Ароматические добавки в тесто
Ароматические добавки в тесто — эфиромасляные эссенции, которые придают выпечке привлекательный вкус и аромат кофе, лимона, ванили, рома и других продуктов. Натуральные добавки растительного или животного происхождения получают в результате экстракции эфирных масел. Синтетические и идентичные натуральным — в результате химических реакций между веществами, полученными в специальных лабораторных условиях.
Калории 31 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 31 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История ароматических добавок в тесто начинается с середины XIX века, когда научились производить эфирные масла в промышленных масштабах, синтезировать бензальдегид, коричный альдегид, ванилин и другие ароматизаторы. Пищевые добавки делали, в основном, в Германии и Швейцарии. Поначалу для их производства использовали натуральное сырье, позднее начали продавать синтетические эссенции.
Польза и вред
Ароматизаторы для теста сами по себе не несут ни вреда, ни пользы. Если в тесто добавить слишком много эфирномасляной эссенции, выпечка станет невкусной.
Какие ароматические добавки в тесто на вкус
Чаще всего в тесто добавляют ароматизаторы со вкусом лимона и других фруктов, пунша, рома, кофе, ванили.
Как это есть
Эссенции расходуются в определенных пропорциях. Их добавляют в тесто по каплям, полуфабрикат тщательно вымешивают. На полкило теста уходит всего 2-3 капли. Ароматизаторы продают в маленьких флаконах с дозатором.
Как и сколько хранить
Срок хранения эфирномасляной эссенции — 12 месяцев.
Любопытные факты
- Эфирномасляные эссенции обладают повышенной летучестью и огнеопасны, поэтому их хранят в плотно закупоренных сосудах.
- Один и тот же ароматизатор можно получить как из натуральных продуктов, так и искусственным путем.
- Натуральные ароматизаторы чаще вызывают аллергию, чем синтетические.
Понравился материал?
почитать еще
печенье
3 часа
Аппетитное печенье «Персики»
Еще со времен советского союза, это печенье знала каждая хозяйка, рецепт передавался из рук в руки, но все равно не каждый решался его готовить, так как результат был очень уж красивый и каждая хозяйка боялась, что у нее не получится. Но на самом деле этот рецепт и технология приготовления не такая уж и сложная. Сейчас мы вам все расскажем в пошаговом рецепте, и вы с удовольствием будете его готовить на праздничный стол, ведь выглядят эти печенья просто потрясающе.
овощные заготовки
1 час 15 минут
Аппетитные фальшивые ананасы из кабачков
Все знакомы с таким овощем как кабачок, но немногие знают, что кроме привычных блюд с ним также получаются и отличные закуски, и десерты, как, например, этот рецепт. Фальшивые ананасы станут излюбленным лакомством детей и взрослых на застолье и в обычное время, приятно удивляя своим вкусом и нежностью.
кулич
3 часа 20 минут
Нежный праздничный кулич
Самый обычный простой рецепт кулича, главное, что результат превосходит ожидание. Ничего лишнего, несложно. Подойдет для тех, кто никогда еще не делал кулич. Пробуйте приготовить, все очень легко и понятно. Куличи получаются очень пышные, а технология их приготовления с повышением градусов, пригодится при приготовлении другой выпечки.
капкейк
1 час 30 минут
Классические капкейки с ореховой пастой и авокадо
Капкейки— это десерт английской кухни и связан он с амереканским пекарем Амелии Симмонс. Особенность ее рецепта заключается в простоте, так как для приготовления кекса нужно только запомнить принцип 1, 2, 3, 4, то есть один стакан масла, два сахара, три чашки муки и четыре яйца. Сегодня же кексы могут быть приготовлены с различными начинками. Основой теста для кекса по этому рецепту является сметана и измельченный банан, а в качестве начинки используется ореховая паста и авокадо.
фруктовые десерты
6 часов 45 минут
Рахат лукум
Рахат-лукум популярная восточная сладость, которая имеет популярность повсеместно. Для приготовления классического рецепта понадобятся всего лишь чистая вода, сахар и крахмал. А данный рецепт является одной из разновидностей классики, ведь в его состав ингредиентов также включены орехи. Чтобы удивить друзей, такое лакомство, красиво упаковав, можно даже взять с собой в гости. Это будет весьма оригинальным решением, в отличие от привычных тортов и пирожных.
кекс
1 час 30 минут
Домашние кексы «Красный бархат» с маршмэллоу
Кексы «Красный бархат» с маршмэллоу — это яркий и сочный десерт с рыхлым и воздушным тестом. Тесто для кексов сделано из яиц, сливочного масла, сахарной пудры, муки, цедры апельсина и шоколадного соуса. Сверху кексы обмазываются кремом из сливок и сыра маскарпоне.
десерты
2 часа
Быстрый десерт в стакане с миндалем, кокосом и клюквой
Быстрый десерт в стакане с миндалем, кокосом и клюквой ― это легкий десерт европейской кухни. Основой в десерте выступает ореховый кранч, который готовиться из миндаля. Для начинки используют мармелад из клюквы, который добавляет десерту кислую нотку. А для скрепления всех составляющих готовиться нежный крем, который имеет тонкую кокосовую нотку.
Читают сейчас
