В Японии впервые напечатали стейк вагю на 3D-принтере
Альтернативные источники производства мяса сейчас никого не удивляют. Но технология распечатки еды на биопринтере еще не так хорошо изучена — на этот раз ей воспользовались японские ученые, и довольно успешно.
Исследователи из Осакского университета напечатали на 3D-принтере говяжий стейк вагю. По их словам, его практически невозможно отличить от настоящего мяса.
Ранее ученые уже пытались воспроизвести мясо на биопринтере, но у них получалось сделать это только в виде фарша — технология не могла воспроизвести сложную структуру волокон, чтобы стейк выглядел, как настоящий.
Однако у японских ученых получилось мясо, которое, как они уверяют, ничем не отличается от обычного.
Чтобы получить такой результат, они взяли несколько стволовых клеток у коров вагю и поместили их в инкубатор. Затем эти клетки с помощью биопринтера ученые преобразовали в клетки мышц и жира. После этого они расположили волокна в соответствии с тканевой структурой стейка, чтобы мясо получилось максимально похожим на натуральное.
Ведущий автор исследования Донг-Хи Канг заявил, что ученым удалось разработать особый метод 3D-печати, который воссоздает сложные структуры волокон, мышц, жира и кровеносных сосудов.
Метод, уверены исследователи, может воссоздавать и другие мясные продукты, воспроизводить структуру мяса и корректировать различные компоненты исходных материалов, в том числе жировую и мышечную ткани.
Подобные результаты помогут в дальнейшем создавать в лабораториях мясо, которое по форме и вкусу ничем не будет отличаться от натурального. В будущем даже можно будет создавать мясо с нужным потребителю количеством жира — в зависимости от вкусовых предпочтений или медицинских показателей.
Продукт, распечатанный на биопринтере, не только увеличит количество альтернативных источников мяса, но и поможет экологии. Углеродный след от разведения скота и производства мяса наносит наибольший урон планете. На один килограмм мяса тратится более 3 тыс. литров воды, а в результате еще и выделяется 60 килограммов углекислого газа.
Вагю можно буквально перевести как «японская корова». Это вид премиальной говядины, которая отличается высоким качеством и содержанием ненасыщенных жиров.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
17 способов интересно провести апрель
Несмотря на то что апрель — уже второй месяц весны, настоящая смена сезонов приходится именно на него. Снег сошел, солнце греет почти по-летнему, на деревьях распускаются первые листья. Именно в апреле хочется выбраться из своей уютной зимней берлоги и отправиться навстречу приключениям. Рассказываем, чем стоит заняться в этот месяц.
еда и развлечения
Какие бывают горшки для цветов
Если комнатное растение погибает, то дело может быть не в нехватке света или неправильном поливе, а в горшке, в котором находится растение. Неправильно подобранная емкость может привести к застою воды, нехватке воздуха у корней или пересыханию почвы. Рассказываем, какие факторы нужно учитывать при выборе горшка.
еда и развлечения
Как менялись выпускные вечера
Современные выпускные с каждым годом становятся все более типовыми: празднование разрешено только на нескольких площадках, где собираются дети нескольких школ разом. Но еще недавно торжество было другим — камерным, которое одноклассники проводили только друг с другом. Вспоминаем, как прощались со школой ученики 1980-х, 1990-х и 2000-х годов, и чем это отличается от праздников, которые ждут наших детей.
еда и развлечения
Большой садовый гид
Сад — место, где отдыхаешь душой. Одним нравится возиться с розами, другие собирают коллекцию хост, а кто-то просто хочет, чтобы под окнами все лето что-то цвело и радовало глаз. В этом гиде собрали самое важное про декоративный сад: от посадки первых цветов до осенней обрезки и укрытия растений на зиму. А еще — про то, как красиво обустроить зону отдыха, чтобы было где отдохнуть от садовых хлопот.
еда и развлечения
15 мелочей, которые стоит делать каждую весну
Весной природа пробуждается, а вместе с ней появляется желание перемен и приподнятое настроение. Дни становятся длиннее, птицы возвращаются, а воздух свеж — это отличное время для новых впечатлений и привычек. В этой статье мы собрали 15 идей, что можно сделать весной.
еда и развлечения
Как отметить выпускной в университете
Учеба в вузе подошла к концу, позади сдача экзаменов и защита диплома. Настало время отпраздновать успех — речь, конечно же, о выпускном. Это не рядовой праздник, поэтому постарайтесь организовать его так, чтобы запомнился. Можно обратиться в ивент-агентство или сделать все самостоятельно. Собрали несколько базовых идей для торжества.
еда и развлечения
Весна пришла, весне дорогу!
Календарная весна наступает 1 марта, астрономическая — в день весеннего равноденствия. Но о безоговорочной победе тепла и света над мрачной зимой лучше любых дат говорят личные приметы. Расскажите, по каким признакам вы узнаете весну, и получите шанс выиграть 2000 баллов «Х5 Клуба»!
