Торт «Капуста»
Капуста — главный кулинарный тренд 2026 года! Предлагаем приготовить необычный зеленый торт. Шифоновый бисквит получается нежным, влажным и воздушным, он не требует пропитки. Объем тесту дают хорошо взбитые белки без разрыхлителя. В начинке — кусочки и пюре манго, а также сок и цедра лайма. Крем готовится из сливочного сыра, сливок и сахарной пудры. Главная фишка — мастика в виде капустных листьев, сделать которые можно буквально за 5 минут.
- Калории
- 347,52 кКал
- Белки
- 6,13 грамм
- Жиры
- 18,49 грамм
- Углеводы
- 40,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 4 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для бисквита
| 55 мл = 55 г | |
| 9 г | |
| 75 г | |
| 80 г | |
| 3 щепотка = 3 г | |
| 70 г | |
| 170 г | |
| 80 г |
Для манговой начинки
| 115 г | |
| 230 г | |
| 30 г | |
| 20 мл = 20 г | |
| 1 шт. = 10 г | |
| 0,5 г | |
| 4 г |
Для крема
| 400 г | |
| 150 г | |
| 60 г |
Для ганаша
| 200 г | |
| 350 г | |
| по желанию |
Для декора
| 600 г | |
| по желанию | |
| 1 лист = 35 г |
Заказать продукты
Видео рецепта
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Почистите манго, удалите косточку, нарежьте мякоть кубиками. Уберите сливки для крема в холодильник, перед взбиванием они должны быть холодными. Помойте лист капусты и хорошо обсушите полотенцем.
Для бисквита понадобятся две формы для выпекания диаметром 16 см. Также для приготовления начинки нужен специальный кондитерский термообратимый пектин NH.
Шаг 1
Для теста соедините матчу с мукой и маслом. Добавьте желтки и перемешайте. Влейте молоко и всыпьте соль.
Шаг 2
Взбейте белки с сахаром в чистой сухой миске при помощи миксера. Смешайте с массой из матчи.
Шаг 3
Разлейте тесто в две формы, обернутые фольгой. Запекайте при 160 °C примерно 25–30 минут.
После выпекания достаньте бисквиты из духовки, дайте немного остыть, затем извлеките из форм и переверните. Положите на решетку и дайте полностью остыть. Затем срежьте верхушки и разрежьте каждый бисквит пополам.
Шаг 4
Для приготовления манговой начинки смешайте в сотейнике манговое пюре с кусочками манго. В отдельной миске смешайте сахар с пектином и добавьте их к манговой массе. Хорошо перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая. Всыпьте цедру и соль, в конце влейте сок лайма и перемешайте. Накройте пленкой «в контакт» и уберите в холодильник.
Шаг 5
Для приготовления крема соедините в миске сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. Хорошо взбейте миксером. Переложите крем в кондитерский мешок для удобства.
Шаг 6
Приступайте к сборке торта. Для этого на тарелку или подложку выложите 1 ч.л. крема, сверху выложите первый бисквит. Нанесите тонкий слой крема толщиной примерно 1 мм. Сформируйте небольшой бортик из крема, в центр выложите ½ или ⅓ начинки.
Шаг 7
Положите второй бисквит сверху на крем с начинкой, снова смажьте 1 мм крема, сформируйте бортик и заполните центр начинкой или кремом.
Центральный слой можно делать не только с манговой начинкой, но и самим кремом, тогда им нужно заполнить всю пустоту, а фруктовую массу разделите между оставшимися слоями.
Шаг 8
Повторяйте слои из бисквита, крема и начинки. Заверните торт в пленку и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Шаг 9
После охлаждения подрежьте углы торта, чтобы он был круглым. Украсьте обрезками округлую часть сверху торта. Покройте остатками крема верх торта, чтобы бисквит не осыпался. Снова уберите в холодильник.
Шаг 10
Для ганаша взбейте масло миксером. Растопите белый шоколад и перемешайте с маслом и зеленым красителем. Нанесите ганаш на торт сверху, аккуратно распределите ровным слоем.
Шаг 11
Для украшения окрасьте мастику в нужные цвета: светлый цвет для внутренней стороны листьев, темный — для внешних, почти белый — для прожилок.
Шаг 12
Раскатайте мастику толщиной около 1 мм под размер листа капусты. Сделайте оттиск настоящего листа капусты на мастике. В отверстия добавьте прожилки из светлой мастики.
Шаг 13
Прикрепите светлые и темные листья из мастики на торт, сформируйте капусту.
произвести впечатление
Подавайте торт с чаем.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Бисквитный торт
9 часов 50 минут
Торт «Мандарин»
Мандарины ассоциируются с Новым годом наравне с оливье. Приготовьте для зимнего чаепития торт с кусочками цитрусов в начинке и засахаренными мандариновыми дольками. Слой сахара на фруктах будет напоминать бликующий снег.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Взбитые сливки, Крахмал, Сахар, Сахар, Вода, Желток куриного яйца, Крахмал, Молоко, Сахар, Ванильный сахар, Растительное масло, Белок куриного яйца, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Сахар, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Мандарины, Сметана 20% жирности, Белый шоколад, Сливки
Бисквитный торт
3 часа 15 минут
Торт «Встреча» с маком
В этом торте бисквитные коржи встречаются с разными добавками: дроблеными орехами, изюмом и маком. А объединяет их густой сливочный крем со сгущенкой. Щедро промажьте бисквиты кремом и обязательно дайте постоять в холодильнике пару часов, чтобы слои пропитались. Полейте верх торта шоколадной глазурью и украсьте по своему вкусу. Например выложите сверху разноцветные маршмеллоу и кулинарную посыпку.
Ингредиенты: Яйца, Маршмеллоу, Сливки 30% жирности, Молочный шоколад, Сахар, Растительное масло, Сливочное масло, Сметана, Сгущенное молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Мак (зерна), Изюм, Грецкие орехи, Подсолнечное масло нерафинированное
Бисквитный торт
1 день 3 часа
Торт с банановым кремом
Банановый крем дополнительно пропитает мягкие и воздушные бисквитные слои, а кусочки банана придадут сладость и более выраженный фруктовый вкус. Выбирайте самые спелые бананы, уже покрытые темными пятнами: именно такие плоды сделают выпечку вкуснее. Покройте верх торта шоколадной глазурью и обязательно охладите около 1 часа, чтобы она застыла.
Ингредиенты: Яйца, Молочный шоколад, Вода, Молоко, Банан, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Банановое пюре, Сахар
Бисквитный торт
3 часа 20 минут
Быстрый банановый торт
С готовыми бисквитными коржами праздничный торт будет готов за несколько минут. Останется только дать ему хорошо пропитаться. Взбейте сливки с сахарной пудрой и нанесите их на коржи, а в качестве начинки возьмите бананы. Подойдут также свежие сезонные ягоды и фрукты или любые замороженные плоды. Крупные ягоды, например клубнику или вишню, лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы коржи легли ровно и красиво.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Банан, Шоколадная стружка, Бисквитные коржи, Фисташка, Лимонный сок, Сахарная пудра, Экстракт ванили, Красная смородина
Бисквитный торт
4 часа 30 минут
Нежный торт из мацони
Мацони нужно предварительно тщательно отжать от сыворотки или оставить на ночь в нескольких слоях марли, чтобы лишняя влага стекла. Торт получается белоснежным, аппетитным, с легкой кислинкой мацони и очень нежным. Подчеркните эту кисломолочную нотку лимонной цедрой, посыпав ей десерт перед подачей. Или посыпьте какао и украсьте ягодками.
Ингредиенты: Сливки 35% жирности, Клубника, Мацони, Какао, Порошковый желатин, Белый шоколад, Белок куриного яйца, Сахар, Сливочное масло, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сгущенное молоко, Вода
Бисквитный торт
1 час 10 минут
Лимонный шифоновый бисквитный торт
Воздушная, почти невесомая пористая текстура шифонового бисквита получается благодаря большому количеству взбитых белков и отдельно смешанных желтков с растительным маслом. Такая выпечка меньше крошится, ее удобнее нарезать на тонкие ровные коржи. Лимонная цедра придаст бисквиту приятный цитрусовый аромат и вкус, который хорошо сочетается со сливочно-сметанным кремом. Останется только украсить торт фруктами и ягодами.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Творожный сыр, Сметана 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сахар, Ягоды, Вода, Физалис, Растительное масло, Кондитерская посыпка, Лимон, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста
торты
1 день 3 часа
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
Ингредиенты: Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Вода, Сахар, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Лимонный сок, Какао, Куриное яйцо, Молоко, Коньяк, Разрыхлитель теста, Какао, Ванильный сахар
торты
3 часа 30 минут
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
Ингредиенты: Молоко, Сливочное масло, Сахар, Сахар, Вода, Вода, Глюкозный сироп, Молоко, Желток куриного яйца, Соль, Кукурузный крахмал, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Листовой желатин, Вода, Сливки 33% жирности
торты
8 часов 30 минут
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
Ингредиенты: Сахар, Сливки 33% жирности, Карамельный сироп, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сахар, Соль, Молоко, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Растительное масло
торты
5 часов 50 минут
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Желток куриного яйца, Желток куриного яйца, Сливочный сыр, Вода, Горький шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Печенье, Сахар, Сливочное масло, Сахар, Сливки 33% жирности, Растительное масло, Сахарная пудра, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Соль, Какао-порошок, Яйца, Сливочный сыр, Молоко, Вода, Растительное масло, Кукурузные хлопья, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Ванилин, Сахар, Коньяк, Какао, Ванилин, Соль, Ванилин
