Соус дзадзики
Со́ус дзадзи́ки (цацики, тцатцики) — традиционное блюдо греческой кухни из йогурта, чеснока и тертого зеленого огурца. В Турции соус называется таратор, на Кипре — талатури. Наиболее распространенным стало греческое название соуса, которое ранее было заимствовано из турецкого языка, а в турецкий, по разным версиям, попало из персидского, армянского или одного из западно-азиатских языков, в каждом из которых означало травы, добавляемые в блюдо.
- Калории
- 69 кКал
- Белки
- 2,5 грамм
- Жиры
- 1,7 грамм
- Углеводы
- 5,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
1
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Блюдо из йогурта и огурцов в Греции готовят веками. Во времена владычества Османской империи традицию переняли турецкие повара. Дзадзики под разными названиями известен в Турции, Сербии, на Балканах, Кавказе, в Ливане, Иране и Ираке. В соус добавляют оливковое масло, петрушку, мяту, укроп, лимонный сок и подают с хлебом, жареными баклажанами, кабачками цукини. В России дзадзики был всегда популярен среди греков-понтийцев, с давних пор проживающих на территории Краснодарского края. Но по-настоящему широкое распространение соус получил лишь в последние десятилетия.
Польза и вред
Дзадзики содержит кальций, фосфор, кальций, витамины А, В12, С, К. Соус полезен для пищеварения, восполняет дефицит железа и йода, повышает работоспособность и бодрит. Чеснок, добавленный в соус, обладает антибактериальными свойствами. Дзадзики укрепляет иммунитет, кости, волосы, ногти. При умеренном потреблении соус не наносит вреда. Воздержаться от дзадзики стоит только при непереносимости лактозы и каких-то компонентов соуса.
Какой соус дзадзики на вкус
Освежающий, сливочный, пикантный, чуть кисловатый вкус.
Как это есть
Соус дзадзики подают с лавашом к жареным мясу, рыбе, птице, овощам. Соусом можно заправлять салаты. Дзадзики подходит к печеному картофелю и фалафелю, драникам, отбивным, пельменям.
Как и сколько хранить
Дзадзики домашнего приготовления хранится в холодильнике до 5 суток в контейнере с крышкой.
Любопытные факты
- В Болгарии таратор, аналог дзадзики, — это холодный летний суп.
- Похожее на дзадзики блюдо есть в индийской кухне. Оно называется райта.
- Огурцы для дзадзики очищают от кожуры и семян, а затем натирают на терке.
- Предшественник дзадзики — йогуртовый соус миттико — был частью трапезы на древнегреческих симпозиумах. Так тогда называли шумные пиры.
Понравился материал?
почитать еще
баранина в духовке
6 часов
Каре барашка с соусом дзадзики
Нежное и ароматное каре барашка, замаринованное в греческом стиле, с соусом дзадзики.
Ингредиенты: Баранина на кости, Оливковое масло, Лимонный сок, Кориандр, Тимьян / чабрец, Сушеный чеснок, Сушеный розмарин, Перец чили сушеный, Морская соль, Соус дзадзики
гирос
2 часа 50 минут
Гирос со специями
Классический греческий гирос отличает не только сытность и сочность, но и использование множества душистых специй, благодаря которым эта закуска приобретает неповторимый и восхитительный аромат. Как уличную закуску, гирос готовят в виде свернутой лепешки с начинкой внутри. Но к столу гирос сервируют иначе: кусочки питы, овощи и мясо выкладывают на тарелки, а к ним уже прилагается пиала с соусом дзадзики, приготовленным на основе натурального йогурта с добавлением зелени и чеснока.
Ингредиенты: Свинина, Пита, Репчатый лук, Соус дзадзики, Помидор, Соус чили, Картофель фри, Кинза, Зеленый лук, Зира / Кумин, Молотый кориандр, Сушеный тимьян / чабрец, Майоран, Сушеный орегано (душица), Паприка, Красный жгучий перец, Оливковое масло
гирос
1 час 45 минут
Гирос с картошкой
Если наскучила привычная шаурма, попробуйте приготовить греческую уличную закуску гирос. Классический греческий гирос, как правило, готовят с мясом, овощами и соусом дзадзики. Начинку для гироса можно менять, исходя из вкусовых предпочтений — например, добавляя сыр или маслины. Но по-настоящему сытный гирос содержит не только аппетитные кусочки мяса, пропитанные маринадом из душистых специй, но и зажаристый картофель, чаще всего, приготовленный во фритюре.
Ингредиенты: Томатный сок, Куриное филе, Пита, Картофель фри, Красный лук, Помидоры черри, Йогурт натуральный, Соль, Черный перец молотый, Паприка, Сушеный орегано (душица), Оливковое масло, Соус дзадзики
закуски из морепроду...
20 минут
Аппетитная пита с креветками
Пита представляет собой один из видов пресного хлеба, изготовленный из белой или коричневой муки. Популярность этой булки выросла в Израиле. Местные стрит-фуды предлагали жителям фарафель, завернутый в пресную булку. Далее пита получала все больше популярности и ее стали готовить с разнообразными начинками.
Ингредиенты: Королевские креветки, Сыр фета, Пита, Болгарский перец, Помидоры черри, Огурец, Красный лук, Салатные листья, Соус дзадзики, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
