Черный рис
Чёрный рис — сорт травянистого растения семейства злаковых, разновидность риса Oryza sativa. Отличается от других сортов этой крупы необычной темной окраской. Известны несколько сортов черного риса, все они растут в Азии (Индия, Филиппины, Индонезия).
- Калории
- 100,2 кКал
- Белки
- 4 грамм
- Жиры
- 0,7 грамм
- Углеводы
- 18,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Черный рис человечество знает со времен Древнего Китая. В азиатских странах этот сорт риса называли запретным, поскольку доступ к нему был только у царственных особ, богачей и знати. Простолюдинам даже пробовать черный рис не разрешалось под страхом смертной казни. С развитием цивилизаций и торговых отношений запрет был постепенно снят, однако такая крупа была недоступна простолюдинам из-за дороговизны. Черный рис выращивается в ряде районов Тибета, где его собирают вручную, поэтому даже в наше время это весьма дорогой продукт, стоимость которого в разы выше привычного риса.
Польза и вред
В зернышках черного риса немало полезных веществ: калий, цинк, железо, фолиевая кислота, марганец, антиоксиданты и клетчатка.В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какой черный рис на вкус
Это длинные крупинки черного цвета, после приготовления появляется лиловый оттенок. Вкус у этой крупы необычный, ореховый.
Как это есть
Отварной черный рис подают как гарнир, добавляют его в салаты, делают ризотто, пудинги, роллы. В азиатской кухне из этой крупы готовят множество национальных десертов.
Как и сколько хранить
В среднем срок годности черного риса — до восьми месяцев. Если его пересыпать в герметичную емкость и оставить в холодильнике или поместить в морозильную камеру, срок хранения продлится до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Черный рис не подвергается шлифовке и сохраняет свою естественную оболочку, поэтому его при желании можно прорастить. Нежные ростки тоже содержат много полезных веществ.
- В такой крупе почти в два раза больше растительного белка, чем в белом шлифованном рисе.
- Варить такую крупу лучше в емкости из тефлона или нержавейки, поскольку во время приготовления вода становится фиолетовой и может окрасить посуду.
Понравился материал?
почитать еще
тефтели и фрикадельк...
1 час 10 минут
Тефтели из говядины с кокосовым молоком и томатной пастой
Готовые тефтели ― это прекрасный гарнир к основному блюду, которым может быть рис, вермишель или картофельное пюре. Это блюдо сочетается фактически со всеми вторыми блюдами и прекрасно их дополняет. Готовятся тефтели из различного мяса, они могут быть и свиные, и куриные, и индюшиные, но чаще всего используют на них говяжий фарш, так как он сочный и нежный одновременно.
Ингредиенты: Репчатый лук, Соль, Растительное масло, Чеснок, Гарам масала, Перец чили молотый, Консервированные помидоры, Томатная паста, Говяжий бульон, Кокосовое молоко, Мята, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Петрушка, Лайм, Черный рис, Соль
тефтели и фрикадельк...
1 час
Тефтели из семги с отварным черным рисом
Тефтели из семги с отварным черным рисом это сытное и питательное блюдо. Сытность этому блюду придает филе семги, из которого готовиться тефтели, так как мясо рыбы обладает высокой питательной и вкусовой ценностью. Также, мясо рыбы отличается мягким, чуть сладковатым вкусом и относятся к деликатесам. Черный цельный пропаренный нешлифованный рис с деликатным вкусом и ароматом сандалового дерева дополняет блюдо своей полезностью и питательностью.
Ингредиенты: Филе семги, Куриное яйцо, Репчатый лук, Морковь, Панировочные сухари, Сливки 20% жирности, Оливковое масло, Сахар, Морская соль, Смесь перцев, Лавровый лист, Сметанный соус, Черный рис
блюда из риса
45 минут
Черный рис с морепродуктами
Черный рис с морепродуктами представляет собой очень необычное, вкусное и полезное блюдо, которое отлично подойдет как для ужина, так и для праздничного стола. Морепродукты богаты легкоусвояемый белком, витаминами и микроэлементами, например, йодом. Черный рис издревле ценился в Китае настолько, что употреблялся в пищу только императорской семьей. Черный рис богат антиоксидантами, улучшает работу сердца, помогает снизить уровень сахара в крови и защищает печень.
Ингредиенты: Черный рис, Морепродукты, Растительное масло, Лимон, Соль, Черный перец молотый, Розовый (красный) перец
боул
50 минут
Экзотический боул с креветками
Боул — это сытное и вариативное блюдо, которое можно приготовить из продуктов, которые есть под рукой. Основой боула является рис. В данном блюде боул, в сочетании с креветками, является достаточно экзотическим кулинарным шедевром, который впечатлит своим насыщенным вкусом.
Ингредиенты: Королевские креветки, Черный рис, Авокадо, Помидор, Рукола, Салатные листья, Соль, Оливковое масло
боул
25 минут
Пестрый боул с морепродуктами
Боул с морепродуктами не только полезное, а и сытное блюдо. Черный рис — кладезь белка и антиоксидантов. О пользе креветок, зелени, овощей и авокадо говорить не приходится. Все это вместе создает кулинарный букет вкусностей и ароматов. А выглядит боул, действительно, как яркий букет, в котором присутствуют красный, зеленый, коричневый цвета, при этом готовится очень быстро.
Ингредиенты: Черный рис, Рукола, Креветки, Авокадо, Помидор, Соль, Черный перец молотый
