Кинза
Кинза или зелень кориандра (лат. Coriandrum) — пряная трава, растение семейства Зонтичные. Старорусское название «кишнец» происходит из иранских или тюркских языков.
- Калории
- 23 кКал
- Белки
- 2,1 грамм
- Жиры
- 0,5 грамм
- Углеводы
- 1,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Возможный ареал происхождения — Средиземноморье. В Англии растение появилось вместе с римлянами в начале нашей эры. В эпоху географических открытий кинза попала на американский континент, а затем и в Австралию. В России кинза упоминается в литературе с XVII-XVIII веков.
Польза и вред
Кинза — источник пектина, холина, алкалоидов. В ее составе также витамины группы В, Е, К. Кинза благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, выводит лишнюю воду из организма, снижает уровень сахара в крови, успокаивает нервную систему. Не стоит употреблять кинзу в пищу при беременности и лактации. Людям, перенесшим инфаркт или инсульт, следует с осторожностью включать зелень в рацион.
Какая кинза на вкус
Нежные листочки имеют терпкий аромат и некоторую маслянистость, ощутимую порой на ощупь.
Как есть кинзу
Кинза подается к сырам и мясным блюда, добавляется в супы как ароматическая заправка. Свежая зелень кинзы — основа соуса с Канарских островов Mojo verde и чилийской травяной заправки Pebre. Свежей зеленью кинзы блюдо посыпают под конец приготовления. В сухом виде кинза почти теряет свой аромат, поэтому зелень сушат редко.
Как и сколько хранить
Листья кинзы сохраняют свежесть в холодильнике несколько дней.
Любопытные факты
- В России кинза активно культивировалась графом Апраксиным.
- Сегодня теплолюбивую кинзу могут даже в Якутии.
- Будучи ранним медоносом, кинза в период цветения увеличивает в 2-3 раза общее количество меда, собранного пчелами за сезон
Понравился материал?
почитать еще
салаты с крабовыми п...
25 минут
Салат с лапшой и крабовыми палочками
Макаронные изделия не считаются привычным ингредиентом для салатов, но вписываются в них очень органично, делая эти блюда сытными и вкусными. Можно даже взять лапшу быстрого приготовления. На ее подготовку потребуется всего несколько минут и минимум посуды, ведь доставать кастрюлю для варки не придется.
Ингредиенты: Соевый соус, Вермишель, Майонез, Куриное яйцо, Крабовые палочки, Черный перец молотый, Соль, Сладкий перец, Консервированная кукуруза, Красный лук, Кинза
купаты
50 минут
Запеченные купаты в багете
Горячий бутерброд вышел на новый уровень! Сделайте из багета съедобную форму, наполните ее сыром и купатами. Колбаски предварительно нужно избавить от оболочки и размять в фарш. Во время запекания мясная «шапочка» схватится и аппетитно подрумянится. Блюдо смело можно готовить на гриле. А пока сезон не настал, сделайте тестовую партию в духовке.
Ингредиенты: Кинза, Купаты, Багет, Сушеный чеснок, Твердый сыр, Перец чили, Лимон, Хлопья чили, Соль, Оливковое масло Extra Virgin, Винный уксус красный
холодные супы
2 часа
Холодный суп чалоп на айране
В узбекской кухне есть свой вариант окрошки! Чалоп обычно заправляют айраном или катыком — кисломолочным продуктом, распространенным среди тюркских народов. В рецепте есть небольшая хитрость. Она подскажет, как максимально раскрыть аромат зелени.
Сильно ли чалоп отличается от классической окрошки, проверили в новом выпуске шоу «Люди пробуют».
Ингредиенты: Айран, Газированная вода, Огурец, Редис, Вареная говядина, Зеленый лук, Укроп, Кинза, Соль, Черный перец молотый, Лимонный сок, Лед
азиатские супы
2 часа
Суп фо бо: несложный рецепт
Фо бо — знаменитый вьетнамский суп на ароматном говяжьем бульоне с рисовой лапшой, нежным мясом и свежей зеленью. Этот рецепт адаптирован для домашней кухни: мы тот самый вкус, но упростили процесс приготовления. Всего за несколько шагов вы получите согревающий, насыщенный суп с идеальным балансом специй и свежих ингредиентов.
Ингредиенты: Говядина, Вода, Рисовая лапша, Специи, Красный лук, Кинза, Зеленый лук, Рисовый уксус, Чеснок, Лимон, Соль
тако
40 минут
Тако с курицей и сальсой из ананаса
Возьмите за основу подкопченную куриную грудку, а в качестве дополнения — краснокочанную капусту и сальсу из ананаса. Для сальсы, помимо самого тропического фрукта, понадобится немного красного лука, сладкого перца, халапеньо и кинзы. Регулируйте остроту добавки на свой вкус.
Ингредиенты: Кукурузная лепешка, Консервированные ананасы, Красный болгарский перец, Куриная грудка (копченая), Краснокочанная капуста, Красный лук, Перец халапеньо, Сыр фета, Кинза, Острый томатный соус, Лайм, Соль
гуакамоле
10 минут
Гуакамоле
Гуакамоле — это закуска, а также соус-дип из мякоти авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других овощей и приправ.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Авокадо «Хасс», Помидор, Красный лук, Лайм, Оливковое масло, Кинза, Соль, Черный перец молотый, Тартин
энчилада
50 минут
Энчилада с курицей и чили
Национальное мексиканское блюдо — энчилада — представляет собой трубочки из пшеничной тортильи с начинкой из пряного фарша, запеченные в томатном соусе под сыром. У себя на родине это блюдо готовят с щедрой порцией перца чили. Его количество вы можете регулировать самостоятельно. Если все же решитесь на блюдо с огоньком по всем правилам, подайте энчиладу с натуральным йогуртом или сметаной, чтобы нейтрализовать остроту.
Ингредиенты: Куриный фарш, Тортилья, Полутвердый сыр, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Помидоры в собственном соку, Сушеный орегано (душица), Зира / Кумин, Кориандр, Растительное масло, Кинза, Красный жгучий перец, Сахар, Черный перец молотый, Соль
сэндвичи
20 минут
Сэндвичи с тунцом и чесночным соусом
Среди рецептов сэндвичей с тунцом можно найти самые смелые сочетания. Но для начала попробуйте классику: чиабатту с начинкой из рыбного салата с сельдереем и помидором. Для аромата сделайте чесночное масло за 2 минуты. В качестве основы подойдет любой хлеб, но пористая структура чиабатты и ее хрустящая корочка добавят интересную контрастную текстуру.
Ингредиенты: Чиабатта, Майонез, Сливочное масло, Соус чили, Чеснок, Стебель сельдерея, Помидор, Вустерширский соус, Соль, Лук-шалот, Кинза, Черный перец молотый, Тунец рубленый в собственном соку
