Белая редька
Бе́лая ре́дька — корнеплодный овощ с зеленовато-белыми клубнями и яркой лиственной ботвой. У разных сортов белой редьки клубни круглой или вытянутой формы. Редька — «родственник» редиса, и ее название также происходит от латинского radix (корень).
- Калории
- 21 кКал
- Белки
- 1,4 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 4,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
12
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина редьки — Азия. Оттуда овощ завезли в Африку, затем в Южную Европу, а потом и по всему миру. В Древнем Риме этот овощ считался одним из ценнейших продуктов, и далеко не каждый мог себе позволить есть редьку. В Египте изображения и упоминания редьки сохранились на внутреннем убранстве древних храмов.В Россию корнеплод завезли из Китая. На Руси из редьки готовились такие блюда, как тюря и мазюня. Азиатская разновидность белой редьки известна под названием дайкон. Этот корнеплод горчит меньше обычной редьки и широко используется в японской, китайской, корейской, вьетнамской кухнях.
Польза и вред
Белая редька содержит эфирные масла, клетчатку, витамины А, В, С, кальций, фосфор, натрий. Овощ рекомендуют есть зимой для укрепления иммунитета и противовирусной профилактики. Редька помогает при простудах и облегчает приступы кашля. Не рекомендуется злоупотреблять овощем при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, печени и почек.
Какая белая редька на вкус
Пряный, освежающий, пикантный, чуть горьковатый вкус.
Как это есть
Из свежей белой редьки готовят салаты, закуски, гарниры. Ломтики редьки обжаривают и добавляют в рагу и супы. Белую редьку тушат и маринуют, добавляют в лапшу и морепродукты.
Как и сколько хранить
Белая редька хранится в темном прохладном месте до двух месяцев.
Любопытные факты
- Редька относится к семейству Капустных.
- Белая редька содержит те же вещества, что придают перечный вкус хрену, васаби и горчице. В дайконе их меньше всего.
- В Азии известны случаи, когда огородники выращивали белую редьку весом до 15 кг.
- В Японии белую редьку дайкон закатывают в банки на зиму, как у нас капусту, огурцы и помидоры.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
азиатская лапша
50 минут
Китайский суп с фунчозой и овощами
Пряный суп с редькой, имбирем и острым перцем хорошо согреет и придаст сил. При желании можно поиграть с ингредиентами. Например, возьмите дополнительно стручковую фасоль, ростки сои или маша, мини-кукурузу. С готовым куриным или мясным бульоном блюдо сварится еще быстрее. Соевый соус можно не добавлять в кастрюлю, а подать в пиале отдельно.
салаты
30 минут
Салат «Чафан» с ветчиной и белой редькой
Самыми частыми гостями на праздничном столе являются салаты! И в большинстве рецептов нужны дорогие продукты или не дорогие, но продукты, которых обычно нет в холодильнике! Салат «Чафан» готовиться очень просто, и набор продуктов всегда в наличии у любой хозяйки. Можно готовить не только на праздник, а в любой день.
вторые блюда
15 минут
Кимчи из редьки по-корейски
Острота белой редьки еще сильнее раскроется в сочетании с красным перцем и чесноком. Кимчи из нее получится намного пикантнее, чем привычная закуска из моркови или капусты. При этом маринад уберет характерный землянистый привкус корнеплода. Закуска готовится просто и быстро, нужны только несколько часов на маринование и самые доступные приправы и специи. Редьку можно и просто нарезать длинными тонкими брусочками, и использовать специальную терку.
