Кинза

Кинза или зелень кориандра (лат. Coriandrum) — пряная трава, растение семейства Зонтичные. Старорусское название «кишнец» происходит из иранских или тюркских языков.
Калорийность
23 ккал
Белки
2,1 г
Жиры
0,5 г
Углеводы
1,9 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Кинза

История появления

Возможный ареал происхождения — Средиземноморье. В Англии растение появилось вместе с римлянами в начале нашей эры. В эпоху географических открытий кинза попала на американский континент, а затем и в Австралию. В России кинза упоминается в литературе с XVII-XVIII веков.

Польза и вред

Кинза — источник пектина, холина, алкалоидов. В ее составе также витамины группы В, Е, К. Кинза благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, выводит лишнюю воду из организма, снижает уровень сахара в крови, успокаивает нервную систему. Не стоит употреблять кинзу в пищу при беременности и лактации. Людям, перенесшим инфаркт или инсульт, следует с осторожностью включать зелень в рацион.

Какая кинза на вкус

Нежные листочки имеют терпкий аромат и некоторую маслянистость, ощутимую порой на ощупь.

Как есть кинзу

Кинза подается к сырам и мясным блюда, добавляется в супы как ароматическая заправка. Свежая зелень кинзы — основа соуса с Канарских островов Mojo verde и чилийской травяной заправки Pebre. Свежей зеленью кинзы блюдо посыпают под конец приготовления. В сухом виде кинза почти теряет свой аромат, поэтому зелень сушат редко.

Как и сколько хранить

Листья кинзы сохраняют свежесть в холодильнике несколько дней.

Любопытные факты

  • В России кинза активно культивировалась графом Апраксиным.
  • Сегодня теплолюбивую кинзу могут даже в Якутии.
  • Будучи ранним медоносом, кинза в период цветения увеличивает в 2-3 раза общее количество меда, собранного пчелами за сезон

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.