Фасоль каннеллини
Фасо́ль каннелли́ни — разновидность белой фасоли, широко используемая в средиземноморской кухне. У бобов этого сорта вытянутая, слегка угловатая форма и приятный вкус. На английском сорт называется white kidney beans — в переводе «белые бобы-почки». Такое название фасоль получила из-за схожести семян с человеческими почками.
- Калории
- 330 кКал
- Белки
- 23,5 грамм
- Жиры
- 0,8 грамм
- Углеводы
- 61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
31
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Фасоль распространена на многих континентах и насчитывает сотни лет кулинарного применения. Первые письменные упоминания фасоли были сделаны в Китае примерно 4800 лет назад. Фасоль возделывали ацтеки, римляне и греки. Белая разновидность фасоли с тонкой кожицей нашла широкое применение по всему Средиземноморью. Веками ее используют и в итальянской кухне.
Польза и вред
Фасоль каннеллини богата железом, калием, магнием, тиамином, фолиевой кислотой. В бобах этого сорта практически нет жира, в умеренных количествах они разрешены людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Фасоль оказывает положительное воздействие на работу нервной системы и восполняет дефицит белка у вегетарианцев. Фасоль каннеллини не рекомендуется переедать, а людям с пиелонефритом, подагрой и заболеваниями печени фасоль есть нежелательно.
Какая фасоль каннеллини на вкус
Нежный, насыщенный, питательный, слегка ореховый вкус.
Как это есть
Фасоль каннеллини — частый ингредиент классического итальянского овощного супа минестроне. В свежем и консервированном виде каннеллини добавляют в рагу, салаты, гарниры, горячие мясные блюда. Из бобов готовят фасолевые запеканки и вегетарианские котлеты.
Как и сколько хранить
Фасоль каннеллини хранится в сухом, защищенном от света месте при комнатной температуре до года. Консервированная фасоль в герметичной банке годится к употреблению в течение 18 – 24 месяцев со дня выпуска.
Любопытные факты
- В I веке нашей эры древнеримский гурман Апиций написал целый трактат о еде, в котором блюдам из фасоли, гороха и чечевицы отведена целая глава.
- Белая фасоль разваривается быстрее, чем красная.
- Косметическая маска из фасолевого пюре помогает избавиться от мимических морщин на лице.
Понравился материал?
почитать еще
овощные супы
40 минут
Писту (Pistou)
Писту — ароматный французский суп, приготовленный из свежих овощей. Это одна из визитных карточек Прованса. Название «писту» переводится как «толченый». У этого супа есть множество вариаций. Часто для его приготовления используется то, что есть под рукой. Но всегда в конце в него добавляют специальный соус из измельченных трав, благодаря которому суп и получил свое название. Соус можно добавить в кастрюлю или подать на стол в соуснице.
Ингредиенты: Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Соевый соус, Морковь, Петрушка, Стебель сельдерея, Кинза, Рукола, Кабачок, Креветки, Стручковая фасоль замороженная, Замороженный горох, Фасоль каннеллини, Томатная паста, Прованские травы, Лавровый лист, Каперсы, Сахар
салаты с рыбой
20 минут
Рыбный салат с фасолью
Рыбный салат с фасолью — блюдо итальянской кухни. Чаще всего его готовят с тунцом. Классический рецепт предусматривает использование каннеллини — тонкой белой фасоли, с нежной, чуть маслянистой поверхностью и ореховой ноткой во вкусе. Если такой сорт найти не удалось, возьмите обычную белую. Заправляется салат оливковым маслом с лимонным соком. Освежит блюдо стебель сельдерея. У качественного сельдерея приятный запах, упругие стебли насыщенного зеленого цвета.
Ингредиенты: Фасоль каннеллини, Тунец в масле кусочками, Репчатый лук, Стебель сельдерея, Маслины без косточки, Лимон, Оливковое масло, Петрушка, Морская соль, Черный перец молотый
блюда из грибов
3 часа 20 минут
Белая фасоль с белыми грибочками
Ни для кого не секрет, что белая фасоль — это кладезь полезных веществ. Она — рекордсмен по содержанию бора, алюминия, калия, магния, кальция и меди. Также она богата витаминами C, E, K, группы B и аминокислотами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности человека. В белых грибах содержится важное вещество рибофлавин, который отвечает за нормальное функционирование работы щитовидной железы. Белая фасоль в сочетании с белыми грибами сделают ваш прием пищи полезным и сытным.
Ингредиенты: Оливковое масло, Сушеные белые грибы, Чеснок, Репчатый лук, Томатная паста, Фасоль каннеллини, Овощной бульон, Лавровый лист, Помидоры в собственном соку, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
