Сухая аджика
Суха́я аджи́ка (абхаз. «аххыла») — приправа абхазской и грузинской кухни. Обычная аджика готовится из острого перца с пряными травами и подается в виде пасты. Для получения сухой версии смешивают молотый красный перец, приправу хмели-сунели и крупную соль.
Калории220кКал
Белки11,6грамм
Жиры0,3грамм
Углеводы42,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Народы Кавказа давно включили аджику в свой рацион, как только познакомились с острым перцем, который составляет основу аджики. Красный острый перец попал из Америки в Европу и Азию вместе с мореплаватели завезли из Америки в XVI веке. Затем растение в течение нескольких веков распространилось почти по всему материку. В 1801 году Грузия вошла в состав Российской империи. Это способствовало знакомству россиян с кавказской кухней и ее специалитетами. Сухой вариант аджики традиционно готовили на камне, растирая в порошок семена чабера, укропа, базилика, голубого пажитника, кориандра. К смеси добавляли соль и красный перец. Такую приправу было удобно брать с собой в дорогу, а потом развести вином или водой непосредственно перед употреблением.
Польза и вред
Умеренное использование приправы благотворно сказывается на работе сосудов, сердца и желудка. Аджика богата витаминами А, С и группы В. Это признанное профилактическое средство для укрепления иммунитета, борьбы с простудами и повышения аппетита. Не рекомендуется употреблять приправу при гастрите, заболеваниях почек и беременности.
Какова сухая аджика на вкус
Ярко выраженный острый, горько-сладкий, пикантный вкус и богатый аромат душистых трав.
Как это есть
Сухую аджику разводят до состояния кашицы, а затем приправляют ей соусы, мясо, овощные рагу, рыбу, птицу. Приправу можно добавлять в супы и наваристые похлебки без предварительного разведения.
Как и сколько хранить
Сухую аджику хранят в темном, прохладном месте в герметичной посуде. Срок годности в таких условиях составит 1 год.
Любопытные факты
- Зеленой аджикой приправляют творог, простоквашу и рассольные сыры.
- Простой и быстрый соус к мясу получается при смешивании сухой аджики с томатным соком или брусникой.
- На камнях, где веками растирали пряности в аджику, образовывается углубление в центре.
- В абхазскую версию сухой аджики добавляют молотые грецкие орехи, в грузинскую — корицу.
Понравился материал?
