Соус дзадзики
Со́ус дзадзи́ки (цацики, тцатцики) — традиционное блюдо греческой кухни из йогурта, чеснока и тертого зеленого огурца. В Турции соус называется таратор, на Кипре — талатури. Наиболее распространенным стало греческое название соуса, которое ранее было заимствовано из турецкого языка, а в турецкий, по разным версиям, попало из персидского, армянского или одного из западно-азиатских языков, в каждом из которых означало травы, добавляемые в блюдо.
Калории 69 кКал
Белки 2,5 грамм
Жиры 1,7 грамм
Углеводы 5,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
1
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Блюдо из йогурта и огурцов в Греции готовят веками. Во времена владычества Османской империи традицию переняли турецкие повара. Дзадзики под разными названиями известен в Турции, Сербии, на Балканах, Кавказе, в Ливане, Иране и Ираке. В соус добавляют оливковое масло, петрушку, мяту, укроп, лимонный сок и подают с хлебом, жареными баклажанами, кабачками цукини. В России дзадзики был всегда популярен среди греков-понтийцев, с давних пор проживающих на территории Краснодарского края. Но по-настоящему широкое распространение соус получил лишь в последние десятилетия.
Польза и вред
Дзадзики содержит кальций, фосфор, кальций, витамины А, В12, С, К. Соус полезен для пищеварения, восполняет дефицит железа и йода, повышает работоспособность и бодрит. Чеснок, добавленный в соус, обладает антибактериальными свойствами. Дзадзики укрепляет иммунитет, кости, волосы, ногти. При умеренном потреблении соус не наносит вреда. Воздержаться от дзадзики стоит только при непереносимости лактозы и каких-то компонентов соуса.
Какой соус дзадзики на вкус
Освежающий, сливочный, пикантный, чуть кисловатый вкус.
Как это есть
Соус дзадзики подают с лавашом к жареным мясу, рыбе, птице, овощам. Соусом можно заправлять салаты. Дзадзики подходит к печеному картофелю и фалафелю, драникам, отбивным, пельменям.
Как и сколько хранить
Дзадзики домашнего приготовления хранится в холодильнике до 5 суток в контейнере с крышкой.
Любопытные факты
- В Болгарии таратор, аналог дзадзики, — это холодный летний суп.
- Похожее на дзадзики блюдо есть в индийской кухне. Оно называется райта.
- Огурцы для дзадзики очищают от кожуры и семян, а затем натирают на терке.
- Предшественник дзадзики — йогуртовый соус миттико — был частью трапезы на древнегреческих симпозиумах. Так тогда называли шумные пиры.
Понравился материал?
почитать еще
гирос
1 час 45 минут
Гирос с картошкой
Если наскучила привычная шаурма, попробуйте приготовить греческую уличную закуску гирос. Классический греческий гирос, как правило, готовят с мясом, овощами и соусом дзадзики. Начинку для гироса можно менять, исходя из вкусовых предпочтений — например, добавляя сыр или маслины. Но по-настоящему сытный гирос содержит не только аппетитные кусочки мяса, пропитанные маринадом из душистых специй, но и зажаристый картофель, чаще всего, приготовленный во фритюре.
закуски из морепроду...
20 минут
Аппетитная пита с креветками
Пита представляет собой один из видов пресного хлеба, изготовленный из белой или коричневой муки. Популярность этой булки выросла в Израиле. Местные стрит-фуды предлагали жителям фарафель, завернутый в пресную булку. Далее пита получала все больше популярности и ее стали готовить с разнообразными начинками.
гирос
2 часа 50 минут
Гирос со специями
Классический греческий гирос отличает не только сытность и сочность, но и использование множества душистых специй, благодаря которым эта закуска приобретает неповторимый и восхитительный аромат. Как уличную закуску, гирос готовят в виде свернутой лепешки с начинкой внутри. Но к столу гирос сервируют иначе: кусочки питы, овощи и мясо выкладывают на тарелки, а к ним уже прилагается пиала с соусом дзадзики, приготовленным на основе натурального йогурта с добавлением зелени и чеснока.
Читают сейчас
