Сухая аджика

Суха́я аджи́ка (абхаз. «аххыла») — приправа абхазской и грузинской кухни. Обычная аджика готовится из острого перца с пряными травами и подается в виде пасты. Для получения сухой версии смешивают молотый красный перец, приправу хмели-сунели и крупную соль.

Калории220кКал

Белки11,6грамм

Жиры0,3грамм

Углеводы42,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Народы Кавказа давно включили аджику в свой рацион, как только познакомились с острым перцем, который составляет основу аджики. Красный острый перец попал из Америки в Европу и Азию вместе с мореплаватели завезли из Америки в XVI веке. Затем растение в течение нескольких веков распространилось почти по всему материку. В 1801 году Грузия вошла в состав Российской империи. Это способствовало знакомству россиян с кавказской кухней и ее специалитетами. Сухой вариант аджики традиционно готовили на камне, растирая в порошок семена чабера, укропа, базилика, голубого пажитника, кориандра. К смеси добавляли соль и красный перец. Такую приправу было удобно брать с собой в дорогу, а потом развести вином или водой непосредственно перед употреблением.

Польза и вред

Умеренное использование приправы благотворно сказывается на работе сосудов, сердца и желудка. Аджика богата витаминами А, С и группы В. Это признанное профилактическое средство для укрепления иммунитета, борьбы с простудами и повышения аппетита. Не рекомендуется употреблять приправу при гастрите, заболеваниях почек и беременности.

Какова сухая аджика на вкус

Ярко выраженный острый, горько-сладкий, пикантный вкус и богатый аромат душистых трав.

Как это есть

Сухую аджику разводят до состояния кашицы, а затем приправляют ей соусы, мясо, овощные рагу, рыбу, птицу. Приправу можно добавлять в супы и наваристые похлебки без предварительного разведения.

Как и сколько хранить

Сухую аджику хранят в темном, прохладном месте в герметичной посуде. Срок годности в таких условиях составит 1 год.

Любопытные факты

Зеленой аджикой приправляют творог, простоквашу и рассольные сыры.
Простой и быстрый соус к мясу получается при смешивании сухой аджики с томатным соком или брусникой.
На камнях, где веками растирали пряности в аджику, образовывается углубление в центре.
В абхазскую версию сухой аджики добавляют молотые грецкие орехи, в грузинскую — корицу.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: