Кинза
Кинза или зелень кориандра (лат. Coriandrum) — пряная трава, растение семейства Зонтичные. Старорусское название «кишнец» происходит из иранских или тюркских языков.
Калории 23 кКал
Белки 2,1 грамм
Жиры 0,5 грамм
Углеводы 1,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Возможный ареал происхождения — Средиземноморье. В Англии растение появилось вместе с римлянами в начале нашей эры. В эпоху географических открытий кинза попала на американский континент, а затем и в Австралию. В России кинза упоминается в литературе с XVII-XVIII веков.
Польза и вред
Кинза — источник пектина, холина, алкалоидов. В ее составе также витамины группы В, Е, К. Кинза благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, выводит лишнюю воду из организма, снижает уровень сахара в крови, успокаивает нервную систему. Не стоит употреблять кинзу в пищу при беременности и лактации. Людям, перенесшим инфаркт или инсульт, следует с осторожностью включать зелень в рацион.
Какая кинза на вкус
Нежные листочки имеют терпкий аромат и некоторую маслянистость, ощутимую порой на ощупь.
Как есть кинзу
Кинза подается к сырам и мясным блюда, добавляется в супы как ароматическая заправка. Свежая зелень кинзы — основа соуса с Канарских островов Mojo verde и чилийской травяной заправки Pebre. Свежей зеленью кинзы блюдо посыпают под конец приготовления. В сухом виде кинза почти теряет свой аромат, поэтому зелень сушат редко.
Как и сколько хранить
Листья кинзы сохраняют свежесть в холодильнике несколько дней.
Любопытные факты
- В России кинза активно культивировалась графом Апраксиным.
- Сегодня теплолюбивую кинзу могут даже в Якутии.
- Будучи ранним медоносом, кинза в период цветения увеличивает в 2-3 раза общее количество меда, собранного пчелами за сезон
Понравился материал?
почитать еще
стейки
undefined минут
Боул со стейком, авокадо и кукурузой
Сочный стейк прожарки medium станет главным героем этого питательного и ароматного боула, а компанию ему составят запеченная кукуруза и авокадо. Этих ингредиентов будет достаточно для сытного обеда или ужина, но при желании блюдо можно дополнить консервированной фасолью и половинами помидоров черри.
Рецепты с карри и ко...
undefined минут
Карри из тыквы с кокосом и кардамоном
В Индии нет единого рецепта карри. Блюдо меняется в зависимости от региона. Поэтому можно смело экспериментировать! Попробуйте добавить тыкву. Она прекрасно сочетается с пряным соусом, кокосовым молоком и кардамоном. Получится ярко и сытно.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!».
салаты с овощами
undefined минут
Овощной салат с пшеном
Пшено сделает обычный овощной салат намного сытнее. А его солнечный цвет отлично перекликается с кукурузой. Помидор, огурец и лук для такого салата лучше нарезать небольшими кубиками. Они будут смотреться более гармонично в закуске. Сварите и остудите пшено, соедините все ингредиенты и заправьте смесью из лимонного сока и оливкового масла.
закуски
undefined минут
Легкий соус для чипсов
В соусе из густого греческого йогурта и кинзы нет сахара и консервантов. Он хорошо дополнит любые чипсы или обычную овощную нарезку. Возьмите чеснок для пикантности и лимонный сок для кислинки и цитрусового аромата. Измельчите их вместе с зеленью и оливковым маслом в блендере. Соедините с йогуртом и перемешайте до однородности. Вместо кинзы можно взять укроп или базилик, а при желании положить немного мяты. Указанных ингредиентов хватит на банку объемом 300 мл.
блюда из птичьих жел...
undefined минут
Куриные желудки с гречкой и салатом
Куриные желудки станут мягкими и очень вкусными, если их сначала отварить, а потом обжарить с луком и морковью. Приготовьте к ним на гарнир питательную гречку и сделайте легкий салат с зелеными листьями, огурцом, кукурузой и пряной зеленью. Для заправки возьмите немного лимонного сока и оливкового масла.
блюда из яиц
undefined минут
Жареные яйца в соусе чили
Сварите яйца в мешочек, обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте в масле. Сделайте соус из перца чили, лука, чеснока и пряностей, а затем прогрейте в нем жареные яйца. Получится сытный завтрак в восточном стиле — острый и приятно бодрящий. Если хотите уменьшить остроту, не добавляйте семена перца чили. К блюду хорошо подойдут пшеничные или кукурузные лепешки.
салаты
undefined минут
Баклажаны ацецили с копченой курицей
«Ацицели» с грузинского переводится как «рваный» или «растрепанный». Это, скорее, не название блюда, а способ приготовления. Продукты нарезают тонкой соломкой или разбирают на волокна, если это мясо. Чтобы баклажаны получились нежными и не пересушенными, запеките их в духовке целиком, а если приготовить их на гриле — овощи приобретут легкий дымный аромат.
блюда с сосисками
undefined минут
Ужин с овощами и сосисками в одной сковороде
В сезон овощей для быстрого и питательного ужина к ним останется добавить только сосиски. Нарежьте их не слишком тонкими кружочками и обжарьте. Затем по очереди подрумяньте нарезанный болгарский перец и кабачок. Соедините все с кукурузой и свежей зеленью, приправьте, прогрейте и подайте прямо в сковороде. При желании добавьте лук, чеснок, помидоры и другие овощи, которые не требуют долгой тепловой обработки.
оладьи с сыром
undefined минут
Фриттеры с сыром и кукурузой
Если в классических оладьях важно тесто, то во фриттерах на первом плане начинка. Берите все, что приглянется: кабачки, сыр, кукурузу, зеленый горошек. Тесто здесь лишь скрепляет ингредиенты, а не задает вкус. Фриттеры получатся более плотными и с хрустящей корочкой. Подайте их как горячую закуску, гарнир или самостоятельное блюдо. Дополните сметаной, йогуртом или острым соусом. Остатки можно заморозить и разогреть позже — вкус не изменится.
чахохбили
undefined минут
Чахохбили из куриных грудок
Чтобы чахохбили из куриных грудок не получилось сухим, вытопите жир из бекона перед обжариванием мяса. Это добавит готовому блюду пикантную подкопченную нотку. Очень важно соблюсти аутентичную последовательность приготовления курицы. В чахохбили сначала обжаривают на сковороде мясо, а лишь затем добавляют лук. Не забывайте также о характерных для грузинской кухни травах. Возьмите для чахохбили пучок свежей кинзы.
Читают сейчас
