Сухая аджика
Суха́я аджи́ка (абхаз. «аххыла») — приправа абхазской и грузинской кухни. Обычная аджика готовится из острого перца с пряными травами и подается в виде пасты. Для получения сухой версии смешивают молотый красный перец, приправу хмели-сунели и крупную соль.
Калории 220 кКал
Белки 11,6 грамм
Жиры 0,3 грамм
Углеводы 42,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Народы Кавказа давно включили аджику в свой рацион, как только познакомились с острым перцем, который составляет основу аджики. Красный острый перец попал из Америки в Европу и Азию вместе с мореплаватели завезли из Америки в XVI веке. Затем растение в течение нескольких веков распространилось почти по всему материку. В 1801 году Грузия вошла в состав Российской империи. Это способствовало знакомству россиян с кавказской кухней и ее специалитетами. Сухой вариант аджики традиционно готовили на камне, растирая в порошок семена чабера, укропа, базилика, голубого пажитника, кориандра. К смеси добавляли соль и красный перец. Такую приправу было удобно брать с собой в дорогу, а потом развести вином или водой непосредственно перед употреблением.
Польза и вред
Умеренное использование приправы благотворно сказывается на работе сосудов, сердца и желудка. Аджика богата витаминами А, С и группы В. Это признанное профилактическое средство для укрепления иммунитета, борьбы с простудами и повышения аппетита. Не рекомендуется употреблять приправу при гастрите, заболеваниях почек и беременности.
Какова сухая аджика на вкус
Ярко выраженный острый, горько-сладкий, пикантный вкус и богатый аромат душистых трав.
Как это есть
Сухую аджику разводят до состояния кашицы, а затем приправляют ей соусы, мясо, овощные рагу, рыбу, птицу. Приправу можно добавлять в супы и наваристые похлебки без предварительного разведения.
Как и сколько хранить
Сухую аджику хранят в темном, прохладном месте в герметичной посуде. Срок годности в таких условиях составит 1 год.
Любопытные факты
- Зеленой аджикой приправляют творог, простоквашу и рассольные сыры.
- Простой и быстрый соус к мясу получается при смешивании сухой аджики с томатным соком или брусникой.
- На камнях, где веками растирали пряности в аджику, образовывается углубление в центре.
- В абхазскую версию сухой аджики добавляют молотые грецкие орехи, в грузинскую — корицу.
Понравился материал?
почитать еще
стейки
1 час
Стейки из капусты с мясом
Для приготовления этого блюда лучше выбирать молодую капусту, с более хрустящими, но нежными листьями. Впрочем, из зрелого овоща оно получится не хуже. Выложите на капустные стейки котлеты из любого мяса, дополните ломтиком помидора, посыпьте тертым сыром и отправьте запекаться. По вкусу готовые стейки из капусты будут похожи на ленивые голубцы, но их гораздо легче приготовить.
холодные закуски
40 минут
Закуска из запеченного перца
Такую закуску можно подать на стол вместо салата или намазать на кусок обжаренного хлеба, а также наполнить ими тарталетки. Получается пикантная островатая намазка. Придайте особую пряную нотку с помощью свежей зелени: возьмите кинзу, чтобы закуска получилась насыщеннее, или петрушку, если хотите более мягкого вкуса.
Читают сейчас
