Вьетнамская кухня
Тип материала
фо бо
3 часа
Вьетнамский суп с говядиной Фо Бо
Суп Фо — тардиционное вьетнамское блюдо из лапши, которую подают с наваристым мясным бульоном. Мясо для такого супа можно брать любое: говядину, свинину или курицу. Также принято сопровождать блюдо большим количеством свежей зелени, бодрящим соком лайма, соусом и пряными специями. Как правило, лапшу и мясо едят с помощью палочек, а сам бульон вычерпывается ложкой.
Ингредиенты: Корень имбиря, Бадьян (звездочка), Лук-шалот, Корица, Говяжья вырезка, Кардамон, Сахар, Зеленый лук, Черный перец молотый, Кинза, Вода, Семена фенхеля, Говяжьи кости, Соль, Говяжья грудинка, Рыбный соус, Лайм, Рисовая лапша, Перец чили
закуски из овощей и...
15 минут
Спринг-роллы из рисовой бумаги
Спринг-роллы похожи на традиционные роллы только названием. Дело в том, что в Китае их готовят в канун Нового года, который называют «Праздником весны». Отсюда слово «spring», что по-английски значит «весна». Рисовые роллы, в том числе жареные, представляют собой фаршированные разными начинками листы из рисовой бумаги. Кстати, ее можно сделать самостоятельно из рисовой муки, воды и соли. Тончайшие листы используются и в кулинарии, и в области упаковки: в рисовую бумагу, например, заворачивают конфеты.
Ингредиенты: Шампиньоны, Рисовая бумага, Болгарский перец, Моцарелла, Творожный сыр, Растительное масло, Соль, Соевый соус
закуски из сыра
40 минут
Рисово-сырные шарики в панировке
Рисово-сырные шарики относятся к классической вьетнамской кухне. Они могут приготовляться с разными специями и добавками: перцем чили или черным перцем, пряностями. Блюдо подходит для перекуса, а также в качестве закуски на праздничный стол.
Ингредиенты: Свежая зелень, Рис, Куриное яйцо, Плавленый сыр, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари
роллы
15 минут
Спринг-роллы с творогом и овощами
Легкие и хрустящие спринг-роллы, наполненные свежими овощами. Идеально подходят для легкого обеда или закуски. Подаются с традиционным соевым соусом.
Ингредиенты: Творог 1%, Огурец, Помидор, Болгарский перец, Зеленый лук, Укроп, Соевый соус, Чеснок, Морская соль, Перец чили, Растительное масло, Тесто фило
как готовить
Как приготовить идеальную маковую начинку для выпечки / Простые способы
Выпечку с маком многие любят с детства. Сладкая булочка с крошечными зернышками внутри и стакан молока — теплое воспоминание о беззаботных временах, которое легко воспроизвести на домашней кухне. Главное — начинки не жалеть. А как ее приготовить правильно и вкусно, сейчас расскажем.
фо бо
5 часов
Суп Фо Бо (говяжий бульон с пряностями)
Фо Бо — суп вьетнамской кухни. Это насыщенный мясной бульон, который подается с рисовой лапшой и ломтиками мяса. Бульон варится с обилием специй, которые составляют идеальное сочетание друг с другом. Если вы устали от будничных супов, приготовьте необычный пряный Фо Бо.
Ингредиенты: Вода, Рисовая лапша, Перец чили, Говяжьи кости, Говяжий оковалок, Кинза, Репчатый лук, Лайм, Кунжутное масло, Чеснок, Корень имбиря, Вареная говядина, Бульон, Соль, Корица, Анис, Черный кардамон, Листья каффир-лайма, Лемонграсс, Глутамат натрия, Растительное масло
соусы и маринады
20 минут
Вьетнамский сладкий соус чили
Сладкий соус чили — жгучая приправа, известная во многих уголках Азии. Готовится он на основе перца чили, уксуса и сахара, благодаря чему приобретает новый вкусовой оттенок — кисло-сладкий, прекрасно сочетающийся с морепродуктами, рыбой и жареным мясом. Помимо жителей Востока, соус используют европейцы, а в России его применяют в качестве маринада или заправки для блюд, чтобы разбавить их пресноватый вкус.
Ингредиенты: Перец чили, Болгарский перец, Чеснок, Вода, Белый рисовый уксус 4,2%, Тростниковый сахар, Соль, Рыбный соус
как готовить
Как сделать Фо Бо / Секреты приготовления супа от жительницы Вьетнама
Фо Бо — вьетнамский суп, популярный далеко за пределами родины. Основа блюда — мясной бульон и рисовая лапша, много разных приправ и свежей зелени. Сколько варить блюдо. Когда нужно класть мелко порезанное мясо. И с какими специями лучше раскрывается суп. Секреты приготовления мы узнали у Виет Нам Нгуен, жительницы вьетнамского Ханоя.
удон
35 минут
Лапша удон с креветками по-вьетнамски
Лапша удон с креветками по-вьетнамски отличается от обычной лапши удон в китайском стиле. Для вьетнамской кухни характерно использование во всех блюдах особого ингредиента — рыбного соуса. Эта традиция не обошла и лапшу удон с креветками по-вьетнамски. Традиционный вьетнамский рыбный соус придает лапше удон с креветками особый неповторимый вкус, делая ее непохожей на другие блюда такого рода, и открывая поварам новые кулинарные просторы.
Ингредиенты: Соевый соус, Лапша удон, Рыбный соус, Креветки, Болгарский перец, Молотая куркума, Белый кунжут, Морковь, Чеснок, Красный жгучий перец, Корень имбиря, Зеленый лук, Шампиньоны, Кунжутное масло
тосты
15 минут
Тосты с творожным сыром
Многие думают, что блюда из рациона правильного питания обычно невкусные, постные и ими невозможно насладиться, но это не так. Если подойти к готовке с умом, то можно и на диете питаться очень вкусно. Примером тому могут послужить тосты с красной рыбой, авокадо и творожным сыром. Калорийность тостов достаточно низкая, но при этом они сбалансированы белками, жирами и углеводами и идеально подходят для завтрака или перекуса. Блюдо рекомендовано и при наборе мышечной массы, так как в нем много полезных веществ.
Ингредиенты: Ржаной хлеб, Петрушка, Базилик, Творожный сыр, Авокадо, Оливки, Слабосоленая семга, Лимон
блюда из риса
30 минут
Жареный рис по-вьетнамски
Наибольшую популярность рис приобрел в азиатских странах, где и был найден впервые, а позже пришел и в Европу. Интересно, что каждая страна, несмотря на некоторую схожесть в приготовлении, имеет индивидуальный рецепт. Например, жареный рис по-вьетнамски включает в себя цуккини и креветки, которые создают интересное сочетание вкусов. А соевый соус придает блюду приятное солоноватое послевкусие. Кстати, рис очень любит влагу — первые стебли появляются прямо из воды.
Ингредиенты: Рис, Петрушка, Вода, Соевый соус, Рыбный соус, Сладкий соус чили, Подсолнечное масло рафинированное, Кунжутное масло, Морковь, Кабачок цукини, Зеленый лук, Чеснок, Креветки, Черный перец молотый
фо бо
3 часа 45 минут
Вьетнамский суп Фо Бо
Фо — традиционный суп вьетнамской кухни, который готовят из мясного бульона, рисовой лапши, зелени, соевого соуса, имбиря и лимона. Фо Бо — это блюдо, которое варится на основе говядины. Куриный суп называется Фо Ша, рыбный — Фо Ка. Для приготовления Фо Бо необходимо подготовить мясо двух видов — говяжью вырезку и голяшку (нижняя часть ноги говяжьей туши). Бульон готовится отдельно от остальных ингредиентов.
Ингредиенты: Говяжья голяшка, Говяжья вырезка, Репчатый лук, Корень имбиря, Рисовая лапша, Зеленый лук, Перец чили, Кинза, Лимон, Соевый соус, Вода, Соль, Черный перец молотый
кофе
15 минут
Кофе по-вьетнамски
Необычный кофе по-вьетнамски можно приготовить в домашних условиях. Его изюминка в том, что готовят этот кофе с яйцом. Рецептом предусмотрено приготовление густого сладкого крема с яичным желтком и сгущенкой. Напиток разделен на два слоя: нижний — кофе, а верхний — взбитый сладкий крем. Перед употреблением смешайте ложкой два слоя напитка. Кофе с яйцом можно считать закуской, учитывая калорийность яйца и сгущенки.
Ингредиенты: Кофе, Вода, Сгущенное молоко, Куриное яйцо
сэндвичи
30 минут
Бань-ми: вьетнамский сэндвич в багете
Название блюда бань-ми в переводе означает «хлеб» или «вьетнамский багет». Выбирая свинину для сэндвича, берите кусок с жировыми прожилками — например, окорок или шею. Свежая куриная печень на вид должна быть блестящей и влажной, насыщенно-бордового цвета. Чтобы печень не горчила, вымочите ее в течение двух часов в молоке или воде. Чтобы печень получилась мягкой, во время жарки не солите печень, а добавьте соль в конце готовки.
Ингредиенты: Багет, Куриная печень, Соль, Апельсиновый сок, Репчатый лук, Рыбный соус, Тростниковый сахар, Растительное масло, Свинина, Чеснок, Белокочанная капуста, Зеленый лук, Мята, Морковь, Огурец, Кинза, Соевый соус, Кетчуп, Кунжутное масло, Майонез, Перец чили
закуски из овощей и...
50 минут
Вьетнамские овощные роллы нэмы
Нэмы — блюдо из Вьетнама, начинка из свежайших овощей с зеленью и ростками бобов, завернутая в рисовую бумагу. Приправы к таким роллам тоже весьма аппетитные: рыбный соус, чесночок, ядреный перчик чили и кисловатый лайм. Если хотите удивить гостей или близких утонченной азиатской кухней, такая закуска точно поможет в этом. В нэмы можно добавлять мясо и морепродукты, но в этом рецепте они вегетарианские.
Ингредиенты: Морковь, Чеснок, Перец чили, Стебель сельдерея, Рисовый уксус, Пальмовый сахар, Зеленый лук, Лайм, Рыбный соус, Ростки маша, Рисовая бумага, Кинза, Мята, Базилик, Салат–латук, Соль
фо бо
3 часа
Классический Фо Бо
Фо Бо — национальный вьетнамский суп с лапшой и говядиной. Это сытное ароматное блюдо с приятной перчинкой. Главный секрет — пряный бульон, именно он придает ему невероятно насыщенный вкус. Домашний Фо Бо станет главным украшением любого семейного застолья.
Ингредиенты: Говядина на кости, Говяжья вырезка, Репчатый лук, Рисовая лапша, Корень имбиря, Перец чили, Вода, Лайм, Тростниковый сахар, Зеленый лук, Рыбный соус, Базилик, Бадьян (звездочка), Мята, Корица, Кинза, Кориандр, Семена фенхеля, Гвоздика, Кардамон
еда не дома
Самые необычные блюда мира / Что, где и как едят
Странный вид, необычный вкус, неожиданный способ приготовления, спорные ингредиенты — есть блюда, для первой дегустации которых необходимы смелость и любопытство. Результат таких экспериментов может быть разным — от желания немедленно выплюнуть до изумления: ну надо же, вкусно! Рассказываем, какие самые необычные блюда существуют в разных странах.
