10 октября 2021

Гирос со специями

Классический греческий гирос отличает не только сытность и сочность, но и использование множества душистых специй, благодаря которым эта закуска приобретает неповторимый и восхитительный аромат. Как уличную закуску, гирос готовят в виде свернутой лепешки с начинкой внутри. Но к столу гирос сервируют иначе: кусочки питы, овощи и мясо выкладывают на тарелки, а к ним уже прилагается пиала с соусом дзадзики, приготовленным на основе натурального йогурта с добавлением зелени и чеснока.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории185,7кКал

Белки6,42грамм

Жиры9,43грамм

Углеводы18,06грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 50 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для начинки и смеси специй

Свинина	400 г
Репчатый лук	130 г
Помидор	250 г
Кинза	20 г
Зира / Кумин	0.5 ч. л. = 3 г
Молотый кориандр	0.5 ч. л. = 1 г
Сушеный тимьян / чабрец	1 ч. л. = 2 г
Майоран	0.5 ч. л. = 2 г
Сушеный орегано (душица)	1 ч. л. = 3 г
Паприка	0.3 ч. л. = 0.9 г
Красный жгучий перец	0.5 ч. л. = 2.5 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Пита	5 шт. = 300 г
Соус дзадзики	200 мл = 200 г
Соус чили	100 мл = 100 г
Картофель фри	200 г
Зеленый лук	20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если хочется сделать закуску не только сытной, но и полезной, выбирайте питу, приготовленную из обойной муки. В ней содержится больше пищевых волокон и клетчатки, полезных для пищеварения.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Для того, чтобы правильно приготовить греческий гирос, необходимо растолочь специи. Лучше делать это вручную, поэтому заранее подготовьте деревянную ступку и пестик. Вымойте и обсушите бумажными полотенцами мясо. Помидоры помойте, лук очистите от шелухи. Ополосните зеленый лук и веточки кинзы.

Шаг 1

Приготовьте смесь специй. В деревянной ступке растолките зиру и кориандр. Добавьте к ним чабрец, орегано, майоран, острый перец и паприку, влейте оливковое масло, хорошо все перемешайте и дайте настояться 20-30 минут.

Шаг 2

Замаринуйте мясо. Свинину нарежьте большими плоскими кусками, добавьте к ней смесь специй с оливковым маслом и вотрите специи в кусочки мяса. Емкость со свининой накройте пищевой пленкой и оставьте пропитываться специями и маслом на 1,5 часа.

Шаг 3

Приготовьте начинку. На среднем огне разогрейте сухую сковороду и обжарьте свинину с каждой стороны до румяной корочки. Готовое мясо переложите на разделочную доску, дайте немного остыть и нарежьте длинными тонкими кусочками. Чистые помидоры нарежьте кубиками, очищенный от шелухи лук нашинкуйте полукольцами, а зелень кинзы измельчите ножом.

Шаг 4

Сформируйте гирос. Лепешки немного согрейте на сухой сковороде, обжарив с одной стороны в течение 3-4 минут. Каждую питу немного надрежьте вдоль и смажьте внутри небольшим количеством соуса дзадзики. Затем выложите в лепешку свинину, лук, помидоры и посыпьте сверху кинзой.

произвести впечатление

Греческие гирос переложите на блюдо, украшенное молодым зеленым луком. Подавайте к столу вместе с картофелем фри, соусом дзадзики и соусом чили.Совет: иногда греческий гирос можно приготовить, заменив классический дзадзики на томатный соус или соус из горчицы.