Порошок матча
Порошо́к матча́ — зеленый чай, перетертый в очень мелкий порошок. В Японии принято немного другое произношение названия — маття́. Оно означает «растертый чай».
Калории 312 кКал
Белки 24,9 грамм
Жиры 0,1 грамм
Углеводы 51,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Традиция готовить чай из перетертых в порошок листьев чайных кустов появилась в Китае примерно в VII веке нашей эры. К XII веку церемония заваривания и употребления стала важным ритуалом дзен-буддистов и вместе с религиозным течением перекочевала в Японию. Чайные листья для ритуалов обрабатывали паром, сушили и растирали в пыль специальными камнями. В Китае порошковый чай постепенно вышел из употребления, а в Японии остался важной частью культуры. В ХХ веке о матче узнали во всем мире. Порошок бывает трех сортов — церемониальный, премиальный и кулинарный. Первые имеют интенсивный вкус и запах. Кулинарный порошок дешевле и широко используется во множестве разных блюд.
Польза и вред
Порошок матча содержит мощные антиоксиданты, влияет на выработку серотонина и выступает как натуральный антибиотик. Чай матча полезен для пищеварения, выводит токсины и ускоряет метаболизм. Кроме индивидуальной непереносимости, противопоказаний у матча нет, но порошком не стоит злоупотреблять. Нормальное потребление ограничивается парой чашек чая в день. Особенно важно соблюдать эти рекомендации во время беременности и кормления ребенка, а также после перенесенного инфаркта или инсульта.
Какой порошок матча на вкус
Имеет сладкий, терпкий и травянистый вкус. Оттенки вкуса зависят от сорта, иногда могут отличаться особой горчинкой.
Как это пить
Из порошка матча заваривают чай, который взбивают специальным венчиком. Если добавить в напиток молоко, получится матча-латте. Порошок используют для окрашивания десертов в приятный фисташковый цвет. С ним готовят муссы, желе, суфле, пирожные, торты, мороженое.
Как и сколько хранить
Порошок хранится в герметичной таре в сухом темном месте при комнатной температуре. Срок годности не превышает 45 дней.
Любопытные факты
- Порошок матча можно смешать с зубной пастой и чистить им зубы. Порошок освежает полость рта и защищает зубы от кариеса.
- Заваренную кашицу матча можно использовать как косметическую маску для увлажнения и осветления кожи лица.
- Чайные кусты, с которых собирают листья для приготовления матча, это те же кусты, из которых делают привычные черные и зеленые чаи. Чтобы закрепить яркий цвет и усилить вкус, их накрывают зонтиками за 20 дней до сбора листьев.
Понравился материал?
почитать еще
кекс
1 час 30 минут
Мраморный кекс с матчей
Замените какао в кексе «Зебра» на чай матча — и получится необычная, яркая выпечка красивого зеленого цвета. При желании пирог можно дополнительно полить шоколадной или сахарной глазурью, чтобы он стал еще более эффектным на вид. А в качестве начинки положить разноцветные цукаты.
алкогольные коктейли
10 минут
Матча-вино
Коктейль из сухого белого вина с матчей получается интересного зеленоватого цвета и необычным на вкус. Сочетание чайных и фруктовых ноток напоминает апероль, кампари и другие аперитивы с горчинкой, но матча-вино более легкое и освежающее. Чтобы ингредиенты хорошо смешались, возьмите порошок мелкого помола и заранее растворите его в теплой воде. При желании можно подсластить коктейль каплей сиропа агавы или меда.
напитки
15 минут
Матча-латте с клубникой
Матча-латте с клубникой подкрепляет, тонизирует, бодрит и радует вкусом свежих ягод. Мелко нарежьте клубнику, положите в прозрачный бокал для подачи и дайте ей постоять с сахаром, чтобы выделился сок. Добавьте лед и молоко. Заварите матча горячей водой, взбейте до образования пены и аккуратно, чтобы не смешались слои, влейте смесь в бокал. При желании добавьте чуть больше заварки.
печенье
1 час 30 минут
Печенье с матчей
По структуре это печенье напоминает датское — хрупкое и тающее во рту. Можно замесить тесто вручную, главное — соблюдать последовательность добавления ингредиентов. Помимо выпечки матча пригодится и для цветных смузи, и для ярких холодных десертов, и для согревающих напитков.
Читают сейчас
