Порошок матча
Порошо́к матча́ — зеленый чай, перетертый в очень мелкий порошок. В Японии принято немного другое произношение названия — маття́. Оно означает «растертый чай».
- Калории
- 312 кКал
- Белки
- 24,9 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 51,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Традиция готовить чай из перетертых в порошок листьев чайных кустов появилась в Китае примерно в VII веке нашей эры. К XII веку церемония заваривания и употребления стала важным ритуалом дзен-буддистов и вместе с религиозным течением перекочевала в Японию. Чайные листья для ритуалов обрабатывали паром, сушили и растирали в пыль специальными камнями. В Китае порошковый чай постепенно вышел из употребления, а в Японии остался важной частью культуры. В ХХ веке о матче узнали во всем мире. Порошок бывает трех сортов — церемониальный, премиальный и кулинарный. Первые имеют интенсивный вкус и запах. Кулинарный порошок дешевле и широко используется во множестве разных блюд.
Польза и вред
Порошок матча содержит мощные антиоксиданты, влияет на выработку серотонина и выступает как натуральный антибиотик. Чай матча полезен для пищеварения, выводит токсины и ускоряет метаболизм. Кроме индивидуальной непереносимости, противопоказаний у матча нет, но порошком не стоит злоупотреблять. Нормальное потребление ограничивается парой чашек чая в день. Особенно важно соблюдать эти рекомендации во время беременности и кормления ребенка, а также после перенесенного инфаркта или инсульта.
Какой порошок матча на вкус
Имеет сладкий, терпкий и травянистый вкус. Оттенки вкуса зависят от сорта, иногда могут отличаться особой горчинкой.
Как это пить
Из порошка матча заваривают чай, который взбивают специальным венчиком. Если добавить в напиток молоко, получится матча-латте. Порошок используют для окрашивания десертов в приятный фисташковый цвет. С ним готовят муссы, желе, суфле, пирожные, торты, мороженое.
Как и сколько хранить
Порошок хранится в герметичной таре в сухом темном месте при комнатной температуре. Срок годности не превышает 45 дней.
Любопытные факты
- Порошок матча можно смешать с зубной пастой и чистить им зубы. Порошок освежает полость рта и защищает зубы от кариеса.
- Заваренную кашицу матча можно использовать как косметическую маску для увлажнения и осветления кожи лица.
- Чайные кусты, с которых собирают листья для приготовления матча, это те же кусты, из которых делают привычные черные и зеленые чаи. Чтобы закрепить яркий цвет и усилить вкус, их накрывают зонтиками за 20 дней до сбора листьев.
Понравился материал?
почитать еще
горячие напитки
25 минут
Матча-латте с клубникой
Начните утро с яркого напитка! Или приготовьте его для своей второй половинки, чтобы поднять ей настроение. К такому пестрому латте так и просится сладкий комплимент. Пусть это будет что-то такое же яркое, например фруктовый мармелад. Главное — выбрать качественную матчу. Порошок должен быть красивого зеленого цвета, без намека на серость.
Ингредиенты: Клубника замороженная, Фруктовый мармелад, Лед, Сахар, Порошок матча, Вода, Молоко
Бисквитный торт
7 часов 30 минут
Торт «Капуста»
Капуста — главный кулинарный тренд 2026 года! Предлагаем приготовить необычный зеленый торт. Шифоновый бисквит получается нежным, влажным и воздушным, он не требует пропитки. Объем тесту дают хорошо взбитые белки без разрыхлителя. В начинке — кусочки и пюре манго, а также сок и цедра лайма. Крем готовится из сливочного сыра, сливок и сахарной пудры. Главная фишка — мастика в виде капустных листьев, сделать которые можно буквально за 5 минут.
Ингредиенты: Сливочный сыр, Мастика, Растительное масло, Сливочное масло, Манго, Зеленый пищевой краситель, Порошок матча, Манговое пюре, Белый шоколад, Сливки 33% жирности, Капуста, Молоко, Сахар, Сахарная пудра, Зеленый пищевой краситель, Сок лайма, Желток куриного яйца, Цедра лайма, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Белок куриного яйца, Пектин, Сахар
блины
3 часа 30 минут
Блины в шоколадной глазури
Сделайте рулетики из шоколадных блинов с начинкой из творожного сыра с матчей и вареньем из фейхоа, а после полейте шоколадной глазурью. Процесс приготовления занимает довольного много времени, но, по сути, не очень сложный. Если не нашлось матчи, оставьте сливочно-творожную массу как есть, будет все равно очень вкусно!
Все необходимые ингредиенты для приготовления вкусных блинов Вы найдете здесь.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Куриное яйцо, Темный шоколад, Творожный сыр, Сливки 33% жирности, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Порошок матча, Миндаль, Варенье из фейхоа, Какао-порошок, Молоко, Растительное масло
кекс
1 час 30 минут
Зеленый кекс с матчей
Чтобы подать к чаю воздушный и мягкий кекс красивого фисташкового оттенка, всыпьте в тесто немного матчи. Это измельченные листья зеленого чая, которые обычно добавляют в воду или молоко, чтобы приготовить бодрящий напиток. Но этот порошок также незаменим в выпечке. Он придаст кексу приятную терпкость, которая будет очень хорошо контрастировать с сахаром.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Порошок матча, Разрыхлитель теста, Морская соль, Сахар, Сливочное масло, Плавленый сыр, Куриное яйцо
алкогольные коктейли
10 минут
Матча-вино
Коктейль из сухого белого вина с матчей получается интересного зеленоватого цвета и необычным на вкус. Сочетание чайных и фруктовых ноток напоминает апероль, кампари и другие аперитивы с горчинкой, но матча-вино более легкое и освежающее. Чтобы ингредиенты хорошо смешались, возьмите порошок мелкого помола и заранее растворите его в теплой воде. При желании можно подсластить коктейль каплей сиропа агавы или меда.
Ингредиенты: Лайм, Белое сухое вино, Порошок матча, Вода, Лед
кекс
1 час 30 минут
Мраморный кекс с матчей
Замените какао в кексе «Зебра» на чай матча — и получится необычная, яркая выпечка красивого зеленого цвета. При желании пирог можно дополнительно полить шоколадной или сахарной глазурью, чтобы он стал еще более эффектным на вид. А в качестве начинки положить разноцветные цукаты.
Ингредиенты: Мята, Сливочное масло, Сахар, Ягоды, Ванильный сахар, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Порошок матча, Коньяк
печенье
1 час 30 минут
Печенье с матчей
По структуре это печенье напоминает датское — хрупкое и тающее во рту. Можно замесить тесто вручную, главное — соблюдать последовательность добавления ингредиентов. Помимо выпечки матча пригодится и для цветных смузи, и для ярких холодных десертов, и для согревающих напитков.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Порошок матча, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Ванильная эссенция, Молоко
напитки
15 минут
Матча-латте с клубникой
Матча-латте с клубникой подкрепляет, тонизирует, бодрит и радует вкусом свежих ягод. Мелко нарежьте клубнику, положите в прозрачный бокал для подачи и дайте ей постоять с сахаром, чтобы выделился сок. Добавьте лед и молоко. Заварите матча горячей водой, взбейте до образования пены и аккуратно, чтобы не смешались слои, влейте смесь в бокал. При желании добавьте чуть больше заварки.
Ингредиенты: Клубника, Порошок матча, Сахар, Молоко 2,5% жирности, Вода, Лед
