Стейк с зеленым соусом из авокадо
Обжаренное мясо получается вкусным само по себе, зачастую дополнять его гарниром или слишком яркими добавками совсем не хочется. Но чтобы стейку было не грустно на тарелке, дополните его зеленым соусом. В Латинской Америке такой соус называется «чимичурри», но в этом рецепте он немного отличается от классики. Здесь помимо зелени понадобится авокадо.
- Калории
- 277,12 кКал
- Белки
- 9,42 грамм
- Жиры
- 25,32 грамм
- Углеводы
- 2,81 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для стейка
| 1 шт. = 400 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 10 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г |
Для соуса
| 1 пучок = 30 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 0,5 стакан = 95 г | |
| 1 шт. = 220 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Ополосните и обсушите зелень. Снимите шелуху с чеснока. Подготовьте блендер, миску и сковороду.
Для контроля степени прожарки стейка желательно достать кулинарный термометр.
Шаг 1
Положите в чашу блендера листья петрушки и кинзы. Крупно порубите чеснок для соуса и добавьте к зелени. Насыпьте соль, кумин и красный перец. Импульсами измельчите в крошку. Старайтесь сохранить небольшие кусочки зелени и чеснока, взбивать их в пюре не нужно.
Стебли зелени можно заморозить и использовать во время варки бульонов.
Шаг 2
Влейте винный уксус и оливковое масло для соуса. Продолжайте взбивать импульсами еще 20–30 секунд. Кусочки зелени должны сохраниться, а масло — объединиться с уксусом и слегка посветлеть. Перелейте соус в миску.
Шаг 3
Удалите из авокадо косточку и снимите кожуру. Нарежьте мякоть небольшими кубиками и добавьте в соус. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник.
Шаг 4
Тщательно промокните стейк бумажным полотенцем со всех сторон. Посыпьте солью и перцем, вотрите специи пальцами в волокна мяса.
Шаг 5
Раздавите зубчик чеснока широкой стороной лезвия ножа. Разогрейте сковороду на сильном огне и влейте 1 ст.л. оливкового масла. Добавьте веточку розмарина и раздавленный зубчик чеснока.
Нагревайте 20–30 секунд или до появления аромата, затем удалите добавки: они отдали маслу весь аромат и больше не понадобятся.
Шаг 6
Аккуратно переложите стейк в сковороду и слегка прижмите. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Убавьте нагрев до среднего, добавьте сливочное масло и продолжайте жарить еще 2–3 минуты с каждой стороны. Во время повторной обжарки поливайте мясо пряным маслом из сковороды.
Для контроля за готовностью стейка желательно использовать кулинарный термометр. Внутри мяса температура должна составить 52–57 °C для прожарки medium, а для степени medium well — 60–65 °C.
Если хотите получить менее прожаренное мясо, то контролируйте температуру в районе 46–50 °C. Помните, время обжарки зависит от толщины куска.
Шаг 7
Переложите стейк на тарелку или доску, накройте фольгой и оставьте на 10 минут. Затем нарежьте мясо поперек волокон на ломтики толщиной 5 мм. Во время нарезки держите нож под углом 45°.
произвести впечатление
Переложите стейк на сервировочную тарелку и полейте соусом из авокадо. Остатки соуса можно поставить рядом с мясом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
стейки из говядины
50 минут
Стейк с пюре из батата и шпинатным соусом
Блюдо получается очень пестрым! Тут и нежно-розовая мякоть стейка, и ярко-оранжевый овощ, и изумрудно-зеленый соус из шпината. Запеките половинки батата, а после разомните вместе со сливочным маслом. Хорошо подрумяньте стейк на сковороде, а пока он отдыхает, быстро взбейте соус из шпината. При желании батат можно приготовить заранее и просто разогреть. А вот соус лучше делать перед подачей, иначе он потемнеет.
стейки из говядины
40 минут
Стейк с запеченными томатами
Чтобы сэкономить время на кухне, действуйте параллельно. Замаринуйте стейк, а пока он напитывается вкусами, подготовьте черри к запеканию. Отправили помидоры в духовку, и можно приступать к обжарке мяса. Хотя со стейком «Минуткой» можно не спешить: чтобы дойти до готовности, ему достаточно провести на сковороде 1–2 минуты.
стейки из говядины
22 минуты
Стейк на сковороде
Для приготовления идеального стейка достаточно хорошего куска мяса, соли и перца, а также небольшого количества масла. Желательно подготовить кулинарный термометр, так как очень важно следить за внутренней температурой мяса. Именно от него зависит нужная степень прожарки, а разница может составлять буквально 5 °С. Дайте мясу согреться до комнатной температуры, приправьте специями и пожарьте на хорошо разогретой сковороде.
стейки из говядины
1 ч 30 мин
Стейк вагю терияки
Стейк сузутани, или денвер, относится к альтернативным вырезам. Частые прослойки жира образуют на мясе красивый мраморный рисунок, хорошо размягчают говядину при готовке и усиливают ее естественный вкус. Такое мясо лучше готовить до прожарки medium, дополняя овощами и соусами по вкусу. Попробуйте пикантный стейк терияки с чесночными чипсами и свежим салатом из тонко нарезанной капусты, моркови, яблока и лимонной цедры.
стейки из говядины
1 ч 20 мин
Стейк вагю с печеным перцем и зеленым луком
Прожарка medium идеально подходит для стейков саппоро вагю. Она позволяет сохранить соки и характерный вкус мяса, при этом делает тонкие волокна с мраморными прожилками очень мягкими. Подчеркните благородную простоту стейков из говяжьей лопатки легким гарниром из разноцветного запеченного перца и пикантного зеленого лука.
стейки из говядины
1 ч 20 мин
Татаки вагю
Деликатесный стейк мисуджи вырезают из наиболее мягкой части говяжьей лопатки. Тонкие прослойки жира придают характерную для вагю высокую мраморность и яркий мясной вкус. Такие стейки лучше обжарить целиком или приготовить в японском стиле татаки. Говядину слегка маринуют с имбирем, перцем и медом, затем быстро жарят и приправляют таким же имбирно-медовым соусом. На гарнир хорошо подойдет остро-сладкий салат из манго, лука, кинзы и перца с соком лайма.
стейки из говядины
25 минут
Стейк канзас с соусом чимичурри
Аргентинский соус чимичурри идеально подходит для жареного мяса. Его очень просто приготовить из свежей зелени и специй. На это уйдет не более 10 минут. Стейк канзас тоже готовится за считанные минуты. Он тонкий, поэтому будет достаточно обжарить его по паре минут с обеих сторон и обязательно дать «отдохнуть» под фольгой не менее 10 минут. За это время стейк полностью дойдет до готовности, а мясные соки равномерно распределятся по куску.
стейки из говядины
1 ч 20 мин
Стейк чак ролл с бальзамиком и сладким перцем
Нежное мясо с шеи говядины, замаринованное в смеси оливкового масла и бальзамического уксуса, получится очень нежным и сочным. Подайте его с салатом из цукини, приправленным лимонной цедрой и медом. А сверху полейте острым перечным соусом. Мы смешали для него болгарский перец с перчиком чили.
стейки из говядины
40 минут
Перечный стейк с картошкой в сливочном соусе
Для приготовления перечного стейка, соуса и гарнира понадобится всего одна сковорода. Нужно жарить в ней все по очереди. Пока маринуется мясо, обжарьте картофель. Потом нужно на сильном огне быстро обжарить стейки, чтобы запечатать сок внутри. Сделайте на стейках перечную корочку и снова их пожарьте, но уже на среднем огне. После этого можно приступать к приготовлению соуса, в котором нужно довести до готовности и гарнир, и мясо.
стейки из говядины
2 ч 30 мин
Стейк из говядины с перечным соусом
Жареные стейки говядины сами по себе получаются очень вкусными. Но если подать их с отдельно приготовленным перечным соусом, то вкус мяса заиграет новыми красками. Пикантный перечный соус со сливками и коньяком придает стейкам жгучие нотки и приятный сливочный вкус. Свежие овощи отлично дополнят готовое блюдо при подаче.
