кухни. Считается, что десерт родом именно из Германии. Уже несколько столетий немецкие повара очищают яблоки от кожуры и семечек, а затем начиняют их сладкой смесью из орехов, изюма и масла. Начинку ароматизируют ромом, бренди или ликером. Каждое яблоко заворачивают в слой теста и запекают в духовке до образования румяной корочки.
Какие яблоки в тесте на вкус
Десерт имеет приятный сладкий вкус с небольшой кислинкой и хлебным привкусом теста.
Как это есть
Горячие или охлажденные яблоки в тесте посыпают сахарной пудрой с корицей и подают на десерт. Блюдо сервируют с шариком мороженого или ванильным соусом.
Как и сколько хранить
Яблоки в тесте можно хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей пару дней.
Любопытные факты
- В тесте можно запекать не только яблоки, но и другие плоды — жесткие груши, абрикосы, персики.
- Начинку для яблок в тесте можно сделать творожной, финиковой или медовой.
- Яблоки в тесте можно приготовить без запекания. Для этого понадобится нарезать плоды на ломтики, обмакнуть каждый из них в жидкий кляр и обжарить в масле на сковороде.
Понравился материал?
почитать еще
слойки с яблоками
1 час 35 минут
Яблоки в платочках
Обычные слойки с яблочной начинкой станут аппетитнее, если их красиво оформить. Мы украсили пирожки «бантиком» из теста, и выпечка стала похожа на обернутую в платочек. Говорят, этот способ пришел из Вологды. Покажем и вам, как приготовить такие красивые и вкусные слойки.
Ингредиенты: Маргарин, Яблоки, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Ванильный сахар, Сода, Яблочный уксус, Яйца
Сосиски в тесте
2 часа 25 минут
Сосиска в тесте
Чтобы сосиски в тесте получились самыми вкусными, возьмите качественные мясные продукты и сделайте для них пышную оболочку. Для теста можно взять как свежие, так и сухие дрожжи, но учитывайте, что последних потребуется в три раза меньше. Дайте тесту подняться в тепле, затем раскатайте его и разрежьте на полоски. Оберните ими сосиски, формируя заготовки, и испеките их до готовности теста. Еще аппетитнее выпечка станет, если смазать ее яйцом с молоком и посыпать жареным кунжутом.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сосиски, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Белый кунжут, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Свежие дрожжи, Соль, Растительное масло
десерты
35 минут
Запеченное яблоко в тесте с орехами
Для «упаковки» яблок подойдет готовое слоеное тесто без дрожжей. Тогда у десерта будет более аккуратная форма. Если любите сладкие фрукты, выбирайте яблоки сорта «фудзи». Они сочные, слегка рыхлые, а при запекании становятся мягкими и приобретают легкие карамельные оттенки во вкусе. Если хотите десерт с плотной текстурой и небольшой сладостью — берите плоды сорта «богатырь» или «айдаред». При подаче дополните запеченные яблоки шариком ванильного мороженого.
Ингредиенты: Яблоки, Слоеное бездрожжевое тесто, Сливочное масло, Сахар, Грецкие орехи, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Корица
фруктовые десерты
15 минут
Колечки из яблок в тесте
Яблочные колечки в кляре на соке. Жаренные на сковороде яблоки станут настоящей находкой для тех, кто собрал богатый урожай и хочет приготовить из яблок что-нибудь новенькое.
Ингредиенты: Яйца, Разрыхлитель теста, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Мультифруктовый сок, Яблоки
