Кроличья печень
Кро́личья пе́чень – ценный диетический субпродукт, взятый из тушки кролика, животного небольшого размера семейства зайцевых. Слово «печень» — общеславянское, происходит от глагола «печь» благодаря тому, что у этого органа температура выше, чем у других органов млекопитающего.
Калории 166 кКал
Белки 19 грамм
Жиры 10 грамм
Углеводы 1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Полезность кроличьего мяса и печени известна давно, еще с той поры, когда животных добывали только на охоте. Одомашнивание кроликов началось в III веке до н.э. Легионеры римской империи предпочитали крольчатину другим видам мяса. Во время походов их сопровождал обоз, нагруженный клетками с этими животными. Крольчатина легко усваивалась, не создавала ощущения тяжести, и при этом была достаточно питательной. В начале прошлого тысячелетия кроликов начали разводить сначала в Испании, а затем в других странах Европы.
Рецепты блюд из кроличьего мяса и субпродуктов можно найти в кухнях разных народов. Блюда из кроличьей печени подавались по особо торжественным случаям.
Сегодня разведением кроликов занимаются во многих странах мира, в том числе и в России. Кроличью печень можно приобрести в специализированных и некоторых продовольственных магазинах.
Польза и вред
Кроличья печень является диетическим субпродуктом с низкой калорийностью. Богатый витаминный состав печени кролика (витамины группы В, витамины А, С, D, Е, Н, К и РР) способствует улучшению самочувствия, ускоряет регенерацию кожи и слизистых оболочек, укрепляет иммунитет. Большое содержание макро и микроэлементов (калий, кальций, магний, цинк, селен и другие) помогает укреплению костной ткани, способствует росту ногтей, волос и зубов. Печень кролика содержит легкоусвояемые белки и жиры, что делает ее незаменимой при различных анемиях.
Блюда из кроличьей печени следует есть с осторожностью людям с аллергией на субпродукты и лицам, страдающим болезнями пищеварительного тракта.
Какая кроличья печень на вкус
Кроличья печень имеет нежный сладковатый вкус. В ней нет жилок и горького привкуса.
Как это есть
Готовую печень (жареную, тушеную, вареную) можно использовать как самостоятельное полноценное блюдо. Применяют продукт и при приготовлении других блюд: паштетов, крем-супов, мясных рулетов, котлет и суфле, и даже оладий. Печень кролика в качестве ингредиента входит в состав некоторых салатов, также она есть в рецептах фаршированных блюд.
Как и сколько хранить
Охлажденную печень кролика хранят в холодильнике 2 дня. В морозильной камере продукт можно хранить 6 месяцев.
Любопытные факты
- До нашего времени дошли многие старинные рецепты блюд из кроличьей печени. Самыми изысканными из них можно насладиться в элитных ресторанах Франции и Италии.
- Готовят кроличью печень не дольше 10 минут, чтобы сохранить все ее ценные свойства.
Понравился материал?
почитать еще
мясные паштеты
undefined минут
Паштет из печени кролика
Паштет можно приготовить практически из любой печени. Самыми популярными вариантами считаются курица, свинина и говядина. Мы же решили взять за основу паштета печень кролика. Чтобы приготовить закуску, вам нужно потушить субпродукт до готовности. Времени на это может уйти больше или меньше указанного. Все зависит от размера и возраста животного, поэтому следите за готовностью самостоятельно. Отдельно нужно потушить немного овощей. В конце останется лишь смешать все ингредиенты в блендере.
рагу
undefined минут
Рагу с овощами из кролика с красным вином
Рагу — это блюдо из небольших кусочков мяса, овощей с добавлением соуса. При соблюдении всех этапов приготовления раскроется вкус каждого кусочка, находящегося в этом блюде. Нотки красного вина добавят изюминку в рагу и мясо кролика станет еще вкуснее.
багет
undefined минут
Багет с кроликом
Нежное постное мясо кролика является деликатесом и считается диетическим. Печень кролика — это нежный и вкусный субпродукт, из которого готовят множество питательных блюд. Ее можно даже просто обжарить в течение 10 минут на сковороде, добавить приправы и получить отличное блюдо, которое можно подать на поджаренном багете с любым салатом из свежих овощей. Багет с кроликом можно дополнить сливочным соусом, в сочетании с которым блюдо обретет неповторимый нежнейший вкус и аромат.
Читают сейчас
