Кинза
Кинза или зелень кориандра (лат. Coriandrum) — пряная трава, растение семейства Зонтичные. Старорусское название «кишнец» происходит из иранских или тюркских языков.
- Калории
- 23 кКал
- Белки
- 2,1 грамм
- Жиры
- 0,5 грамм
- Углеводы
- 1,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Возможный ареал происхождения — Средиземноморье. В Англии растение появилось вместе с римлянами в начале нашей эры. В эпоху географических открытий кинза попала на американский континент, а затем и в Австралию. В России кинза упоминается в литературе с XVII-XVIII веков.
Польза и вред
Кинза — источник пектина, холина, алкалоидов. В ее составе также витамины группы В, Е, К. Кинза благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, выводит лишнюю воду из организма, снижает уровень сахара в крови, успокаивает нервную систему. Не стоит употреблять кинзу в пищу при беременности и лактации. Людям, перенесшим инфаркт или инсульт, следует с осторожностью включать зелень в рацион.
Какая кинза на вкус
Нежные листочки имеют терпкий аромат и некоторую маслянистость, ощутимую порой на ощупь.
Как есть кинзу
Кинза подается к сырам и мясным блюда, добавляется в супы как ароматическая заправка. Свежая зелень кинзы — основа соуса с Канарских островов Mojo verde и чилийской травяной заправки Pebre. Свежей зеленью кинзы блюдо посыпают под конец приготовления. В сухом виде кинза почти теряет свой аромат, поэтому зелень сушат редко.
Как и сколько хранить
Листья кинзы сохраняют свежесть в холодильнике несколько дней.
Любопытные факты
- В России кинза активно культивировалась графом Апраксиным.
- Сегодня теплолюбивую кинзу могут даже в Якутии.
- Будучи ранним медоносом, кинза в период цветения увеличивает в 2-3 раза общее количество меда, собранного пчелами за сезон
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
рецепты с куриным бе...
1 ч 40 мин
Чкмерули из куриных бедер
Чкмерули — классика грузинской кухни, которую легко повторить дома. За основу обычно берут небольшую куриную тушку, но если ее не оказалось под рукой, тогда возьмите бедра. Замаринуйте их с маслом, солью и перцем. Потом обжарьте до румяной корочки и запеките в сливочном соусе с большим количеством чеснока, кинзы и пряностей.
салат из редиски
45 минут
Битая редиска
Хрустящая закуска по мотивам азиатской кухни. Отбейте редиску, чтобы она треснула и впитала ароматы заправки на основе соевого соуса и рисового уксуса. Залейте раскаленным маслом, чтобы пробудить ароматы специй и посыпьте свежей зеленью. Есть можно сразу, но полчаса в холодильнике сделают вкус еще ярче!
намазки с авокадо
10 минут
Намазка из авокадо, феты и зелени
Эта намазка хорошо подойдет для тостов, сэндвичей и бутербродов. Измельченную до гладкой кашицы мякоть авокадо дополнит фета, а пикантную нотку привнесет свежая зелень. Возьмите микс из обычной петрушки, укропа и кинзы или добавьте немного мяты и базилика. Не забудьте про специи. Достаточно соли и перца, но также подойдет чили-перец или паприка.
картофель жареный
40 минут
Жаренная картошка с паприкой, зеленым луком и кинзой
Добавлять свежую зелень, особенно кинзу во все блюда я научилась у родственников на Кавказе. Там без зелени не готовят ничего. Причем соединяют казалось бы несочетаемые вкусы, а получается превосходно. Так и я теперь добавляю ароматную зелень даже в жаренную картошку. Кстати, именно на Кавказе впервые попробовала такой вариант. А паприка добавляет пикантности.
