Кроличья печень
Кро́личья пе́чень – ценный диетический субпродукт, взятый из тушки кролика, животного небольшого размера семейства зайцевых. Слово «печень» — общеславянское, происходит от глагола «печь» благодаря тому, что у этого органа температура выше, чем у других органов млекопитающего.
Калории166кКал
Белки19грамм
Жиры10грамм
Углеводы1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Полезность кроличьего мяса и печени известна давно, еще с той поры, когда животных добывали только на охоте. Одомашнивание кроликов началось в III веке до н.э. Легионеры римской империи предпочитали крольчатину другим видам мяса. Во время походов их сопровождал обоз, нагруженный клетками с этими животными. Крольчатина легко усваивалась, не создавала ощущения тяжести, и при этом была достаточно питательной. В начале прошлого тысячелетия кроликов начали разводить сначала в Испании, а затем в других странах Европы.
Рецепты блюд из кроличьего мяса и субпродуктов можно найти в кухнях разных народов. Блюда из кроличьей печени подавались по особо торжественным случаям.
Сегодня разведением кроликов занимаются во многих странах мира, в том числе и в России. Кроличью печень можно приобрести в специализированных и некоторых продовольственных магазинах.
Польза и вред
Кроличья печень является диетическим субпродуктом с низкой калорийностью. Богатый витаминный состав печени кролика (витамины группы В, витамины А, С, D, Е, Н, К и РР) способствует улучшению самочувствия, ускоряет регенерацию кожи и слизистых оболочек, укрепляет иммунитет. Большое содержание макро и микроэлементов (калий, кальций, магний, цинк, селен и другие) помогает укреплению костной ткани, способствует росту ногтей, волос и зубов. Печень кролика содержит легкоусвояемые белки и жиры, что делает ее незаменимой при различных анемиях.
Блюда из кроличьей печени следует есть с осторожностью людям с аллергией на субпродукты и лицам, страдающим болезнями пищеварительного тракта.
Какая кроличья печень на вкус
Кроличья печень имеет нежный сладковатый вкус. В ней нет жилок и горького привкуса.
Как это есть
Готовую печень (жареную, тушеную, вареную) можно использовать как самостоятельное полноценное блюдо. Применяют продукт и при приготовлении других блюд: паштетов, крем-супов, мясных рулетов, котлет и суфле, и даже оладий. Печень кролика в качестве ингредиента входит в состав некоторых салатов, также она есть в рецептах фаршированных блюд.
Как и сколько хранить
Охлажденную печень кролика хранят в холодильнике 2 дня. В морозильной камере продукт можно хранить 6 месяцев.
Любопытные факты
- До нашего времени дошли многие старинные рецепты блюд из кроличьей печени. Самыми изысканными из них можно насладиться в элитных ресторанах Франции и Италии.
- Готовят кроличью печень не дольше 10 минут, чтобы сохранить все ее ценные свойства.
Понравился материал?
