Кинза

Кинза или зелень кориандра (лат. Coriandrum) — пряная трава, растение семейства Зонтичные. Старорусское название «кишнец» происходит из иранских или тюркских языков.

Калории23кКал

Белки2,1грамм

Жиры0,5грамм

Углеводы1,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Возможный ареал происхождения — Средиземноморье. В Англии растение появилось вместе с римлянами в начале нашей эры. В эпоху географических открытий кинза попала на американский континент, а затем и в Австралию. В России кинза упоминается в литературе с XVII-XVIII веков.

Польза и вред

Кинза — источник пектина, холина, алкалоидов. В ее составе также витамины группы В, Е, К. Кинза благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, выводит лишнюю воду из организма, снижает уровень сахара в крови, успокаивает нервную систему. Не стоит употреблять кинзу в пищу при беременности и лактации. Людям, перенесшим инфаркт или инсульт, следует с осторожностью включать зелень в рацион.

Какая кинза на вкус

Нежные листочки имеют терпкий аромат и некоторую маслянистость, ощутимую порой на ощупь.

Как есть кинзу

Кинза подается к сырам и мясным блюда, добавляется в супы как ароматическая заправка. Свежая зелень кинзы — основа соуса с Канарских островов Mojo verde и чилийской травяной заправки Pebre. Свежей зеленью кинзы блюдо посыпают под конец приготовления. В сухом виде кинза почти теряет свой аромат, поэтому зелень сушат редко.

Как и сколько хранить

Листья кинзы сохраняют свежесть в холодильнике несколько дней.

Любопытные факты

В России кинза активно культивировалась графом Апраксиным.
Сегодня теплолюбивую кинзу могут даже в Якутии.
Будучи ранним медоносом, кинза в период цветения увеличивает в 2-3 раза общее количество меда, собранного пчелами за сезон

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: