Каймак
Кайма́к — молочный продукт тюркского происхождения. Готовится из парного или кипяченого молока. Популярен в Киргизии, Казахстане, Узбекистане, Турции и на Балканах. Слово произошло от тюрк. ḳajmaḳ — «густая вареная сметана».
- Калории
- 500 кКал
- Белки
- 3,7 грамм
- Жиры
- 22,8 грамм
- Углеводы
- 2,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Каймак — один из первых молочных продуктов в истории человечества родом из Средней Азии. Много веков назад по особой технологии его начали готовить татары, турки, башкиры, киргизы, казахи, таджики. С поверхности молока собирали сливки с пенками и настаивали в холодном месте. Получался густой сметаноподобный продукт, который ели с горячими лепешками, овощами или кашами. От сметаны, йогурта и кефира каймак имеет существенное отличие — в производстве не задействуются брожение или окисление, только ферментация. На Балканах каймак готовят особенным образом: сливки держат в теплом месте до появления у продукта кремового оттенка. Процесс томления занимает до двух месяцев.
Польза и вред
Каймак содержит много кальция, кобальт, йод, фосфор, витамины группы В. Он будет полезен для укрепления костей, зубов, волос и ногтей. Каймак можно есть беременным женщинам и маленьким детям. Продукт нормализует пищеварение, нервную и эндокринную системы. Употреблять с осторожностью его стоит людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы и ожирением, потому что каймак — продукт весьма жирный и калорийный.
Какой каймак на вкус
Сливочный, нежный, молочный вкус, иногда сладковатый или соленый в зависимости от исходного сырья и технологии производства.
Как это есть
Каймак едят на завтрак с хлебом, оладьями, блинами и вареньем. На основе каймака можно готовить соусы, запеканки, каши, замешивать в тесто. В каймаке тушат мясо, птицу, овощи.
Как и сколько хранить
Каймак хранится согласно инструкции на упаковке, обычно срок годности составляет 6 месяцев. Держать продукт нужно в холодильнике.
Любопытные факты
- Сербский каймак похож на сыр маскарпоне, черногорский немного солоноват, а донской скручивают в рулеты.
- Выдержанный каймак с плотной консистенцией можно использовать для приготовления суши.
- Всего существует более сотни рецептов каймака.
Понравился материал?
почитать еще
рецепты с кальмаром
30 минут
Корн-доги из кальмара
Для классических корн-догов сосиски обжаривают в кляре из кукурузной муки. В азиатском стритфуде закуску модифицировали и часто готовят ее с морепродуктами, панируя в воздушном кляре. Измельчите тушки кальмара, смешайте с тертым сыром, добавьте майонез и каймак для мягкости и вязкости. Заверните начинку в пластину из крабовой палочки, обваляйте в кляре, а затем — в раскрошенной лапше быстрого приготовления. Она придаст оболочке интересный «кудрявый» вид.
Ингредиенты: Тушка замороженного командорского кальмара «Люди Любят» 500 г, Мука темпура, Крабовые палочки, Газированная вода, Майонез, Лапша быстрого приготовления, Соль, Каймак, Российский сыр, Соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное
творожная запеканка
35 минут
Творожная запеканка с ягодками
Если вы хотите приготовить вкусный и полезный завтрак, попробуйте творожную запеканку с ягодами. Приготовление этого несложного блюда займет совсем немного времени. Чтобы запеканка получилась более нежной, в нее добавляют каймак. При желании его можно заменить обычной сметаной — получится не менее вкусно. Для начинки рекомендуется выбрать любимые ягоды — они сделают вкус десерта более разнообразным и ярким.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Творог, Куриное яйцо, Каймак, Голубика, Ежевика, Малина, Мед, Разрыхлитель теста, Оливковое масло
Читают сейчас
