Капуста кимчи
Капу́ста кимчи́ — блюдо корейской кухни из квашеной пекинской капусты с чесноком, зеленым луком, имбирем, перцем. В Корее кимчи входит в повседневный рацион. Считается, что ежедневное употребление острой капусты помогает похудеть, укрепляет иммунитет. Старейшее упоминание о кушанье относится к I тысячелетию до нашей эры. Его название восходит к слову «ханча» 沈菜, которое постепенно трансформировалось в «кимчи» и буквально означает «размокшие овощи».
Калории15кКал
Белки1,1грамм
Жиры0,5грамм
Углеводы2,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Блюдо, похожее на современную кимчи, появилось в Корее в XIII веке. Рецепт пришел из Китая. Красный жгучий перец стали добавлять в кушанье уже в XVI веке.Существуют сезонные различия в приготовлении кимчи. Летом более популярны так называемые белые сорта, не требующие длительного ферментирования. В них добавляют меньше соли и не добавляют перца. Во второй половине XX века корейская промышленность стала выпускать специальные холодильники для хранения продукта, что дало возможность сгладить сезонные различия. Капуста завоевала мировую популярность после Олимпиады 1988 года в Сеуле.
Польза и вред
Капуста кимчи насыщает организм клетчаткой, тиамином, витамином A, рибофлавином, молочнокислыми бактериями, кальцием, железом. Регулярное употребление продукта помогает избавиться от лишних килограммов, наладить работу кишечника, повысить иммунитет.Блюдо следует употреблять в умеренных количествах из-за остроты и высокого содержания соли.
Какая капуста кимчи на вкус
Капуста кимчи обладает острым, кисловатым вкусом, хрустящей текстурой.
Как это есть
Кушанье едят само по себе, подают как закуску или гарнир. Особенно хороша капуста в сочетании с рисом. Для большей питательности в блюдо добавляют морепродукты, рыбные соусы.
Как и сколько хранить
Продукт хранят в холодильнике в течение 2 месяцев.
Любопытные факты о капусте кимчи
- В Корее существует более 100 разновидностей кимчи.
- По версии журнала Health, кимчи входит в список «самая здоровая еда в мире».
- Жители Южной Кореи считают кимчи одним из главных символов своей страны, который занимает второе место после флага.
Понравился материал?
