Торт «Капуста»
Капуста — главный кулинарный тренд 2026 года! Предлагаем приготовить необычный зеленый торт. Шифоновый бисквит получается нежным, влажным и воздушным, он не требует пропитки. Объем тесту дают хорошо взбитые белки без разрыхлителя. В начинке — кусочки и пюре манго, а также сок и цедра лайма. Крем готовится из сливочного сыра, сливок и сахарной пудры. Главная фишка — мастика в виде капустных листьев, сделать которые можно буквально за 5 минут.
- Калории
- 347,52 кКал
- Белки
- 6,13 грамм
- Жиры
- 18,49 грамм
- Углеводы
- 40,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для бисквита
| 55 мл = 55 г | |
| 9 г | |
| 75 г | |
| 80 г | |
| 3 щепотка = 3 г | |
| 70 г | |
| 170 г | |
| 80 г |
Для манговой начинки
| 115 г | |
| 230 г | |
| 30 г | |
| 20 мл = 20 г | |
| 1 шт. = 10 г | |
| 0,5 г | |
| 4 г |
Для крема
| 400 г | |
| 150 г | |
| 60 г |
Для ганаша
| 200 г | |
| 350 г | |
| по желанию |
Для декора
| 600 г | |
| по желанию | |
| 1 лист = 35 г |
Заказать продукты
Видео рецепта
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Почистите манго, удалите косточку, нарежьте мякоть кубиками. Уберите сливки для крема в холодильник, перед взбиванием они должны быть холодными. Помойте лист капусты и хорошо обсушите полотенцем.
Для бисквита понадобятся две формы для выпекания диаметром 16 см. Также для приготовления начинки нужен специальный кондитерский термообратимый пектин NH.
Шаг 1
Для теста соедините матчу с мукой и маслом. Добавьте желтки и перемешайте. Влейте молоко и всыпьте соль.
Шаг 2
Взбейте белки с сахаром в чистой сухой миске при помощи миксера. Смешайте с массой из матчи.
Шаг 3
Разлейте тесто в две формы, обернутые фольгой. Запекайте при 160 °C примерно 25–30 минут.
После выпекания достаньте бисквиты из духовки, дайте немного остыть, затем извлеките из форм и переверните. Положите на решетку и дайте полностью остыть. Затем срежьте верхушки и разрежьте каждый бисквит пополам.
Шаг 4
Для приготовления манговой начинки смешайте в сотейнике манговое пюре с кусочками манго. В отдельной миске смешайте сахар с пектином и добавьте их к манговой массе. Хорошо перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая. Всыпьте цедру и соль, в конце влейте сок лайма и перемешайте. Накройте пленкой «в контакт» и уберите в холодильник.
Шаг 5
Для приготовления крема соедините в миске сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. Хорошо взбейте миксером. Переложите крем в кондитерский мешок для удобства.
Шаг 6
Приступайте к сборке торта. Для этого на тарелку или подложку выложите 1 ч.л. крема, сверху выложите первый бисквит. Нанесите тонкий слой крема толщиной примерно 1 мм. Сформируйте небольшой бортик из крема, в центр выложите ½ или ⅓ начинки.
Шаг 7
Положите второй бисквит сверху на крем с начинкой, снова смажьте 1 мм крема, сформируйте бортик и заполните центр начинкой или кремом.
Центральный слой можно делать не только с манговой начинкой, но и самим кремом, тогда им нужно заполнить всю пустоту, а фруктовую массу разделите между оставшимися слоями.
Шаг 8
Повторяйте слои из бисквита, крема и начинки. Заверните торт в пленку и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Шаг 9
После охлаждения подрежьте углы торта, чтобы он был круглым. Украсьте обрезками округлую часть сверху торта. Покройте остатками крема верх торта, чтобы бисквит не осыпался. Снова уберите в холодильник.
Шаг 10
Для ганаша взбейте масло миксером. Растопите белый шоколад и перемешайте с маслом и зеленым красителем. Нанесите ганаш на торт сверху, аккуратно распределите ровным слоем.
Шаг 11
Для украшения окрасьте мастику в нужные цвета: светлый цвет для внутренней стороны листьев, темный — для внешних, почти белый — для прожилок.
Шаг 12
Раскатайте мастику толщиной около 1 мм под размер листа капусты. Сделайте оттиск настоящего листа капусты на мастике. В отверстия добавьте прожилки из светлой мастики.
Шаг 13
Прикрепите светлые и темные листья из мастики на торт, сформируйте капусту.
произвести впечатление
Подавайте торт с чаем.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Артем Б.
необычно
Похожие рецепты
Смотреть все
Бисквитный торт
3 ч 15 мин
Торт «Встреча» с маком
В этом торте бисквитные коржи встречаются с разными добавками: дроблеными орехами, изюмом и маком. А объединяет их густой сливочный крем со сгущенкой. Щедро промажьте бисквиты кремом и обязательно дайте постоять в холодильнике пару часов, чтобы слои пропитались. Полейте верх торта шоколадной глазурью и украсьте по своему вкусу. Например выложите сверху разноцветные маршмеллоу и кулинарную посыпку.
Бисквитный торт
1 д 3 ч
Торт с банановым кремом
Банановый крем дополнительно пропитает мягкие и воздушные бисквитные слои, а кусочки банана придадут сладость и более выраженный фруктовый вкус. Выбирайте самые спелые бананы, уже покрытые темными пятнами: именно такие плоды сделают выпечку вкуснее. Покройте верх торта шоколадной глазурью и обязательно охладите около 1 часа, чтобы она застыла.
Бисквитный торт
3 ч 20 мин
Быстрый банановый торт
С готовыми бисквитными коржами праздничный торт будет готов за несколько минут. Останется только дать ему хорошо пропитаться. Взбейте сливки с сахарной пудрой и нанесите их на коржи, а в качестве начинки возьмите бананы. Подойдут также свежие сезонные ягоды и фрукты или любые замороженные плоды. Крупные ягоды, например клубнику или вишню, лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы коржи легли ровно и красиво.
Бисквитный торт
4 ч 30 мин
Нежный торт из мацони
Мацони нужно предварительно тщательно отжать от сыворотки или оставить на ночь в нескольких слоях марли, чтобы лишняя влага стекла. Торт получается белоснежным, аппетитным, с легкой кислинкой мацони и очень нежным. Подчеркните эту кисломолочную нотку лимонной цедрой, посыпав ей десерт перед подачей. Или посыпьте какао и украсьте ягодками.
Бисквитный торт
1 ч 10 мин
Лимонный шифоновый бисквитный торт
Воздушная, почти невесомая пористая текстура шифонового бисквита получается благодаря большому количеству взбитых белков и отдельно смешанных желтков с растительным маслом. Такая выпечка меньше крошится, ее удобнее нарезать на тонкие ровные коржи. Лимонная цедра придаст бисквиту приятный цитрусовый аромат и вкус, который хорошо сочетается со сливочно-сметанным кремом. Останется только украсить торт фруктами и ягодами.
торты
3 ч
Черешневый торт
Торт с шоколадными бисквитными коржами и черешней вдохновлен известным вишневым десертом «Черный лес». Но в нем нет характерной вишневой кислинки, он менее терпкий и по-летнему свежий. Проварите очищенную черешню с сахарной пудрой, чтобы ягодный сок превратился в сироп. Испеките бисквиты, приготовьте прослойку из крем-чиза и добавьте в начинку проваренные ягоды. Украсьте торт половинками свежей черешни.
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
