Соус дзадзики

Со́ус дзадзи́ки (цацики, тцатцики) — традиционное блюдо греческой кухни из йогурта, чеснока и тертого зеленого огурца. В Турции соус называется таратор, на Кипре — талатури. Наиболее распространенным стало греческое название соуса, которое ранее было заимствовано из турецкого языка, а в турецкий, по разным версиям, попало из персидского, армянского или одного из западно-азиатских языков, в каждом из которых означало травы, добавляемые в блюдо.

Калории69кКал

Белки2,5грамм

Жиры1,7грамм

Углеводы5,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Блюдо из йогурта и огурцов в Греции готовят веками. Во времена владычества Османской империи традицию переняли турецкие повара. Дзадзики под разными названиями известен в Турции, Сербии, на Балканах, Кавказе, в Ливане, Иране и Ираке. В соус добавляют оливковое масло, петрушку, мяту, укроп, лимонный сок и подают с хлебом, жареными баклажанами, кабачками цукини. В России дзадзики был всегда популярен среди греков-понтийцев, с давних пор проживающих на территории Краснодарского края. Но по-настоящему широкое распространение соус получил лишь в последние десятилетия.

Польза и вред

Дзадзики содержит кальций, фосфор, кальций, витамины А, В12, С, К. Соус полезен для пищеварения, восполняет дефицит железа и йода, повышает работоспособность и бодрит. Чеснок, добавленный в соус, обладает антибактериальными свойствами. Дзадзики укрепляет иммунитет, кости, волосы, ногти. При умеренном потреблении соус не наносит вреда. Воздержаться от дзадзики стоит только при непереносимости лактозы и каких-то компонентов соуса.

Какой соус дзадзики на вкус

Освежающий, сливочный, пикантный, чуть кисловатый вкус.

Как это есть

Соус дзадзики подают с лавашом к жареным мясу, рыбе, птице, овощам. Соусом можно заправлять салаты. Дзадзики подходит к печеному картофелю и фалафелю, драникам, отбивным, пельменям.

Как и сколько хранить

Дзадзики домашнего приготовления хранится в холодильнике до 5 суток в контейнере с крышкой.

Любопытные факты

В Болгарии таратор, аналог дзадзики, — это холодный летний суп.
Похожее на дзадзики блюдо есть в индийской кухне. Оно называется райта.
Огурцы для дзадзики очищают от кожуры и семян, а затем натирают на терке.
Предшественник дзадзики — йогуртовый соус миттико — был частью трапезы на древнегреческих симпозиумах. Так тогда называли шумные пиры.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: