Черный рис
Чёрный рис — сорт травянистого растения семейства злаковых, разновидность риса Oryza sativa. Отличается от других сортов этой крупы необычной темной окраской. Известны несколько сортов черного риса, все они растут в Азии (Индия, Филиппины, Индонезия).
Калории100,2кКал
Белки4грамм
Жиры0,7грамм
Углеводы18,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Черный рис человечество знает со времен Древнего Китая. В азиатских странах этот сорт риса называли запретным, поскольку доступ к нему был только у царственных особ, богачей и знати. Простолюдинам даже пробовать черный рис не разрешалось под страхом смертной казни. С развитием цивилизаций и торговых отношений запрет был постепенно снят, однако такая крупа была недоступна простолюдинам из-за дороговизны. Черный рис выращивается в ряде районов Тибета, где его собирают вручную, поэтому даже в наше время это весьма дорогой продукт, стоимость которого в разы выше привычного риса.
Польза и вред
В зернышках черного риса немало полезных веществ: калий, цинк, железо, фолиевая кислота, марганец, антиоксиданты и клетчатка.В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какой черный рис на вкус
Это длинные крупинки черного цвета, после приготовления появляется лиловый оттенок. Вкус у этой крупы необычный, ореховый.
Как это есть
Отварной черный рис подают как гарнир, добавляют его в салаты, делают ризотто, пудинги, роллы. В азиатской кухне из этой крупы готовят множество национальных десертов.
Как и сколько хранить
В среднем срок годности черного риса — до восьми месяцев. Если его пересыпать в герметичную емкость и оставить в холодильнике или поместить в морозильную камеру, срок хранения продлится до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Черный рис не подвергается шлифовке и сохраняет свою естественную оболочку, поэтому его при желании можно прорастить. Нежные ростки тоже содержат много полезных веществ.
- В такой крупе почти в два раза больше растительного белка, чем в белом шлифованном рисе.
- Варить такую крупу лучше в емкости из тефлона или нержавейки, поскольку во время приготовления вода становится фиолетовой и может окрасить посуду.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
