Свиной язык
Свино́й язы́к — мясной субпродукт, пригодный для использования в кулинарии. Ценится за свою нежную текстуру и не уступает мясу с туши по вкусовым свойствам.
Калории 165 кКал
Белки 16,5 грамм
Жиры 11,1 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Свиной язык появился в рационе человека с тех пор, когда люди начали охотиться на диких кабанов. Мясо всегда ценилось очень высоко, а вот к субпродуктам отношение было неоднозначным. В Древней Греции потроха считались едой бедняков, из них готовили дешевую колбасу. В Риме на субпродукты начали обращать внимание гурманы. К Средневековью язык заслужил репутацию деликатеса и подавался на столы европейских аристократов. В Китае свиные субпродукты мариновали в соевом соусе и жарили. В России свиной язык чаще всего выступал в качестве холодной закуски или заливного.
Польза и вред
В свином языке большое содержание белка, железа, цинка, калия, магния, витаминов группы B, E и РР. Этот питательный продукт помогает восстанавливать мышцы после нагрузок и поддерживает работу сердца. Свиной язык назначают при анемии и кровотечениях. Фосфор в составе укрепляет зубы и кости, а тиамин — нервную систему и головной мозг. Злоупотреблять языком не стоит никому, особенно при склонности к аллергии. При атеросклерозе, заболеваниях печени или проблемах с пищеварением этот субпродукт противопоказан.
Каков свиной язык на вкус
Нежный, мягкий, сочный мясной вкус.
Как это есть
Вареный свиной язык добавляют в салаты, готовят с ним закуски и бутерброды. Вместе с другими видами мяса язык включают в состав супов, рагу, студней, паштетов и колбас. Его также запекают в духовке или жарят на огне. Размораживать свиной язык лучше без резких перепадов температур и нагрева, чтобы не испортить текстуру, а варить — 2 – 3 часа.
Как и сколько хранить
Свежий свиной язык хранится в холодильнике не более суток. Мясо нужно завернуть в пищевую пленку или бумагу. В замороженном виде хранится до полугода.
Любопытные факты
- Древнегреческий философ Эзоп приносил свиной язык всякий раз, когда его отправляли купить лучшее или худшее на рынке.
- Традиционное бразильское блюдо фейжоада готовится из свиных языков, ребрышек, бекона и черной фасоли.
- Несъедобными мясными субпродуктами в былые времена на городских площадях забрасывали осужденных.
Понравился материал?
почитать еще
салат с языком
2 часа 20 минут
Салат со свиным языком в бокале
В бокале можно подать любой салат. Через прозрачные стенки будет видна разноцветная структура блюда, поэтому можете выкладывать салат слоями или перемешать по желанию. Даже привычные салаты будут смотреться по-новому в таком формате. К тому же, это очень удобно. Только постарайтесь не испачкать стенки бокала, это испортит внешний вид. Поэтому не берите узкую посуду. Лучше взять емкость с широким горлышком. Идеальным вариантом будут бокалы для мартини или широкие стаканы.
салат с языком
3 часа
Салат «Фаворит»
Сразу три вида мяса сочетаются в салате «Фаворит». На приготовление этого блюда уйдет довольно много времени, но его вкус все компенсирует. Свиной язык, ветчина и куриное филе хорошо гармонируют в этом блюде. Мясо отлично сочетается с маринованными грибами и луком. Они придают салату приятную кислинку, а огурец — свежесть. Все ингредиенты нарезаются соломкой и заправляются майонезом. Затем салат выкладывается в виде горки на плоское блюдо и украшается зеленью.
пицца
2 часа 15 минут
Пицца с языком
Пиццу на тонком тесте можно приготовить с уже готовым отварным языком, тогда на нее уйдет совсем немного времени. Тесту из муки, масла и воды не нужно подниматься, а печется оно быстро. Возьмите для пиццы хороший соус с пряностями или добавьте чеснок и базилик в обычный кетчуп.
Читают сейчас
